මේරි ඇලන්
තනි විටමින් එකිනෙකා වෙනුවට ආදේශ කළ නොහැක. සත්ව හා එළවළු ආහාර වලින් මෙම කාබනික ද්රව්යවල කාර්යයන් ඉතා විශේෂිත වේ.
පළතුරු සහ එළවළු දිනකට පස් වතාවක්: මෙම විටමින් බෝම්බ අපගේ සෞඛ්යයට අත්යවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, බළලුන්ට එය සමඟ කිසිවක් කළ නොහැක: ඔවුන්ගේ අක්මාව තුළ එය ගොඩනගා ගත හැකි නිසා ආහාර සමඟ විටමින් C ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. කැරට් හෝ නිවිති වලින් ලැබෙන කැරොටින්, provitamin A, මිනිසුන්ට බඩවැල්වල ඇති ශ්ලේෂ්මලවල විටමින් A බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය, බළලුන්ට භාවිතා කළ නොහැක. මීයන් දඩයම් කරන්නන් රඳා පවතින්නේ විටමින් A සැපයුම මත වන අතර එය මීයන්ගේ අක්මාව වැනි සත්ව ආහාරවල පමණක් දක්නට ලැබේ. එබැවින් මිනිසුන්ගේ සහ බළලුන්ගේ විටමින් අවශ්යතා බෙහෙවින් වෙනස් ය.
සෞඛ්ය සම්පන්න හෝ විෂ සහිත - එය ගණන් කළ යුතු ප්‍රමාණයයි
විටමින් යනු ශාක හා සත්ව ආහාර වලින් කාබනික ද්රව්ය වේ. ඔවුන් අසංඛ්‍යාත ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් පාලනය කරයි, වේගවත් කරයි සහ බලපෑම් කරයි. නිවැරදි මාත්‍රාව මේ සඳහා තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මේදය-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ඕනෑවට වඩා සහ ඉතා අඩු වීම යන දෙකම හානි විය හැක. වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි සම්පූර්ණ ආහාර බළලුන්ගේ අවශ්යතා සඳහා සකස් කර ඇති බැවින්, සෞඛ්ය සම්පන්න සතුන් සඳහා අතිරේක විටමින් අතිරේක අතිරික්ත වේ. විටමින් A, D සහ E මේද ද්‍රාව්‍ය වේ. සම, ශ්ලේෂ්මල පටල සහ ඇස් නිරෝගීව තබා ගැනීම සඳහා විටමින් A වැදගත් වේ. එහි මේද ද්‍රාව්‍යතාවය නිසා එය හුදෙක් මුත්‍රාවලින් බැහැර කළ නොහැකි නමුත් අක්මාවේ සහ වකුගඩුවල තැන්පත් වේ. එමනිසා, විටමින් A බහුල ආහාර හෝ විටමින් සූදානම අධික ලෙස සැපයීම විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ වලට හේතු විය හැක. එබැවින් එය සැබෑ විටමින් A-බෝම්බයක් බැවින් අමු හරක් මස් අක්මාව පෝෂණය කිරීමේදී ප්රවේශම් වන්න. අනෙක් අතට, බළලා ප්රමාණවත් තරම් විටමින් A ලබා නොගන්නේ නම්, සමේ ගැටළු, සාරවත් ගැටළු සහ පෙනීමේ ගැටළු ඇති විය හැක.
විටමින් D වලින් ස්වයංපෝෂිතයි
නිරෝගී දත් සහ අස්ථි සඳහා විටමින් ඩී අත්යවශ්ය වේ. සම්පූර්ණ ආහාර ප්රමාණවත් තරම් අඩංගු බැවින් ඌනතාවය අතිශයින් දුර්ලභ ය. අතිරේක විටමින් සූදානමකින් අධික ලෙස පානය කිරීම වැඩි ඉඩක් ඇති අතර වකුගඩු හා නාල බිත්තිවල කැල්සියම් කිරීමට හේතු විය හැක. අක්මාව, කෝඩ් අක්මා තෙල් සහ මාළු විශේෂයෙන් විටමින් D වලින් පොහොසත් වේ. විටමින් E යනු සෛල ආරක්ෂණ බලපෑමක් ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් ධාන්ය වර්ග සහ ඇට වර්ග වල දක්නට ලැබේ, සත්ව ආහාර වල ස්වල්පයක් පමණි.
දැන ගැනීම සතුටක්
අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත අධික මේද මාළු සඳහා අවශ්යතාවය වැඩි වේ. එබැවින් තෙල්වල ටූනා නිතිපතා අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සුදුසු නොවේ. මේද-ද්‍රාව්‍ය ඒවා මෙන් නොව, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් සී, එච් සහ බී සංකීර්ණය අධික ලෙස පානය කිරීමේ අනතුරක් නොමැත. ඒ අතරම, මෙයින් අදහස් කරන්නේ විශාල විටමින් ගබඩා ශරීරය තුළ ගබඩා කළ නොහැකි බවයි. පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ විවිධ ක්‍රියාකාරකම් ඉටු කරන විවිධ බී විටමින් හි ඌනතාව සති කිහිපයකින් පැහැදිලි වේ. විටමින් B1 හි අඛණ්ඩ ඌන සැපයුම නිසා චලන ආබාධ ඇතිවේ. අක්මාව, මස් සහ යීස්ට් විශේෂයෙන් බී විටමින් වලින් පොහොසත් ය. විටමින් H හි අතිශය දුර්ලභ ඌනතාවය, බයෝටින් ලෙසද හැඳින්වේ, එය අඳුරු කබායක් සහ හිසේ කැක්කුම ඇති කරයි.