Мэри Аллен
Гурбаҳо мушҳоро мехариданд. Онҳо на танҳо таъми хуб доранд, балки ба онҳо кафолат дода мешавад, ки ҳама чизеро, ки гурба аз ҷиҳати маводи ғизоӣ лозим аст: сафеда, равған, карбогидратҳо, витаминҳо, маъданҳо ва албатта дар таркиби оптималӣ.
Аз ин рӯ, ғизои ивазкунандае, ки одамон ба гурбаҳояшон медиҳанд, бояд ба ин ғизои табиӣ ҳарчи бештар мувофиқат кунанд. Баъд гурба солим мехӯрад. Мисли ҳама гуна мавҷудоти ҳайвонот, вай ба сафеда, равған ва карбогидратҳои ғизоӣ ниёз дорад, ки онҳоро тавассути ғизо ворид мекунад, ҳамчун таъминкунандагони энергия барои нигоҳ доштани функсияҳои ҳаётан муҳими худ. Масалан, барои доимӣ нигоҳ доштани ҳарорати бадан, барои ҳаракат ва ҳозима, афзоиш ва сохтмон ва шикастани ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо, барои системаи иммунӣ ва истеҳсоли шир. Энергия бо ҷоул ё калорияҳо чен карда мешавад. Дар баробари ин, моддаҳои ғизоӣ сафеда ва равған низ барои организми гурба масолеҳи сохтмонӣ медиҳанд.
Чизи асосӣ ин протеини баландсифат аст
Муши сайд (ба ғайр аз об) қисми зиёди сафедаи ғизоӣ, ки онро сафеда низ меноманд, иборат аст. Ин дар мубодилаи энергияи гурба нақши махсус мебозад, бинобар ин талаботи он ба протеин нисбат ба саг, масалан, хеле баландтар аст. Пас, ғизои саг ба табақи гурба тааллуқ надорад. Протеинҳои ғизо ҳамеша аз молекулаҳои сафедаи мураккаб иборатанд, ки аз воҳидҳои хурдтар, ба истилоҳ аминокислотаҳо иборатанд. Ҳамагӣ тақрибан 20 аминокислотаҳои гуногун мавҷуданд, ки сафедаҳоро дар организми ҳайвонот, хоҳ дар мушҳо, хоҳ гӯшти гов ё мурғҳо ташкил медиҳанд. Организми гурба метавонад аксари аминокислотаҳои аминокислотаро худи худ истеҳсол кунад. Аммо на ҳамаи онҳо, инчунин баъзеҳо ҳастанд, ки гурба бояд аз ғизо гирифта шавад, бинобар ин онҳоро аминокислотаҳои "муҳим" меноманд. Ин асосан таурин ва аргинин аст, ки гурбаҳо ба онҳо хеле ҳассос мебошанд, агар онҳо намерасанд. Норасоии таурин, ки аз ғизои аз ҳад зиёди растанӣ ба вуҷуд омадааст, метавонад боиси нобиноӣ ва бемории дил дар гурбаҳо гардад. Сифати протеини ғизо аз ду омил вобаста аст: Аз як тараф, микдор ва омехтаи аминокислотаҳо бояд дуруст бошад, аз тарафи дигар, ҳазми он осон бошад. Дар акси ҳол, сафеда, масалан, аз пайҳо ё пайҳо, дар сари вақт дар рӯдаи борик шикаста ва ҷаббида намешавад, балки ба рӯдаи ғафс мерасад, ки дар он ҷо таназзули бактериявӣ боиси маҳсулоти номусоиди мубодилаи моддаҳо мегардад. Манбаъҳои баландсифати сафеда барои шикорчии муш гӯшти мушакҳои гӯшти гов ва парранда, маҳсулоти ширӣ ва моҳӣ мебошанд.
Равған ва равгани ба қадри кофӣ
Манбаи дуюми муҳими энергия ин гурӯҳи ғизоии равғанҳо мебошад. Илова бар ин, фарбеҳ кислотаҳои равғании муҳимро таъмин мекунад, зеро организми гурба наметавонад худи онҳо, аз ҷумла кислотаи арахидонӣ ва кислотаи линолӣ тавлид кунад. Онҳо барои сохтани моддаҳои дорои вазифаҳои муҳими танзимкунанда истифода мешаванд. Кислотаи арахидонӣ дар равғанҳои ҳайвонот, асосан дар моҳӣ мавҷуд аст, аммо на дар хӯрокҳои растанӣ, дар ҳоле ки кислотаи линолӣ дар равғани ҷуворимакка мавҷуд аст. Ногуфта намонад, ки равѓан ќимати калорифии баландтарин дорад, яъне як грамм равѓан назар ба як грамм сафеда бештар энергия дорад ва дар ин љо бошад, назар ба як грамм карбогидратњо бештар энергия дорад. Аз ин рӯ, фарбеҳ танҳо дар меъёр солим аст. Аксари гурбаҳо дар ғизои худ миқдори фарбеҳро аз 25 то 40 фоиз афзалтар медонанд.
Равғанҳо боз як вазифаи дигар доранд: Онҳо имкон медиҳанд, ки витаминҳои дар равған ҳалшаванда A, D, E ва K ҷаббида шаванд. Ва: онҳо ба хӯрок мазза мебахшанд.
Ҳамчун дискарбогидратҳои тарафӣ
Карбогидратҳо танҳо хӯрокҳои паҳлӯи хӯрок барои гурбаи дарранда мебошанд - ҳамон тавре ки муши сайд дар меъда ва рӯдаҳо дар шакли ғизои пеш аз ҳазмшудаи растанӣ таъмин мекунад. Як қисми хурди ин маводи ғизоӣ барои ӯ кофӣ аст (дар муқоиса бо парҳези солими инсон бо ҳадди аққал 50% карбогидратҳо). Миқдори аз ҳад зиёди карбогидратҳо дар ғизо метавонад ҳатто боиси ҳозима дар гурбаҳо шавад, зеро онҳо шикастани крахмалро душвор меҳисобанд. Карбогидратҳо молекулаҳои қанди дарозии гуногун мебошанд. Карбогидратҳои асосии мураккаб крахмал аз ғалладона (гандум, овёс), ҷуворимакка, биринҷ ва картошка мебошанд. Ҷӯшидан ё буғ кардан ҳазми онҳоро барои гурба беҳтар мекунад. Дар мавриди хӯрокҳои канори растанӣ, аз ин рӯ, он ал dente нест.