میری ایلن
جگر جسم کا مرکزی میٹابولک عضو ہے۔ یہ بہت سے غذائی اجزاء، وٹامنز، ہارمونز وغیرہ کو بناتا، ذخیرہ کرتا اور detoxifies کرتا ہے۔ اگر جسم کا یہ "سوئس آرمی چاقو" کمزور ہو جائے تو خوراک کو تبدیل شدہ میٹابولک صورتحال کے مطابق ڈھالنا چاہیے۔
جگر کی خوراک کا مقصد کیا ہے؟
جگر کی بیماریوں کی صورت میں، جگر کے مسائل کے مطابق خوراک جگر کو آرام پہنچانے میں مدد دیتی ہے۔ پرہیز کا مقصد عام طور پر بیماری کی وجہ کا علاج نہیں ہوتا بلکہ جگر کی بیماری کے اثرات کو کم کرنا ہوتا ہے۔
مثال کے طور پر، جگر کے بہت سے دائمی مریض وزن کم کرتے ہیں اور کچھ وقت کے بعد کمی کی علامات پیدا کرتے ہیں، کیونکہ توانائی کے تحول اور جگر کے ذخیرہ کرنے کے اہم عمل اب کام نہیں کرتے۔
جگر کی غذا کے بنیادی اہداف ہیں، لہذا:
- کافی توانائی کی کھپت، اپنے وزن کو جتنا ممکن ہو سکے معمول پر رکھیں
- عام میٹابولک عمل کی حمایت
- میٹابولک ٹاکسن کے جمع ہونے سے بچنا (جگر کے سم ربائی کے کام میں خلل کی وجہ سے)
- جگر کے خلیوں کی مرمت اور تخلیق نو میں معاون
- الیکٹرولائٹ عدم توازن کا معاوضہ
جگر کی خوراک کیسے بنائی جائے؟
جگر کے افعال میں محدودیت کی بہت مختلف وجوہات ہو سکتی ہیں، لیکن غذائیت کے کچھ اصول تقریباً تمام جگر کے مریضوں کے لیے یکساں ہوتے ہیں کیونکہ جگر ہمیشہ عوارض کے لیے یکساں ردعمل ظاہر کرتا ہے۔
پروٹین میٹابولزم میں تبدیلیاں
خون میں گردش کرنے والے زیادہ تر پروٹین جگر میں بنتے ہیں۔ چھوٹے بلڈنگ بلاکس (امائنو ایسڈ) کی شکل میں، یہ آنت میں کھانے سے جذب ہوتے ہیں اور پورٹل رگ کے ذریعے جگر تک پہنچ جاتے ہیں، جہاں وہ بالکل وہی پروٹین بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے، جیسے:
- البومن: یہ جگر میں پیدا ہونے والے پروٹین کا نصف سے زیادہ حصہ بناتا ہے اور خون کی نالیوں میں سیال کو باندھنے اور دیگر مادوں کے لیے ایک کیریئر کے طور پر کام کرنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ البومین کی کمی ٹشوز (ورم) اور جسم کی گہاوں میں سیال جمع ہونے کا باعث بنتی ہے، مثال کے طور پر، پیٹ کا ڈراپسی (جلد)
- خون کے جمنے کے عوامل: وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ معمولی چوٹوں کی صورت میں خون کی نالیوں کو دوبارہ تیزی سے سیل کر دیا جائے۔ اگر جمنے کے عوامل کی کمی ہے تو، اس عمل میں زیادہ وقت لگتا ہے، تاکہ ذیلی بافتوں میں بڑے زخم بن سکتے ہیں، مثال کے طور پر۔
- اضافی پروٹین بلڈنگ بلاکس (امائنو ایسڈز) جن کی جسم کو اس وقت ضرورت نہیں ہے وہ عام طور پر جگر کے ذریعے ان کے انفرادی حصوں میں ٹوٹ جاتے ہیں اور جزوی طور پر توانائی کی پیداوار کے لیے کاربوہائیڈریٹس یا چربی میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ یہ نائٹروجن مرکبات کو جاری کرتا ہے جنہیں جگر کے ذریعہ سم ربائی یا ذخیرہ کرنا ہوتا ہے۔ اگر جگر ایسا نہیں کر سکتا تو خون میں امونیا بنتا ہے (ہائپرامونیمیا)۔ جگر کے کمزور ہونے پر بعض امینو ایسڈ (خوشبودار امینو ایسڈ) بھی خون میں جمع ہو جاتے ہیں، کیونکہ ان کا جگر میں میٹابولائز کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔ دونوں دماغی نقصان کا باعث بنتے ہیں، جو خود کو دوروں، شعور میں کمی، یا رویے کے مسائل کی صورت میں ظاہر کر سکتے ہیں اور اسے ہیپاٹک انسیفالوپیتھی کے نام سے جانا جاتا ہے۔
جگر کی خوراک میں پروٹین
پروٹین میٹابولزم میں تبدیلیوں کا نتیجہ یہ ہے کہ جگر کی خوراک میں کسی بھی طرح سے زیادہ پروٹین نہیں ہونی چاہیے تاکہ ہیپاٹک انسیفالوپیتھی کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ دوسری طرف، یقیناً، اس میں بہت کم پروٹین نہیں ہونی چاہیے تاکہ حیاتیات کو البومین وغیرہ بنانے کے لیے endogenous پروٹین، مثلاً پٹھوں سے میٹابولائز کرنے پر مجبور نہ کیا جائے۔
صحت مند کتوں اور بلیوں کی خوراک میں، عام طور پر ضرورت سے زیادہ پروٹین ہوتی ہے، اس لیے جگر کی خوراک میں "اوسط خوراک" کے مقابلے میں پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ یہ سب سے زیادہ اہم ہے کہ جگر کی خوراک میں موجود پروٹینز کی خاص طور پر اعلیٰ حیاتیاتی قدر ہوتی ہے، یعنی ان میں بالکل وہی امینو ایسڈ ہوتے ہیں جن کی حیاتیات کو ضرورت ہوتی ہے تاکہ تھوڑا سا "فضلہ" ہو جس کو detoxified کرنا پڑتا ہے۔ برانچڈ چین امینو ایسڈ کا ایک اعلی تناسب خون میں امونیا کے ارتکاز کو کم کرنے اور اس طرح اعصابی نظام کی خرابی میں مدد کرتا ہے۔ امینو ایسڈ ارجنائن کا ایک اعلی تناسب نام نہاد یوریا سائیکل کے ذریعے امونیا سم ربائی میں جگر کی مدد کرتا ہے۔
کچھ سبزیوں کے پروٹین ان ضروریات کو بہترین طریقے سے پورا کرتے ہیں، جیسے سویا پروٹین، یہی وجہ ہے کہ جگر کی غذا میں دیگر کھانے کے مقابلے میں کم گوشت ہو سکتا ہے۔ جگر کی غذا میں پروٹین کی حیاتیاتی قدر اور ہضم ہونے کی صلاحیت روایتی ریڈی میڈ فیڈ کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ہے۔
جگر کی شدید ناکامی یا جگر کی کمی کی وجہ سے ہیپاٹک انسیفالوپیتھی کی صورت میں، پروٹین کی فراہمی کو پہلے اس حد تک محدود کرنا پڑ سکتا ہے کہ یہ دیکھ بھال کی ضروریات سے کم ہو۔ آپ کا علاج کرنے والا جانوروں کا ڈاکٹر ان معاملات میں مناسب خوراک کے اقدامات کی سفارش کرے گا۔