Orta Çağ'da Pireneler'de ayılar ve kurtlar gibi birçok vahşi hayvan yaşarken, büyük beyaz Pirene dağ köpekleri büyük sığır sürülerinin koruyucusu olarak kullanıldı. Hava koşullarına son derece dayanıklı olan uzun, yoğun kürkleri sayesinde, yüksek rakımlı Pirenelerin sert ikliminde hayvan koruma çalışmaları için idealdirler. Kurtlar veya ayılar ile bazen dramatik düellolarda hayatta kalmak için. çobanlar üzerlerine çivili tasmalar takarlar.
Bağımsız olarak çalışan, cesur ve saygılı köpeklerden birinin her zaman tetikte olduğunu, diğerinin ise dinlendiğini bilerek, bu hayvanlardan ikisini sık sık sürüyle yalnız bırakırlardı. 15. yüzyılın başında, köpekler aynı zamanda Pireneler'deki kalelerde, örneğin Château de Lordes'de, muhafız olarak kullanıldı ve yetiştirildi. Louis XIV'in sarayı da bir Pirene dağ köpeğinin varlığıyla süslenmişti.