Мэри Аллен
Чӣ қадаре ки интихоб дар мағозаҳои махсус ҳоло калон аст - баъзан эҳсоси ногувор боқӣ мемонад. Зеро шумо ҳеҷ гоҳ намедонед, ки натиҷаи ниҳоӣ дар тӯҳфаҳои рангоранг, ки шумо метавонед аз он ҷо харед, чӣ гуна аст. Ва сифати ашьёи хом аксар вакт норавшан аст. Барои боварӣ ҳосил кардан, ки шумо ба дӯсти чорпояи дӯстдоштаи худ чӣ ғизо медиҳед, хуб аст, ки тӯҳфаҳои худро худатон созед. Шумо метавонед дар ин ҷо бифаҳмед, ки чӣ тавр.
Тӯҳфаҳо, танҳо тӯҳфаҳои хурд барои омӯзиш, тайёр кардани худ хеле осон аст. Барои ин асосан ду усул вуҷуд дорад: танӯр ва дегидратор.
Кадом гӯшт махсусан барои истеҳсол мувофиқ аст?
Умуман, ҳама гуна гӯшти лоғар мувофиқ аст. Гӯшти мурғ (синаи мурғ), гӯшти гови лоғар, гӯшти мушакҳои асп, турк (синаи Туркия), балки инчунин маҳсулоти аз қабили ҷигар, дил ё шуш мувофиқанд.
Directions
Пеш аз он ки гӯшт хушк карда шавад, то баъдтар дар шиками саг ҳамчун табобат бигирад, гӯштро шуста, бо коғази ошхона хушк мекунанд. Баъд аз ин, қитъаҳои аз берун намоёни чарбуро ҳатман буридан лозим аст, зеро фарбеҳи аз ҳад зиёд маънои онро дорад, ки ҷигар дертар нигоҳ дошта намешавад ва зуд хушк мешавад.
Гӯшти интихобкардаи шумо пас аз он ба мукаабҳои хурд, тасмаҳо ё буридаҳо бурида мешавад. Ғафсӣ набояд аз 0.5 см зиёд бошад, дар акси ҳол, гӯшт метавонад дар дарун "хом" ё аз ҳад зиёд тар бошад, дар ҳоле ки аз берун хуб ба назар мерасад. Намии боқимондаи дарун он гоҳ боиси он мегардад, ки гӯшт баъдтар аз дарун берун ба қолаби сар мешавад. Ва он гоҳ омодагӣ оғоз меёбад.
Усули 1: Дар танӯр пухтан
Тайёр кардан дар танӯр, агар ба ҷои табақи нонпазӣ чаҳорчӯбаи ҳамвор истифода шавад, умедбахштар аст. Як пораи коғази нонпазӣ ба рӯи он гузошта мешавад ва пораҳои гӯшт ба он тақсим карда мешаванд. Вобаста аз андозаи порчаҳо, як чаҳорчӯбаи тахташуда барои тақрибан 250-300 грамм гӯшт кифоя аст. Пас аз он, чаҳорчӯбаи тайёршуда дар танӯри пешакӣ гармшуда дар 160 ° C барои 30-40 дақиқа ҷойгир карда мешавад.
Ҳамин ки қисмҳои гӯшт каме ранг гирифтанд, ҳароратро то 100 ° C паст кардан мумкин аст. Дар ин маврид дари танӯрро каме кушодан муҳим аст (масалан, қошуқи чӯбиро дар фосилаи дар гузоред), то намии аз гӯшт гирифташуда берун равад.
Бо ин дари танӯр каме кушода, он 1-2 соати дигарро мегирад, то он даме, ки нешзании худсохт омода ва ба қадри кофӣ хушк шавад. Сипас онро пурра хунук кунед ва масалан, дар як кӯзаи куки нигоҳ доред. Вобаста аз андозаи порчаҳо, онҳо инчунин ҳамчун газакҳои таълимӣ бузурганд.
Агар шумо каме сабр кунед, шумо метавонед ҳамон тартибро дар ҳарорати паст иҷро кунед. Барои ин, танӯр бояд то ҳадди аксар 50 ° C ҳавои гардишкунанда гарм карда шавад. Бо вуҷуди ин, гӯшт дар танӯр (бо дари танӯр каме кушода) тақрибан 9-10 соат мемонад!
Усули 2: Дар dehydrator созед
Принсип дар асл як аст. Гӯшт барои тоза кардани об гарм карда мешавад. Дар дегидратор, ҳама чиз каме бештар "сабки" дорад ва дегидраторҳо нисбат ба танӯр каме "комилтар" мебошанд. Илова бар ин, дегидратор одатан назар ба танӯр камтар нерӯи барқ истеъмол мекунад, ҳатто агар онҳо (хеле) зиёдтар кор кунанд.
Азбаски чунин деградатор баъзан хариду фурӯш нест, харидро бояд хуб баррасӣ кард. Аммо агар шумо хоҳед, ки гӯшти хушкро дар муддати тӯлонӣ бештар истеҳсол кунед, шояд барои худ ба ҷои ҳамеша танҳо барои саг, сармоягузорӣ бешубҳа арзанда аст. Вақте ки гӯшт тайёр аст, он дар фаршҳои деградатор тақсим карда мешавад. Ҳарорат бояд аз 40 то 70 дараҷа бошад.
Агар шумо хоҳед, ки гӯшти бештарро бевосита хушк кунед, шумо инчунин метавонед бо аксари мошинҳо фаршҳои бештар харед. Дар робита ба вақт, шумо бояд тақрибан 12 соатро барои dehydrator интизор шавед. Аммо, дар ниҳоят, он ҳанӯз ҳам намуди санҷиш ва "назорати ламс" аст, ки оё воқеан тайёр будани гӯштро муайян мекунад. Он бояд хуб ва сахт бошад ва дигар дар ҳеҷ ҷо ларзон ё нарм набошад. Гӯшти хушк аз dehydrator омода аст.