گاجر: آپ کو کیا معلوم ہونا چاہئے۔

گاجر ایک سبزی ہے جس کی جڑ ہم کھاتے ہیں۔ اس لیے اسے جڑ والی سبزی کہا جاتا ہے۔ اس کی افزائش جنگلی گاجر سے ہوتی ہے، جو کہ فطرت میں پائی جانے والی جنگلی قسم ہے۔ گاجر کو گاجر، گاجر یا شلجم بھی کہا جاتا ہے۔ سوئٹزرلینڈ میں انہیں Rüebli کہا جاتا ہے۔

اگر گاجر کے بیج زرخیز مٹی میں پڑے ہوں تو ان سے نیچے ایک جڑ اگے گی۔ یہ لمبا اور موٹا ہوتا رہتا ہے۔ مختلف قسم کے لحاظ سے ان کا رنگ نارنجی، پیلا یا سفید ہوتا ہے۔ تنے اور تنگ پتے زمین کے اوپر اگتے ہیں جنہیں ہم جڑی بوٹیاں کہتے ہیں۔ گاجر عام طور پر بہار میں بوئی جاتی ہے اور گرمیوں یا خزاں میں کاٹی جاتی ہے۔

اگر آپ گاجر کی کٹائی نہیں کرتے ہیں، تو یہ موسم سرما میں زندہ رہے گی۔ جڑی بوٹی کافی حد تک مر جاتی ہے لیکن پھر زیادہ مضبوطی سے اگتی ہے۔ پھر جڑی بوٹیوں سے پھول اگتے ہیں۔ جب کوئی کیڑا ان کو کھاد دیتا ہے تو وہ بیج بن جاتے ہیں۔ وہ زمین پر موسم سرما میں زندہ رہتے ہیں اور اگلے موسم بہار میں اگتے ہیں۔

لہذا تازہ گاجروں کو ہمیشہ دو سال لگتے ہیں، بشرطیکہ آپ کچھ کو زمین میں چھوڑ دیں۔ ہنر مند باغبان اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ بیج اور گاجر ہر سال اگتے ہیں۔ شوق باغبان عموماً نرسری یا سپر مارکیٹ میں بیج خریدتے ہیں۔

گاجر ہمارے ہاں بہت مشہور ہے۔ آپ انہیں ناشتے کے طور پر کچا کھا سکتے ہیں۔ انہیں کچا اور سلاد میں پکا کر کھایا جاتا ہے۔ پکی ہوئی سبزیوں کے طور پر، وہ بہت سے کھانوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ نارنجی گاجریں بھی پلیٹ میں بہت رنگ لاتی ہیں۔ کچھ لوگ کچی گاجر کے جوس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