Мэри Аллен
"Маҳсулоти иловагии ҳайвонот", "Равганҳо ва равғанҳо", "E 123", ... рӯйхати компонентҳо дар бастаи ғизои сагҳо аксар вақт пур аз истилоҳҳои ҳайратангез аст. Истеҳсолкунандагон барои кам кардани хароҷоти истеҳсолӣ, сарфаи сифат ва ба ҳар ҳол лазиз будани хӯрок барои сагҳо, истеҳсолкунандагон баъзан пуркунандаҳо ва иловаҳои нолозимро дар зери ғизо "фиреб" мекунанд, то онро дароз кунанд. Аммо, ин маънои онро надорад, ки ғизои арзони саг ба таври худкор аз маҳсулоти гаронбаҳо бадтар аст. Шумо метавонед молҳои пастсифатро пеш аз ҳама тавассути дидани компонентҳо эътироф кунед. Шумо бояд бо маълумоти зерин эҳтиёт бошед.
Аз рақамҳои E эҳтиёт шавед: Иловаҳои сунъӣ дар ғизои саг
Ба монанди маҳсулоти тайёр барои одамон, иловаҳои сунъӣ дар ғизои сагҳо низ бо рақамҳои ба ном E муайян карда мешаванд. Инҳо метавонанд консервантҳое бошанд, ки ғизоро дарозтар нигоҳ медоранд, хушбӯйҳо, ҷалбкунандаҳо ва стимуляторҳои иштиҳо ё рангкунандаҳо. Бисёре аз ин иловаҳо гумон мекунанд, ки аллергияро дар сагҳои ҳассос ба вуҷуд меоранд. Масалан, Amaranth (E123), ба гӯшт ранги сурхи хуб медиҳад, онро иштиҳо мебахшад ва ба соҳиби саг тару тозатар менамояд (аз тарафи дигар, вуфи шумо ба ранги сурх тамоман аҳамият надорад). Он ба боиси таҳаммулпазирӣ, аксуламалҳои пӯст ва нафастангӣ гумонбар мешавад.
Такмилдиҳандаҳои мазза, ки бо рақамҳои E байни E 620 ва E 637 ишора шудаанд, низ нолозим ва баҳсбарангезанд. Ба инҳо, масалан, глутаматҳо дохил мешаванд, ки борҳо дар байни одамон бадном шудаанд, зеро гуфта мешавад, ки онҳо боиси нороҳатӣ, мушкилоти ҳозима ва дарди сар мешаванд. Илова бар ин, қувватдиҳандаҳои мазза, инчунин ширинкунандаҳо, хушбӯйҳо, аттракторҳо ва инчунин ангезандаҳои иштиҳо метавонанд барои дӯсти чорпояи шумо ғизои сагро чунон болаззат гардонанд, ки ӯ аз ҳад зиёд мехӯрад ва хатари фарбеҳӣ меафзояд. Агар компонентҳои боқимонда низ сифати паст дошта бошанд, пашм низ метавонад аз маводи муҳими ғизоӣ маҳрум шавад ва нишонаҳои норасоӣ тадриҷан пайдо мешаванд. Таъсири зараровари моддаҳои тасдиқшуда то ҳол бешубҳа исбот нашудааст, аммо онҳо ҳадди аққал барои ғизои солими саг зиёдатӣ мебошанд. Дар рӯйхати компонентҳо рақамҳои E камтар бошанд, ҳамон қадар беҳтар аст.
