میری ایلن
لفظ "مولڈ" کے دو معنی ہیں: ایک طرف، اس کا مطلب ایک فنگس ہے جسے ہم بنیادی طور پر خراب کھانے سے جانتے ہیں۔ لیکن یہ بھی خوش آئند ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر نرم پنیر کی بیرونی تہہ۔
دوسری طرف، لفظ "ڈان" کا مطلب سفید یا تقریباً سفید گھوڑا بھی ہے۔ یہ نام شاید اس حقیقت سے آیا ہے کہ ڈھلی روٹی شروع میں سفید یا کم از کم ہلکی بھوری نظر آتی ہے۔ وضاحت پیدا کرنے کے لیے، ایک اکثر گھوڑے کو سرمئی گھوڑے کے طور پر بولتا ہے اور اس کا مطلب دوسرے کے ساتھ سفید سانچہ ہے۔
سڑنا ہوا سے چلنے والے بیضوں کے ذریعے پھیلتا ہے۔ کوکیی بیضہ تقریباً پھولوں اور پھلوں کے بیجوں کے مساوی ہوتے ہیں۔ کوکیی بیضہ خوراک خریدنے سے پہلے اس میں داخل ہو سکتے ہیں۔ اگر ہوا میں مناسب درجہ حرارت اور نمی ہو تو، کوکیی بیضہ وقت کے ساتھ سفید مائیسیلیم میں نشوونما پاتے ہیں۔
لوگ کون سے سانچوں کو نقصان دہ سمجھتے ہیں؟
ہم پرانے کھانوں پر سڑنا جانتے ہیں۔ روٹی، پھل، اور سبزیاں جیسے گاجر، بلکہ سخت پنیر بھی خاص طور پر حساس ہوتے ہیں۔ بہت سے اسکول کے بچوں نے چھٹیوں کے بعد اپنے تھیلے میں سانڈویچ پایا ہے۔ ڈھیلا کھانا انسانوں کے لیے زہریلا ہو سکتا ہے۔
مولڈ فنگس زراعت میں بھی پھیلتی ہے۔ مثال کے طور پر، اسٹرابیری بہت کمزور ہوتی ہیں اگر یہ طویل عرصے تک بارش ہوتی ہے۔ پھر پتے اور پھل سفیدی مائل تہہ سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ کسان سپرے کے ذریعے اس کا مقابلہ کر سکتا ہے، لیکن یہ اکثر خود زہریلے ہوتے ہیں۔ گرین ہاؤسز بہترین تحفظ فراہم کرتے ہیں کیونکہ آپ اسے بہتر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں کہ اسے کتنا نمی ہونا چاہیے۔
سڑنا رہائشی جگہوں کی دیواروں پر بھی ظاہر ہو سکتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر الگ تھلگ گھروں میں پایا جاتا ہے جو کم ہوادار ہیں۔ اس صورت میں، ایک ماہر کو کام پر جانا پڑتا ہے، کیونکہ ڈھلے کمروں میں رہنا بہت غیر صحت بخش ہے۔
فطرت میں، تاہم، یہ سمجھ میں آتا ہے کہ سڑنا کھانے یا لکڑی کو توڑ دے گا۔ یہ اس حقیقت میں حصہ ڈالتا ہے کہ تمام پودے آخر میں دوبارہ تازہ مٹی بن جاتے ہیں۔ اس لیے اس سے بڑا فرق پڑتا ہے کہ متاثرہ لکڑی جنگل کے فرش پر ہے یا چھت ہے۔
لوگ کن سانچوں کو مفید سمجھتے ہیں؟
1900 کے آس پاس، سکاٹس مین الیگزینڈر فلیمنگ نے دریافت کیا کہ پینسلن نامی اینٹی بائیوٹک ایک سانچے سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، آپ اسے نمونیا یا طاعون سے لڑنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس سے پہلے لاکھوں لوگ مر چکے تھے۔
پنیر بنانے میں کچھ سانچے مشہور ہیں۔ ایک طرف، سفید مولڈ پنیر ہے۔ یہ اندر سے نرم ہے اور باہر سے ایک سفید پرت ہے جس کی وجہ سڑنا ہے۔ معروف قسمیں فرانس سے کیمبرٹ اور بری ہیں۔ دوسری طرف، نیلے مولڈ پنیر ہے. یہ اٹلی سے گورگونزولا کے نام سے مشہور ہے۔
آج ہم ایسے خاص سانچوں کے بارے میں جانتے ہیں جنہیں اس طرح کھایا جا سکتا ہے۔ آج وہ صنعتی طور پر پالے جاتے ہیں۔ اس کے لیے چینی کے ساتھ غذائیت کے حل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے بعد مشروم کو وٹامنز، معدنیات اور انڈے کے ساتھ ملا کر گوشت کے متبادل کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