Mary Allen
Ang aubergine ay tinatawag ding talong. Sa Austria, tinawag silang Melanzani. Ang kanyang pangalan ay nagmula sa Pranses at binibigkas din sa Aleman, lalo na bilang "Oberschine". Isa itong species ng halaman at kabilang sa pamilya ng nightshade. Samakatuwid ito ay may kaugnayan sa kamatis at paminta. Orihinal na ito ay nagmula sa Asya. Ito ay nilinang doon higit sa 4000 taon na ang nakalilipas. Sa Europa, ang aubergine ay unang lumitaw sa katimugang Espanya.
Ang mga aubergine ay oblong-oval o din oblong-peras-shaped. Sa mga supermarket, maaari kang bumili ng dark purple, halos itim na aubergines. Ngunit mayroon ding mga lilang at puting guhit o ganap na puting aubergines. Karamihan sa mga talong ay anim hanggang walong pulgada ang haba at anim hanggang siyam na pulgada ang kapal. Tumimbang sila sa pagitan ng 250 at 300 gramo. Sa Asya, kahit na ang mga aubergine ay inaani na may timbang na higit sa isang kilo.
Ang mga aubergine ay madalas na lasa ng medyo mapait. Samakatuwid, kailangan muna silang pakuluan, i-bake, o iprito at pagkatapos ay timplahan. Lalo na sa Turkey, Greece, at Italy ang mga tao ay madalas na nagluluto gamit ang aubergines. Sa Italya, ginamit ang mga ito mula pa noong ika-15 siglo. Ngunit ang aubergine ay nagiging popular din sa ibang bahagi ng mundo.