چکن: آپ کو کیا معلوم ہونا چاہئے۔

مرغیاں وہ پرندے ہیں جو بڑی تعداد میں انڈے دیتے ہیں۔ ہم مرغیوں کو فارم سے یا اسٹور سے جانتے ہیں۔ وہاں ہم کھانے کے لیے مرغیاں خریدتے ہیں۔ جرمنی میں، ہم چکن کی بات کرتے ہیں، آسٹریا میں چکن کی. سوئٹزرلینڈ میں، ہمیں فرانسیسی نام پولیٹ کی ضرورت ہے۔ ہمیں شیلف پر چکن کے انڈوں والے ڈبے بھی ملتے ہیں۔
ہم روزمرہ کی زندگی میں مرغیوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ حیاتیات میں، گیلیفارمس کا حکم ہے۔ ان میں مندرجہ ذیل انواع شامل ہیں: تیتر، بٹیر، ترکی، کیپرکیلی، فیزنٹ، مور اور گھریلو مرغی۔ جب ہم مرغیوں کی بات کرتے ہیں تو ہمارا مطلب ہمیشہ دیسی مرغیوں سے ہوتا ہے۔

زراعت میں گھریلو مرغی کا شمار مرغیوں میں ہوتا ہے۔ نر کو مرغ یا مرغ کہتے ہیں۔ مادہ مرغی ہے۔ جب یہ جوان ہو جائے تو اسے ماں مرغی کہا جاتا ہے۔ جوانوں کو چوزہ کہتے ہیں۔

بنٹم کا وزن تقریباً آدھا کلو گرام ہوتا ہے، دیگر مرغیوں کا وزن پانچ کلو گرام سے زیادہ ہوتا ہے۔ مرغ ہمیشہ مرغیوں سے تھوڑا بھاری ہوتے ہیں۔ مرغیاں تمام پرندوں کی طرح پنکھ پہنتی ہیں۔ تاہم، وہ صرف خراب پرواز کر سکتے ہیں اور زیادہ تر زمین پر ہی رہتے ہیں۔

دیسی مرغی کہاں سے آتی ہے؟

گھریلو مرغی لوگوں کا سب سے عام پالتو جانور ہے۔ دنیا میں ہر انسان کے لیے اوسطاً تین مرغیاں ہیں۔ ہماری مرغیوں کی افزائش Bankiva مرغیوں سے ہوتی ہے۔

Bankiva چکن ایک جنگلی چکن ہے جو جنوب مشرقی ایشیا کا ہے۔ افزائش نسل کا مطلب ہے کہ لوگوں کو نوجوان بنانے کے لیے ہمیشہ بہترین مرغیوں کی ضرورت رہی ہے۔ یا تو یہ وہ مرغیاں ہیں جو سب سے زیادہ یا سب سے زیادہ انڈے دیتی ہیں۔ یا پھر مرغیاں، جو سب سے تیزی سے موٹی ہو جاتی ہیں۔ لیکن آپ صحت مند مرغیوں کو بھی پال سکتے ہیں۔ اس طرح مختلف نسلیں وجود میں آئیں۔

گھریلو مرغیاں کیسے رہتی ہیں؟

جب مرغیاں کسی فارم میں آزاد رہتی ہیں، تو وہ گھاس، اناج، کیڑے، گھونگے، کیڑے اور یہاں تک کہ چوہے بھی کھاتے ہیں۔ مرغیاں بھی کچھ پتھر نگل جاتی ہیں۔ جیسا کہ پیٹ کے ارد گرد کے پٹھے تال میں سکڑتے ہیں، پتھری خوراک کو پیس لیتی ہے۔

وہ آزادانہ طور پر گروہوں میں رہتے ہیں۔ ایسے گروہ میں ہمیشہ صرف ایک مرغ اور کئی مرغیاں ہوتی ہیں۔ مرغیوں کے درمیان ایک سخت درجہ بندی ہے۔ اسے پیکنگ آرڈر کہا جاتا ہے کیونکہ جانور بعض اوقات اپنی چونچوں سے ایک دوسرے کو چونچ لیتے ہیں۔ سب سے اونچے درجے کا چکن سب سے اوپر پرچ پر سوتا ہے اور بہترین فیڈ چنتا ہے۔ اس لیے آپ کو چکن فیڈ کو وسیع پیمانے پر پھیلانا ہوگا تاکہ کم لڑائیاں ہوں۔

تاہم، فارم پر مرغیوں کا واحد گروپ تیزی سے نایاب ہوتا جا رہا ہے۔ زیادہ تر مرغیاں بڑے فارموں سے آتی ہیں۔ فری رینج مرغیاں بہترین رہتی ہیں۔ لہذا آپ روزانہ بیرونی ورزش کریں۔ بیچ میں بارن ہاؤسنگ میں مرغیاں ہیں۔ وہ ایک ہال کے فرش پر رہتے ہیں۔ پنجرا سب سے زیادہ غیر فطری ہے۔ مرغیاں صرف سلاخوں پر بیٹھتی ہیں یا پنجرے کے نیچے بھی۔

گھریلو مرغیوں کی مختلف اقسام کیا ہیں؟

افزائش مرغیاں ان کی اولاد کے لیے رکھی جاتی ہیں۔ اس لیے مرغی اور مرغ کو احتیاط سے منتخب اور ملایا جاتا ہے۔ گھریلو چکن ایک افزائش مرغ ہے، لیکن اس کی بہت سی مختلف نسلیں ہیں۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ گوشت یا انڈے تیار کیے جائیں گے۔ افزائش مرغیاں بچھانے والی مرغیوں یا برائلرز سے مختلف نہیں رہتیں۔ یک طرفہ افزائش کی وجہ سے کئی ایسے بیمار اور کمزور جانور بھی ہیں جو اب استعمال میں نہیں آتے۔

