Polodlhá dvojitá srsť nemeckého ovčiaka, pôvodne vyšľachtená pre stáda v drsnom podnebí, dokonale vyhovuje tejto práci, chráni psa pred dažďom a snehom a je odolná voči otrepám a nečistotám.
#1 Typy srsti nemeckého ovčiaka sú rovnako variabilné ako jeho farba; niektoré nemecké ovčiaky sú dlhosrsté. Ideálny nemecký ovčiak má však polodlhú dvojitú srsť. Vonkajšia srsť je hustá s rovnou srsťou, ktorá prilieha k telu a niekedy je zvlnená a drôtovitá.
#2 Kožušina sa dodáva v rôznych farbách a vzoroch, vrátane čiernej; čierna a krémová; Čierna a červená; čierna a strieborná; čierna s pálením; Modrá; šedá; čokoláda; Sobolia a biela.
Americký Kennel Club však neuznáva bielu farbu pre toto plemeno, ani neumožňuje nemeckým ovčiakom súťažiť na výstavách psov, hoci sú povolené na iných súťažiach.