Mary Allen
O le lanu samasama auro o le fuamoa fuamoa, lea e lauiloa tele i tagata Suiselani tagata faʻatau, e faʻalagolago i le fafagaina o le moa ma le metabolism. Afai e le aoga le mea mulimuli, o fuamoa e mafai ona i ai se tofo e le alofagia.
O le lanu o le samasama e sili ona malosi i le amataga o se vaitau fou e faʻataʻoto ai ona faʻaitiitia malie ai lea. E silia ma le 50 tausaga talu ai, na tusia ai e Alfred Mehner i se tusi aʻoga e uiga i le faʻatoʻaga o moa e faʻapea o le lanu o le lanu e faʻavae muamua i le fafagaina. O le mutia o lo'o tamo'e fa'apea fo'i sana, kāloti, tamato, po'o pepa e maua ai le lanu samasama lanu samasama. Ae o le metabolism o le matuamoa taʻitasi e aʻafia ai foi le lanu. Afai e leai ni vali i le fafaga, e le tutusa uma le tali a moa uma. O fa'ata'ita'iga ua fa'aalia ai o acorns, canola, ma isi fuala'au fa'asatauro e foliga mai ai le lanu apamemea po'o le olive lanu meamata. E faia le fuamoa mumu mumu e ala i le fa'aopopoina o le pepa allspice.
Pigments i foliga o carotenoids o loʻo faʻaopoopoina pea i fafaga moa i aso nei. O nei vali fa'anatura e maua ai le lanu samasama i le mumu. I aso nei, e silia ma le 800 carotenoids eseese ua iloa. Ina ia mafai e le fuamoa fuamoa ona maua se lanu manaia, o lanu samasama ma mumu e tatau ona i ai i se fua faatatau paleni. I faatoaga moa faapisinisi, o le faaaogaina mulimuli o fuamoa e iai sona sao taua. O lo'o su'e e le pisinisi pasta se fuamoa o lo'o i ai le tele o lanu samasama i le lanu samasama e mafai ai ina ia maua ai e le pasta se lanu samasama malosi. Mo fuamoa 'aina, e sili atu le lanu samasama-lanu moli e sili ona pogisa.
O Mea'ai e Mafai Ona A'afia E Le Na'o le Lanu ae Fa'apea fo'i Le Tofo
I Suitiselani, o loʻo faʻaaogaina pigments masani e fai ma faʻaopoopoga. O le fugala'au marigold e maua ai le lanu samasama ma le paprika extracts e maua ai le lanu mumu o le fuamoa, e pei ona mafai ona vaʻaia i mea e aʻoaʻo ai mo aʻoaʻoga faʻapitoa o matata o se tagata poto faapitoa i moa. O lo'o iai fo'i lanu e tutusa lelei ma mea fa'alenatura ae na gaosia fa'atasi. Apocarotene ester e maua ai le lanu samasama-tipolo ma le canthaxanthin poʻo le citranaxantine e maua ai lanu mumu.
Fafaga Fafaga e maualalo le pa'u mumu po'o mea e leaga le lelei o le pa'u e mafai ona maua ai le lanu mumu. O le isi mafuaaga atonu o meaai ua leva ona teuina. O le pigmenti e faʻaleagaina ona o le teuina, ma o lenei faʻaleagaina e tupu vave, aemaise lava i le maualuga o le vevela. O le isi mafuaaga atonu o le maualuga o mea e maua i le vaitamini A i totonu o meaʻai. O lenei vaitamini e tauva ma le mitiia o lanu i totonu o le inumaga, aua o le carotenoids o se mea muamua lea o le vaitamini A. E mafai foi ona mafua le afaina o anufe ma le lanu sesega o le fuamoa fuamoa. Afai e manaʻo se tasi e faʻaosofia se suiga lanu e ala i le faʻaopopoina o pigments e ala i le fafagaina, e tatau ona toe faia le iloiloga o le yolk pe a uma le sefulu aso. O le a le umi e fa'aalia ai le suiga o lanu?
