انگور: آپ کو کیا معلوم ہونا چاہئے۔

انگور چھوٹے، گول پھل ہیں۔ انہیں تازہ کھایا جا سکتا ہے۔ آپ انہیں خشک کرکے کشمش بھی بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ انہیں دبائیں تو انگور کا رس ہے۔ آپ اسے تازہ پی سکتے ہیں یا اسے محفوظ کر سکتے ہیں۔ لیکن آپ اسے بیرل میں بھر کر اس سے شراب بھی بنا سکتے ہیں۔ انگور کی 8,000 سے زیادہ مختلف اقسام ہیں۔ وہ جنگلی بیلوں کی افزائش کے ذریعہ بنائے گئے تھے۔

انگور پوری دنیا میں اگتے ہیں جہاں گرمی ہوتی ہے۔ یورپ میں سب سے زیادہ مقدار اٹلی، سپین اور فرانس میں بڑھ رہی ہے۔ جرمنی فہرست میں کافی نیچے ہے۔ وہاں انگور کی تقریباً 140 اقسام اگائی جاتی ہیں۔ سب سے زیادہ عام سفید قسمیں ریسلنگ اور سلوینر ہیں۔ آسٹریا میں، Grüner Veltliner اہم انگور ہے جو اگایا جاتا ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں سفید شراب کی اتنی ہی مقدار ریڈ وائن کی طرح تیار کی جاتی ہے۔

انگور کے پودے کو انگور کی بیل یا بیل کہا جاتا ہے۔ یہ 17 میٹر یا لمبا ہو سکتا ہے اگر انسانوں کے ذریعہ کاٹ نہ جائے۔ تاہم، بیل کو مناسب طریقے سے بڑھنے اور بہترین ممکنہ پھل پیدا کرنے کے لیے کٹائی ضروری ہے۔ پتے بڑے اور گول کناروں کے ساتھ ہوتے ہیں۔

پھول چھوٹے اور سبز ہوتے ہیں اور جھرمٹ میں ہوتے ہیں۔ فرٹیلائزیشن کے بعد انگور ان سے اگتے ہیں۔ کھاد ڈالنے کے لیے کیڑوں کی ضرورت نہیں ہے۔ پھول بہت چھوٹے ہوتے ہیں، اس لیے پولن زنانہ حصوں میں اس طرح پہنچ جاتا ہے جیسے خود ہی۔ فصل کا وقت موسم خزاں میں ہے جب انگور پک جاتے ہیں۔

انگور مختلف رنگوں کے ہوتے ہیں۔ ہلکے سبز، پیلے، سرخ، جامنی، یا سیاہ انگور ہیں. انگور میں زیادہ تر پانی ہوتا ہے، تقریباً 80 فیصد۔ اندر، زیادہ تر انگوروں میں بیج اور رسیلی گوشت ہوتا ہے۔ ایسے انگور بھی ہیں جن کے بیج نہیں ہوتے۔ یہ انسان اس طرح پالتے ہیں۔ انگور میں بہت سے معدنیات اور وٹامن ہوتے ہیں۔

انگور بہت طویل عرصے سے موجود ہیں۔ مصری مقبروں میں شراب کے ایسے برتن ملے ہیں جو کم از کم 5,000 سال پرانے ہیں۔ قدیم یونانیوں اور رومیوں نے بہت زیادہ شراب اگائی۔ وہاں سے انگور پوری دنیا میں پھیل گئے۔