మేరీ అలెన్
స్పెషలిస్ట్ షాపుల్లో ఇప్పుడు ఎంపిక ఎంత పెద్దదైనా - కొన్నిసార్లు ఒక అసౌకర్య భావన మిగిలి ఉంటుంది. ఎందుకంటే మీరు అక్కడ కొనుగోలు చేయగల రంగుల విందులలో తుది ఫలితం ఏమిటో మీకు నిజంగా తెలియదు. మరియు ముడి పదార్థాల నాణ్యత తరచుగా అస్పష్టంగా ఉంటుంది. మీ ప్రియమైన నాలుగు కాళ్ల స్నేహితుడికి మీరు ఏమి తినిపిస్తారో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలంటే, మీ స్వంత విందులను తయారు చేయడం మంచిది. ఎలాగో ఇక్కడ మీరు తెలుసుకోవచ్చు.
ట్రీట్‌లు, శిక్షణ కోసం కేవలం చిన్న విందులు, మీరే తయారు చేసుకోవడం చాలా సులభం. దీని కోసం ప్రాథమికంగా 2 పద్ధతులు ఉన్నాయి: ఓవెన్ మరియు డీహైడ్రేటర్.
ఏ మాంసం ఉత్పత్తికి ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది?
సాధారణంగా, ఏదైనా లీన్ మాంసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. చికెన్ (చికెన్ బ్రెస్ట్), లీన్ బీఫ్, గుర్రపు కండర మాంసం, టర్కీ (టర్కీ బ్రెస్ట్), కానీ కాలేయం, గుండె లేదా ఊపిరితిత్తుల వంటి ఆకుకూరలు కూడా ప్రత్యేకంగా సరిపోతాయి.
ఆదేశాలు
మాంసాన్ని ఆరబెట్టడానికి ముందు, అది కుక్క కడుపులో ట్రీట్‌గా ముగుస్తుంది, మాంసాన్ని కడిగి కిచెన్ పేపర్‌తో పొడిగా వేయాలి. ఆ తరువాత, కొవ్వు యొక్క బాహ్యంగా కనిపించే ప్రాంతాలు ఖచ్చితంగా కత్తిరించబడాలి, ఎందుకంటే ఎక్కువ కొవ్వు అంటే జెర్కీ ఎక్కువసేపు ఉంచబడదు మరియు త్వరగా మురికిగా మారుతుంది.
మీకు నచ్చిన మాంసం అప్పుడు చిన్న ఘనాల, స్ట్రిప్స్ లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది. మందం 0.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, లేకుంటే, మాంసం ఇప్పటికీ "ముడి" లేదా లోపలి భాగంలో చాలా తేమగా ఉండవచ్చు, అయితే అది బయటికి బాగుంది. లోపల మిగిలిన తేమ మాంసానికి దారి తీస్తుంది, తరువాత లోపల నుండి అచ్చు ప్రారంభమవుతుంది. ఆపై తయారీ ప్రారంభమవుతుంది.
విధానం 1: ఓవెన్‌లో కాల్చండి
బేకింగ్ ట్రేకి బదులుగా స్లాట్డ్ ఫ్రేమ్‌ను ఉపయోగించినట్లయితే ఓవెన్‌లో తయారీ మరింత ఆశాజనకంగా ఉంటుంది. బేకింగ్ కాగితం ముక్క దానిపై వేయబడుతుంది మరియు దానిపై మాంసం ముక్కలు పంపిణీ చేయబడతాయి. ముక్కల పరిమాణాన్ని బట్టి, 250-300 గ్రాముల మాంసానికి స్లాట్డ్ ఫ్రేమ్ సరిపోతుంది. పూర్తయిన స్లాట్డ్ ఫ్రేమ్ 160 ° C వద్ద మంచి 30-40 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచబడుతుంది.
మాంసం ముక్కలు కొంత రంగును పొందిన వెంటనే, ఉష్ణోగ్రతను 100 ° C కి తగ్గించవచ్చు. ఈ సమయంలో, ఓవెన్ తలుపును కొద్దిగా తెరవడం చాలా ముఖ్యం (ఉదా. డోర్ గ్యాప్‌లో చెక్క చెంచా అతికించండి) తద్వారా మాంసం నుండి సేకరించిన తేమ బయటకు వస్తుంది.
ఈ కొద్దిగా తెరిచిన ఓవెన్ డోర్‌తో, ఇంట్లో తయారుచేసిన జెర్కీ బైట్స్ సిద్ధంగా మరియు తగినంత ఆరిపోయే వరకు మరో 1-2 గంటలు పడుతుంది. అప్పుడు పూర్తిగా చల్లబరచండి మరియు కుక్కీ జార్‌లో నిల్వ చేయండి, ఉదాహరణకు. ముక్కల పరిమాణాన్ని బట్టి, అవి శిక్షణ స్నాక్స్‌గా కూడా గొప్పవి.
మీకు కొంచెం ఓపిక ఉంటే, మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద అదే విధానాన్ని నిర్వహించవచ్చు. దీని కోసం, పొయ్యిని గరిష్టంగా 50 ° C ప్రసరణ గాలికి వేడి చేయాలి. అయితే, మాంసం దాదాపు 9-10 గంటల పాటు ఓవెన్‌లో (ఓవెన్ తలుపు కొద్దిగా తెరిచి ఉంటుంది) ఉంటుంది!
విధానం 2: డీహైడ్రేటర్‌లో తయారు చేయండి
సూత్రం నిజానికి అదే. నీటిని తొలగించడానికి మాంసం వేడి చేయబడుతుంది. డీహైడ్రేటర్‌లో, మొత్తం విషయం కొంచెం ఎక్కువ “స్టైల్” కలిగి ఉంటుంది మరియు డీహైడ్రేటర్‌లు ఓవెన్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ “పర్ఫెక్ట్”గా ఉంటాయి. అదనంగా, డీహైడ్రేటర్ సాధారణంగా ఓవెన్ కంటే తక్కువ విద్యుత్తును వినియోగిస్తుంది, అవి (చాలా) ఎక్కువసేపు నడుస్తున్నప్పటికీ.
అటువంటి డీహైడ్రేటర్ కొన్నిసార్లు బేరం కానందున, కొనుగోలు బాగా పరిగణించబడాలి. కానీ మీరు దీర్ఘకాలంలో ఎండిన మాంసాన్ని మరింత తరచుగా ఉత్పత్తి చేయాలనుకుంటే, ఎల్లప్పుడూ కుక్క కోసం కాకుండా మీ కోసం, పెట్టుబడి ఖచ్చితంగా విలువైనదే. మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది డీహైడ్రేటర్ యొక్క అంతస్తులలో పంపిణీ చేయబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత 40° మరియు 70° మధ్య ఉండాలి.
మీరు నేరుగా ఎక్కువ మాంసాన్ని డీహైడ్రేట్ చేయాలనుకుంటే, మీరు చాలా మెషీన్‌లతో మరిన్ని అంతస్తులను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు. సమయం పరంగా, మీరు డీహైడ్రేటర్ కోసం సుమారు 12 గంటలు వేచి ఉండాలి. అయితే, చివరికి, ఇది ఇప్పటికీ పరిశీలించే రూపం మరియు మాంసం నిజంగా సిద్ధంగా ఉందో లేదో నిర్ణయించే "టచ్ కంట్రోల్". ఇది చక్కగా మరియు గట్టిగా ఉండాలి మరియు ఎక్కడా కదలకుండా లేదా మృదువుగా ఉండాలి. డీహైడ్రేటర్ నుండి ఎండిన మాంసం సిద్ధంగా ఉంది.