"Маҳсулоти иловагии ҳайвонот" асосан компонентҳои нолозим мебошанд
Рӯйхати компонентҳо баъзан истилоҳи хеле норавшан "маҳсулоти иловагии ҳайвонот" -ро дар бар мегирад. Агар иловаи "синфи озуқаворӣ" дохил карда нашавад, он одатан баъзе партовҳои қассобхона мебошанд, ки барои истеъмоли одамон корношоям нестанд. Намунаҳои маҳсулоти иловагии ҳайвонот наёҳон, парҳо, нӯлҳо, мӯйҳо, хун, пайҳо ва устухонҳо, пешоб ва устухон мебошанд. Ин иштиҳо ба назар мерасад, аммо ин ҳатман зараровар нест. Мушкилот дар он аст, ки ҳеҷ кас намефаҳмад, ки дар паси истилоҳ чӣ аст. Аммо, агар сухан дар бораи иловаҳои оқилона дар ғизои сагҳо бошад, одатан дақиқтар фарқ мекунад, ки кадом маҳсулоти иловагии ҳайвонот иштирок мекунанд. Агар ин истилоҳ танҳо дар маҷмӯъ вуҷуд дошта бошад, он одатан компонентҳоест, ки саги шумо онҳоро низ истифода бурда наметавонад ва аз ин рӯ нолозим аст.
Пуркунандаҳои арзон одатан маънои сифати пастро доранд
Аммо махсулоти иловагии сабзавот хам мавчуд аст. Ин партовҳои растанӣ, аз қабили ядроҳо, пӯстҳо, пояҳо, коҳ ё пасмондаҳои пресс аз истеҳсоли равғани растанӣ мебошанд. Дӯсти чорпояи шумо ба ин компонентҳо ниёз надорад, онҳо танҳо барои пур кардани ғизо хидмат мекунанд, то аз он зиёдтар ба назар расад. Ғалладонагиҳо инчунин аксар вақт ҳамчун пуркунандаи арзон истифода мешаванд. Пӯхтаи шумо метавонад якчанд карбогидратҳо ва каме ғалла, ҷуворимакка ва биринҷро истифода барад, аммо аз ҳад зиёди он маънои гӯшти хеле камро дорад. Чӣ қадаре ки компонентҳо дар рӯйхати компонентҳо номбар карда шаванд, ҳиссаи онҳо дар ғизои саг баландтар аст. Баъзан пуркунандаҳои гиёҳӣ ба қисмҳои худ тақсим карда мешаванд, то намуди умумии онҳо хурдтар шавад. Пас хуб нигоҳ кунед. Дигар пуркунандаҳои нолозим орди лошаи ҳайвонот, маҳсулоти ширӣ ва маҳсулоти нонпазӣ мебошанд.
Моласса ва Шакар? Саги шумо ба он ниёз надорад
Баъзан шакарро ба ғизои саг барои беҳтар кардани таъм илова мекунанд. Дар ҳоле ки одамон метавонанд шакарро ба меъёр истифода баранд, он барои сагҳо комилан нолозим аст. Чизи душвор дар он аст, ки шакар на ҳамеша дар рӯйхати компонентҳо чунин қайд карда мешавад. Моддаи ширинро инчунин дар паси истилоҳҳои "моласса", "глюкоза" ва "фруктоза" пинҳон кардан мумкин аст. Маҳсулоти ширӣ ба ҳама партовҳое мансубанд, ки дар натиҷаи истеҳсоли панир ва маҳсулоти ширӣ ба вуҷуд меоянд; Онҳо инчунин метавонанд шакари ширӣ (лактоза) дошта бошанд. Маҳсулоти нонпазӣ боқимондаҳои тайёр кардани нон, торт, печенье ва монанди инҳо мебошанд - инчунин доми қанди пинҳонӣ.
Равғанҳо ва равғанҳо: паси онҳо чӣ аст?
«Равган ва равган» — ин хуб аст, чаро саг аз он истифода бурда наметавонад? Мушкили ин ҷо дар он аст, ки истилоҳот аз ҳад зиёд дақиқ нестанд ва аз онҳо маълум нест, ки онҳо равғанҳои серғизо ва равғани серғизо мебошанд ё не. Масалан, равғани кӯҳнаи пухта низ метавонад дар паси ин таъиноти норавшан пинҳон карда шавад.