O le tofo o le fuamoa moa e a'afia foi ile fafaga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le mafuaʻaga o le le lelei o le "gogo iʻa" i fuamoa o le tele o tulaga o se kesi e taʻua o le trimethylamine, lea e iai lenei manogi. Fa'atasi ai ma le fa'aogaina o le metabolism, e fa'aaogaina e le matuamoa se enzyme fa'atosina e fa'aliliu ai lenei trimethylamine i se foliga e leai se manogi. Ae peitaʻi, afai o se manu o loʻo i ai se maʻi gasegase, o le trimethylamine e leʻi liua ma o lenei "soggi iʻa" e tupu i totonu o fuamoa. I aso ua tuanaʻi, o lenei maʻi gasegase e tele lava ina maua i laʻau enaena ae le o tamaʻi moa. O se vaega maualuga o ga'o e le'i tumu, mea'ai leaga, po'o mea'ai ua leva ona teuina e mafai ona avea ma mafua'aga o fa'afitauli o le manogi o fuamoa.
E Mafai Ona Iloaina Fuamoa Fou i lo latou Malosi, Yolk, poʻo Albumen
E tele auala e iloa ai pe fou se fuamoa pe sa teuina mo ni nai aso. O le mamafa patino o fuamoa fou e sili atu nai lo le vai, o le mea lea e magoto ai pe afai e te tuʻuina i totonu o se ipu vai, mo se faʻataʻitaʻiga. I fuamoa matutua, e tutusa pe itiiti ifo foi le mamafa nai lo le vai, o le mea lea e tutu sa'o ai fuamoa i totonu o le vai. Afai e le mafai ona 'aina fuamoa, e oo lava ina opeopea. O le mamafa o fuamoa e faalagolago i le tele o le potu ea. E ui e tau le iloa pe a su'esu'eina fuamoa fou, ae o le potu ea i fuamoa leaga e sili atu i le ono milimita le lapopoa.
O le isi fa'ailoga o le fou o fuamoa o le fuamoa. Faatasi ai ma fuamoa fou, e toetoe lava a le vaaia pe a moligao, ma fuamoa matutua e manino le ata o le lanu. O le atigi e latalata i le atigi ma o le mea lea e iloa ai le ata. O se aafiaga faapena e iloa i fuamoa vela. Afai o le fuamoa o loʻo i le ogatotonu, o fuamoa e fou. Afai e latalata le fuamoa i le atigi, ua leva ona teu le fuamoa. O le mea mulimuli i le fuafuaina o le matua o fuamoa o le albumen. O se albumen e iloa lelei, e mautu i tafatafa o le lanu e mafai ona iloa i fuamoa fou. Afai e lilivau le albumen ma fa'asusu, ua matua le fuamoa.
O le albumen e fa'afefeteina e ala i gaioiga fa'aolaola i le taimi e teu ai. O le maualuga o le vevela e teu ai, o le vave foi lea o le liusuavai o le albumen. Talu ai ona o le fuamoa paʻepaʻe e tali atu ma le maaleale i le vevela e teu ai, e faʻaaogaina e fai ma faʻataʻitaʻiga lelei i fefaʻatauaiga o fuamoa faavaomalo. E ave i ai fa'ata'ita'iga e iloa ai pe sa'o le teuina o fuamoa. Ae ui i lea, e le gata o le teuina e nafa ma le tutusa o le fuamoa paʻepaʻe. Ole matua ole matuamoa fa'ataoto e iai fo'i se fa'aaafiaga ile pa'epa'e fuamoa. O le matua o le matuamoa, o le maualalo o le paʻepaʻe fuamoa ma le itiiti ifo o le fuamoa e foliga mai e tusa ai ma lenei asiasiga o oloa. O lenei fa'ata'ita'iga fa'ata'ita'i o lo'o aoga pea i fa'afailele fa'ataumoa aua o moa uma e na'o le tasi le tausaga ma e tele atu a latou mea e tutusa ai i le itu e fa'atatau i le fa'atupuina nai lo ituaiga eseese o faifa'ato'aga fiafia.