Пердігеро де Бургос протягом століть розводили в Іспанії як легаву, але її походження невідоме. Вважається, що Perdiguero de Burgos є щось середнє між Sabueso Español та Pachon Iberico.
У 1911 році порода була включена в Іспанський реєстр порід. З 1936 року Пердігеро де Бургос спіткала та ж доля, що й багато інших порід собак: порода була майже знищена під час громадянської війни в Іспанії та Другої світової війни. Лише в 1950 році Perdiguero de Burgos знову вивели.
Однак сьогодні в Німеччині Perdiguero de Burgos досить рідкісний.