میری ایلن
زچینی ایک سبزی ہے جسے ہم بنیادی طور پر پھل کھاتے ہیں۔ پلانٹ اصل میں جنوبی یورپ سے آتا ہے. زچینی کا مطلب ہے "چھوٹا کدو"۔ یہ نام کدو سے آیا ہے، جس کا مطلب اطالوی میں "زکو" ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں انہیں Zucchetti کہا جاتا ہے۔
زچینی اکثر گہرے سبز اور پیلے رنگ میں آتے ہیں، لیکن بعض اوقات وہ سفید سبز یا سفید ہو سکتے ہیں۔ زچینی کی شکل عام طور پر لمبی ہوتی ہے، کچھ قسمیں گول ہوتی ہیں۔ کرجیٹس میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں اور ہضم کرنے میں آسان ہوتے ہیں۔
آپ زچینی کو کچا یا پکا کر کھا سکتے ہیں۔ زوچینی کی جلد کھانے کے قابل ہوتی ہے جبکہ زچینی جوان ہوتی ہے، جیسا کہ پھول ہوتا ہے۔ پھل اس وقت کٹائی کے لیے تیار ہوتا ہے جب یہ ابھی بہت چھوٹا ہوتا ہے۔ اگر یہ دس سے بیس سینٹی میٹر کے درمیان ہو تو پھل بہت نرم ہوتا ہے۔ لیکن بڑی زچینی بھی مزیدار ہوتی ہے۔ تاہم، پھر خول سخت ہو جاتا ہے اور اکثر اسے کاٹنا پڑتا ہے۔ اندر سے کور، ہٹا دیا جاتا ہے. آپ زچینی کو لمبا بڑھنے بھی دے سکتے ہیں اور صرف بیج استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں بھون کر کھایا جاتا ہے یا تیل نچوڑا جاتا ہے۔
زچینی کو ابلا ہوا، بھنا یا گرل کیا جا سکتا ہے۔ اگر پھل بڑا ہے تو آپ کو بہرحال اندر کا حصہ بیجوں سے نکالنا ہوگا اور آپ پھل کو گوشت یا پنیر سے بھر سکتے ہیں۔ زچینی کو سلاد میں بھی کھایا جا سکتا ہے یا کیسرول میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
زچینی ہماری نرسریوں یا گھر کے باغ میں اگتی ہے۔ پودا صرف ایک سال تک بڑھتا ہے اور سردیوں میں زندہ نہیں رہتا۔ آپ بیجوں کو مئی کے وسط میں بستر میں لگا سکتے ہیں۔ پتے کے ڈنٹھل اور پھول کی ٹہنیاں پھر مین شوٹ پر اگتی ہیں۔ تنوں پر پتے ہیں۔ پودے لگانے کے چھ سے آٹھ ہفتے بعد پھل کھایا جا سکتا ہے۔
حیاتیات میں، زچینی کا تعلق کدو کی نسل سے ہے اور باغی کدو کی نسل سے ہے۔ زچینی اس کی ایک ذیلی قسم ہے۔