Mary Allen
Ukunta digaaga ee 55 garaam, qoloftu waxay miisaankeedu tahay shan garaam. Laakiin maxaa dhacaya haddii qolofku tayadiisu liidato?
Dhammaan ukumaha shimbiruhu waxay leeyihiin qolof daboolaya waxa ku jira. Sababtoo ah ukunta digaagadu waa cunto muhiim u ah bini'aadamka, dalabaadka si isdaba joog ah ayaa loo sameeyaa qaabdhismeedka ugu fiican ee qolofka iyo tayada u dhiganta. Qaybta ugu muhiimsan ee qolofta ukunta waa kalsiyum oo ah qaabka calcium carbonate, kaas oo go'aaminaya dhumucda qolofta iyo qaabka ukunta. Shakhsiyaadka ukunta ayaa miisaankoodu yahay 5 ilaa 6 garaam wuxuuna ka kooban yahay 2 garaam oo kalsiyum saafi ah, in kasta oo qiyamkan kaliya lagu dabaqi karo digaagga caadiga ah ee miisaankiisu yahay 1.5 ilaa 2 kiiloogaraam, halka xogta noocyada kala duwan ee bantam ay si weyn u kala duwan yihiin.
Digaaggu wuxuu nuugaa kalsiyumka cuntadiisa, kalsiyumku wuxuu marka hore ku dhex jiraa qalfoofka. Kaliya ka dib digaagdu waxay ka saartaa kalsiyumka soo saarista ukunta. Si kastaba ha ahaatee, habka dheef-shiid kiimikaadkani wuxuu shaqeeyaa kaliya haddii xayawaanka si fiican loo siiyo kalsiyum, haddii kale, kalsiyum badan ayaa laga soo qaadaa qalfoofka inta lagu jiro jiifka marka loo eego dib-u-dhiska. Sidaa darteed, haddii ay dhacdo yaraanta kalsiyumka, waxqabadka jiifka ayaa marka hore la yareeyaa ka dibna shaqada jiifinta ayaa si buuxda loo joojiyaa si aan qalfoofka digaaggu u lumin xasilloonida.
Qolfaha Mussel ee la shiiday waxay ku siiyaan kalsiyum ku filan quudka digaaga
Marxaladda dhexe ee nuugista kaalshiyamka ee aan dhamaystirnayn, ukumuhu waxay noqonayaan maqaar khafiif ah oo jajaban. Haddii tani ay ku dhacdo beer digaag oo jiifa, waxaa muhiim ah in la hubiyo sahayda calcium ee quudinta iyo gaar ahaan halabuurka iyo cadadka qaybaha quudinta ee ka kooban calcium. Quudinta digaagga waa in ay ka kooban tahay qiyaastii afar boqolkiiba calcium. Qiimahan waa in la kordhiyaa ilaa 4.5 boqolkiiba dhamaadka xilliga dhigista, iyada oo isha ugu muhiimsan ee kalsiyumku ay tahay sahayda macdanta ee qaabka qolof jilicsan. Qaybta ugu muhiimsan ee isku mid ah waa calcium carbonate, iyada oo cabbirka qolofka la jajabiyey ay u dhexeeyaan hal ilaa laba milimitir. Taasi waxay ku xiran tahay xajmiga digaagga.
Ku darida acids organic biyaha la cabbo waxay kor u qaadaa nuugista kaalshiyamka. Ascorbic acid, oo sidoo kale loo yaqaano fitamiin C, ayaa si gaar ah ugu habboon ujeedadan. Intaa waxaa dheer, dhagaxa lime dhagaxa dhulka ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa, laakiin tani waxay horeyba ugu jirtaa quudinta la dhammeeyey. Kaalshiyam kasta oo dheeri ah waa in la bixiyaa galabnimada dambe marka samaynta qolofta ukunta ay tahay meesha ugu sarreysa. Haddii shuruudahan la ilaaliyo, waxaa loo qaadan karaa in qolofku si siman u samaysan doono.
Waa in la ogaadaa in waxyaabaha ku jira ions koloriin ee quudinta aysan ka badnayn 0.4 boqolkiiba, haddii kale, koloriinta leh kalsiyumku waxay keenaysaa xarun aan la milmi karin oo labada walxood ah si markaa kalsiyumku uusan mar dambe diyaar u ahayn samaynta qolofka. Tani waxay mamnuucday quudinta hadhaaga guriga ee cusbada leh sababtoo ah kaliya ukunta qolof dhuuban leh ama xitaa ukumo aan qolof lahayn ayaa la dhigi lahaa. Isla marka koloriin aad u badan lagu daro quudinta iyo biyaha la cabbo, isku dayga ayaa la samayn karaa si loo hagaajiyo ka kooban quudinta iyadoo lagu darayo sodium bicarbonate halkii milix miiska si ay uga dhigto mid aad u jecel xayawaanka.
Qayb muhiim ah oo ka mid ah quudinta waa fosfooraska, laakiin qaddarkeeda guud ee quudinta waa in aanay ka badnayn 0.4 boqolkiiba. Haddii kale, nuugista calcium waa la dhimi doonaa. Faytamiin D wuxuu door muhiim ah ka ciyaaraa dheef-shiid kiimikaadka kaalshiyamka waana in la hubiyaa in qadarka loo baahan yahay lagu bixiyo quudinta. Sidaa darteed, waxyaabaha lagu daro ee ku habboon ayaa lagu daraa quudinta dhammayska tiran ee soosaarayaasha quudinta, si ku dhawaad 3000 ilaa 4000 unug caalami ah halkii kiiloba la heli karo. Lacagtani waxay ku filan tahay xaaladaha caadiga ah.
Geedi socodka digaaga ilaa laba garaam oo kalsiyum ah oo qolof ah ukun kasta oo la dhigo
Daraasado saynis ah ayaa muujiyay in lagu daro calcidiol, oo ah dheef-shiid kiimikaad ugu horreeya ee fitamiin D ee lagu sameeyay jirka ay hagaajin karto nuugista calcium ee digaagga. Si kastaba ha ahaatee, dhibaatooyinka waxaa sababi kara qaar ka mid ah mycotoxins, ugu horrayn zearalenone, kaas oo ku xidha fiitamiin D ee quudinta si uusan u helin dheef-shiid kiimikaadka calcium.
noolaha xayawaanku wuxuu ku shaqeeyaa qiyaastii laba garaam oo kalsiyum ah ukunta qolofka ku jirta - ukunta waaweyn, sidaas darteed, waxay leeyihiin qolof khafiif ah marka loo eego ukumaha caadiga ah. Tani waxay khusaysaa kaliya ukumaha ganacsi ahaan loo heli karo ee laga helo dhaqashada digaagga ganacsiga.