دینے والی مرغیوں کو زیادہ سے زیادہ انڈے دینے کے لیے پالا گیا تھا۔ 1950 میں، ایک اچھی دینے والی مرغی ایک سال میں تقریباً 120 انڈے دینے میں کامیاب رہی۔ 2015 میں تقریباً 300 انڈے تھے۔ یہ ہفتے میں چھ انڈے کے برابر ہے۔ یہ بچے نکلنے کے 20 ہفتے بعد انڈے دینا شروع کر دیتے ہیں۔ تقریباً 60 ہفتوں کے بعد وہ مارے جاتے ہیں کیونکہ انڈے کم اور خراب ہوتے جا رہے ہیں۔ جو اب چکن فارمرز کے لیے ادائیگی نہیں کرتا۔

برائلرز کو جلد سے جلد چکنائی حاصل کرنی چاہیے تاکہ ذبح کرنے کے بعد انہیں کچن میں تیار کیا جا سکے۔ مرغی کے پکوان کے لیے مرغ اور مرغیاں استعمال ہوتی ہیں۔ جرمنی میں انہیں ہانچین، آسٹریا ہینڈل اور سوئٹزرلینڈ میں پولیٹ کہا جاتا ہے۔ مرغیوں کو فربہ کرنے کے لیے 4 سے 6 ہفتوں کے بعد ذبح کیا جاتا ہے۔ وہ پھر ڈیڑھ یا ڈھائی کلو گرام ہوتے ہیں۔

گھریلو مرغیاں کیسے دوبارہ پیدا ہوتی ہیں؟

مرغیاں مرغوں کو بتا دیتی ہیں کہ وہ کب جوڑنے کے لیے تیار ہیں۔ مرغی جھکتی ہے اور اپنی دم کے پروں کو پھڑپھڑاتی ہے۔ مرغ مرغی کو پیچھے سے چڑھا دیتا ہے۔ پھر مرغ اپنی چھت کو مرغیوں پر دباتا ہے۔ پھر اس کی منی ٹپکتی ہے۔ نطفہ کے خلیات خود انڈے کے خلیوں تک اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں۔ سپرم سیل وہاں 12 دن تک زندہ رہ سکتے ہیں اور انڈے کے خلیوں کو کھاد سکتے ہیں۔

جراثیمی ڈسک فرٹیلائزڈ انڈے کے خلیے سے بنتی ہے۔ اس سے چوزہ نشوونما پاتا ہے۔ یہ انڈے کی زردی کو بطور خوراک لیتا ہے۔ اسے زردی بھی کہتے ہیں۔ یہ ایک قسم کی جلد میں لپٹی ہوئی ہے، جیسے اس کے کاغذ میں کینڈی۔

ایمبریونک ڈسک اس شفاف جلد کے اوپر بیٹھتی ہے۔ البومین یا البومین باہر کے ارد گرد ہوتا ہے۔ سخت خول باہر کی طرف آتا ہے۔ کوئی بھی جو بغیر پکے ہوئے انڈے کو توڑتا ہے وہ زردی کے گرد شفاف جلد پر برانن ڈسک دیکھ سکتا ہے۔

جب تک کہ مرغی اپنا انڈا نہیں دیتی اسے فرٹیلائزیشن سے صرف 24 گھنٹے لگتے ہیں۔ پھر اگلا انڈا تیار ہو جاتا ہے۔ اسے سپرم سیلز کی سپلائی سے فرٹیلائز کیا جاتا ہے۔ اگر مرغی مرغ کے بغیر زندہ رہتی ہے، یا اگر سپرم سیلز کی سپلائی ختم ہو جاتی ہے، تب بھی انڈے پیدا ہوں گے۔ آپ انہیں کھا سکتے ہیں، لیکن وہ بچے پیدا نہیں کرتے ہیں۔

مرغی کو انڈے کو 21 دن تک سینکنا ہوتا ہے۔ یہ مصنوعی حرارت کے ساتھ انکیوبیٹر میں بھی کیا جا سکتا ہے۔ اس وقت کے دوران، برانن ڈسک تیار شدہ چوزے میں تیار ہوتی ہے۔ اس کی چونچ، کوہان پر ایک چھوٹا سا نقطہ بڑھ گیا ہے۔ اس کے ساتھ، چوزہ انڈے کے چھلکے سے ٹکراتا ہے اور چاروں طرف ایک نشان بنا دیتا ہے۔ پھر یہ اپنے پروں سے دونوں حصوں کو الگ کر دیتا ہے۔

مرغیاں قبل از وقت ہوتی ہیں۔ وہ جلدی سے اپنے پیروں پر کھڑے ہو جاتے ہیں اور اپنی ماں کے ساتھ چارہ لینے جاتے ہیں۔ لہٰذا انہیں دوسرے پرندوں کی طرح اپنے والدین کے ذریعہ کھانا کھلانے کی ضرورت نہیں ہے۔ مرغی اپنے چوزوں کی حفاظت کرتی ہے اور انہیں پانی اور اچھی خوراک کی جگہوں پر لے جاتی ہے۔ مرغ اپنی اولاد کی پرواہ نہیں کرتا۔