میری ایلن
کالی مرچ ایک پودا ہے۔ اس کا مطلب عام طور پر کالی مرچ ہے۔ دوسرے پودے یا مصالحے ہیں جنہیں کبھی کبھی کالی مرچ بھی کہا جاتا ہے۔ کالی مرچ کسی چیز کا ذائقہ زیادہ گرم بنانے کے لیے ایک اہم مسالا ہے۔
کالی مرچ کا پودا ایشیا سے آتا ہے۔ ماضی میں اسے وہاں دوا کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا: کہا جاتا ہے کہ کالی مرچ اسہال اور ہاضمہ، دل کی دشواریوں اور دیگر بہت سی بیماریوں کے خلاف مددگار ثابت ہوتی ہے۔ دراصل کالی مرچ اکثر ایسی بیماریوں کے لیے نقصان دہ ثابت ہوتی ہے۔
یورپ میں کالی مرچ ایک مسالے کے طور پر مشہور تھی لیکن اس کی قیمت بہت زیادہ تھی۔ قرون وسطیٰ کے آخر میں اس کا پکڑنا مشکل تھا کیونکہ اب عرب سے ہندوستان کا سفر ممکن نہیں تھا۔ پھر کالی مرچ کی بوریوں والے بحری جہازوں کو پورے افریقہ میں سفر کرنا پڑا۔ کرسٹوفر کولمبس نے جب امریکہ کا سفر کیا تو اسے بھی کالی مرچ میں دلچسپی تھی۔ مرچ، گرم پیپریکا، بعد میں امریکہ سے آئی۔ اس نے جزوی طور پر کالی مرچ کو بطور مصالحہ بدل دیا ہے۔
کالی مرچ کے پودے دس میٹر تک درختوں پر چڑھتے ہیں۔ کالی مرچ، جس سے مصالحہ بنایا جاتا ہے، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں اگتے ہیں۔ آج، کالی مرچ زیادہ تر ویت نام، انڈونیشیا، اور ایشیا کے دیگر ممالک سے آتی ہے، بلکہ برازیل سے بھی آتی ہے۔