مشروم: آپ کو کیا معلوم ہونا چاہئے۔

مشروم زندہ چیزیں ہیں۔ وہ نیوکلئس کے ساتھ انفرادی خلیات پر مشتمل ہوتے ہیں۔ حیاتیات میں، وہ جانوروں اور پودوں کے ساتھ مل کر اپنی سلطنت بناتے ہیں۔ وہ پودوں سے زیادہ ملتے جلتے ہیں کہ وہ خود سے حرکت نہیں کرسکتے ہیں۔ تاہم، پودوں کے برعکس، فنگس کو زندہ رہنے کے لیے سورج کی روشنی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ فنگی جس طرح سے خوراک لیتی ہے اور توانائی کو ذخیرہ کرتی ہے وہ بھی جانوروں کے مقابلے پودوں کے زیادہ قریب ہے۔

جسے ہم زیادہ تر فنگس کہتے ہیں وہ پوری جاندار چیز کا صرف ایک حصہ ہے۔ بڑے کھمبیوں کے معاملے میں، ہم اکثر صرف پھل دار جسم دیکھتے ہیں، جو وہاں پھیلنے کے لیے ہوتا ہے۔ اصل فنگس ٹھیک ہے، عام طور پر زمین یا لکڑی میں تقریباً پوشیدہ نیٹ ورک۔

مشروم فطرت کے چکر میں بہت اہم ہیں: وہ فضلہ، مردہ جانوروں اور مردہ پودوں کو توڑ دیتے ہیں۔ یہ انہیں زمین کی طرف واپس کر دیتا ہے۔ مثال کے طور پر سڑنا یہ کام کرتا ہے۔ تاہم، اگر یہ کھانے یا رہنے کی جگہوں کو متاثر کرتا ہے، تو احتیاط کی ضرورت ہے، یا یہاں تک کہ ایک ماہر کی ضرورت ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں، ایک مشروم ہے جو تقریبا تین مربع کلومیٹر کے رقبے پر اگتا ہے۔ اس کی عمر غالباً 2400 سال ہے۔ یہ فنگس زمین کی قدیم ترین اور سب سے بڑی مخلوق میں سے ایک ہے۔

فنگس کیسے کھانا کھلاتی اور دوبارہ پیدا کرتی ہے؟

مشروم اپنے غذائی اجزاء کو سطح کے ذریعے جذب کرتے ہیں، اس لیے انہیں کھانے اور نگلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وہ عام طور پر سطح کے ذریعے کسی قسم کے تھوک کو نکال دیتے ہیں۔ اس سے خوراک ٹوٹ جاتی ہے تاکہ یہ سطح کے ذریعے فنگس میں داخل ہو سکے۔

زیادہ تر فنگس میں تولید غیر جنسی ہے۔ پھپھوندی آسانی سے چھوٹے چھوٹے ذرات کو الگ کر دیتی ہے جسے spores کہتے ہیں۔ پھر وہ گر جاتے ہیں، اکثر ہوا کے ذریعے بہہ جاتے ہیں۔ اگر وہ کسی سازگار جگہ پر گرتے ہیں، تو وہ وہاں بڑھنا جاری رکھ سکتے ہیں۔

لوگ مشروم کا استعمال کیسے کرتے ہیں؟

کچھ مشروم کھائے جا سکتے ہیں۔ انسان نے ہمیشہ یہ جانا ہے۔ صحت مند، سوادج مشروم ہیں. دوسرے سوادج نہیں ہیں، لیکن وہ بھی تکلیف نہیں دیتے. تیسرا گروپ پیٹ میں درد کا سبب بنتا ہے لیکن یہ خاص طور پر خطرناک نہیں ہے۔ کھمبیوں کا چوتھا گروپ اتنا زہریلا ہے کہ انہیں کھانے سے لوگ مر جاتے ہیں۔ اس لیے آپ کو فطرت سے مشروم صرف اس صورت میں کھانے چاہئیں جب آپ جانتے ہوں کہ آپ کیا کر رہے ہیں، یا انہیں کسی ماہر سے چیک کروانا چاہیے۔

روٹی پکاتے وقت ایک خاص فنگس بہت ضروری ہے: خمیر۔ یہ فنگس انفرادی خلیوں پر مشتمل ہے۔ جب یہ نم اور گرم ہوتا ہے، تو وہ شکر پر کارروائی کرتے ہیں، جو وہ آٹے میں بھی پاتے ہیں۔ یہ ایک بے ضرر گیس، کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے۔ اس سے آٹے میں سوراخ ہو جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ایک تیزاب پیدا ہوتا ہے، جو روٹی کو اس کا مخصوص ذائقہ دیتا ہے۔

بیئر کی تیاری میں بھی خمیر کی پھپھوندی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیئر میں ہمیشہ اناج ہوتا ہے۔ خمیر اس سے چینی لیتا ہے اور اسے شراب میں بدل دیتا ہے۔ اس کے علاوہ گیس کاربن ڈائی آکسائیڈ بھی پیدا ہوتی ہے جس سے بیئر میں بلبلے بنتے ہیں۔

پنیر بنانے کے لیے بعض اوقات بعض سانچوں کی ضرورت پڑتی ہے۔ سفید مولڈ پنیر اندر سے نرم ہوتا ہے اور باہر سے ایک سفید پرت ہوتی ہے جو مولڈ سے بنتی ہے۔ نیلے مولڈ پنیر میں نیلے رنگ کی شمولیت ہوتی ہے، جو کہ مولڈ سے بھی بنتی ہے۔ مشروم بہت سے مختلف دہی اور اسی طرح کی مصنوعات میں بھی کام کر رہے تھے۔ وہ مصنوعات کو ایک خاص ذائقہ دیتے ہیں۔

ایک مولڈ جس سے اینٹی بائیوٹک پینسلن بنایا جاتا ہے خاص طبی اہمیت کا حامل ہے۔ یہ بیکٹیریل انفیکشن کی وجہ سے ہونے والی مختلف بیماریوں کے خلاف مدد کرتا ہے جن کے لیے پینسلین کی دریافت سے پہلے کوئی مدد نہیں ملی تھی۔