میری ایلن
جوار ایک اناج ہے جیسے گندم، جو، اور بہت سے دوسرے۔ اس لیے جوار کا تعلق میٹھی گھاسوں کے گروپ سے ہے۔ باجرا نام کا مطلب ہے "سنترپتی" یا "غذائیت"۔ یورپ میں کانسی کے زمانے سے لوگ باجرا استعمال کر رہے ہیں۔ قرون وسطیٰ تک یہ ہمارا سب سے اہم اناج تھا۔ یہ اب بھی بہت سے افریقی ممالک میں ہے۔
آپ باجرے کے ساتھ پکا نہیں سکتے۔ وہ عام طور پر دلیہ میں ابالے جاتے تھے اور آج بھی مویشیوں کے چارے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اناج کی دوسری اقسام کے مقابلے باجرا کا ایک اہم فائدہ ہے: یہاں تک کہ بہت خراب موسم میں بھی، فصل کی کٹائی باقی ہے۔ اناج کی بہت سی دوسری اقسام کا ایسا نہیں ہے۔
جدید دور میں جوار کی جگہ مکئی اور آلو نے لے لی۔ یہ دونوں پودے ایک ہی جگہ پر زیادہ پیداوار دیتے ہیں۔ اس لیے وہ اچھے موسم میں جوار سے زیادہ لوگوں کو کھانا کھلا سکتے ہیں۔
اپنی اصل شکل میں، باجرا مختلف معدنیات سے مالا مال ہے۔ تاہم، آج، یہ بنیادی طور پر "سنہری باجرا" ہے جو فروخت کیا جاتا ہے، جس کا اب کوئی خول نہیں ہے اور اس وجہ سے یہ کم قیمتی ہے۔ یہ مقبول ہے کیونکہ اسے گلوٹین فری بیکڈ اشیاء بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کچھ لوگوں کو اس سے الرجی ہوتی ہے۔