මේරි ඇලන්
කිරි යනු ඔබට පානය කළ හැකි දියරයකි. අලුත උපන් සියලුම ක්ෂීරපායින් තම මවගෙන් කිරි පානය කර එය පෝෂණය කරයි. ඉතින් දරුවා උරා බොනවා, අම්මා කිරි බොනවා.
මවගේ ශරීරයේ කිරි නිපදවන විශේෂ අවයවයක් ඇත. කාන්තාවන් තුළ, අපි එය පියයුරු ලෙස හඳුන්වමු. කුර ඇති සතුන් තුළ බුරුල්ල, අනෙක් සතුන් තුළ තන පුඩු ය. පුංචි සත්තු කටේ දාගන්නේ තන පුඩු.
මෙහි කිරි ගැන කතා කරන හෝ කිරි මිලදී ගන්නා ඕනෑම අයෙකු සාමාන්‍යයෙන් අදහස් කරන්නේ එළකිරි ය. නමුත් බැටළුවන්, එළුවන් සහ අශ්ව මරුවන්ගෙන් කිරි ද තිබේ. වෙනත් රටවල් ඔටුවන්, යකුන්, මී හරකුන් සහ තවත් බොහෝ සතුන්ගේ කිරි භාවිතා කරයි. අපේ ළදරුවන් තම මව්වරුන්ගෙන් බොන කිරි මව්කිරි ලෙස හැඳින්වේ.
කිරි හොඳ පිපාසය සංසිඳුවන්නකි. කිරි ලීටරයක ජලය ඩෙසිලීටර් නවයක් පමණ අඩංගු වේ. ඉතිරි ඩෙසිලීටරය කොටස් තුනකට බෙදා ඇති අතර ඒවා අපට හොඳින් පෝෂණය වන අතර එක එක ප්‍රමාණයෙන් සමාන වේ: මේදය යනු ඔබට බටර්, විප්ඩ් ක්‍රීම් හෝ අයිස්ක්‍රීම් සෑදිය හැකි ක්‍රීම් වේ. ප්රෝටීන් චීස් හා යෝගට් සෑදීමට යොදා ගනී. ලැක්ටෝස් බොහොමයක් දියරයේ පවතී. ඊළඟට අපේ අස්ථි ගොඩනැගීමට ඉතා වැදගත් වන ඛනිජ කැල්සියම් සහ විවිධ විටමින්.
අපේ කෘෂිකර්මාන්තයට කිරි වැදගත්. අද මිනිසුන්ට කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන ගොඩක් අවශ්‍යයි. කඳු බෑවුම් සහිත කෙත්වල මෙන්ම කඳුකර තණබිම්වලද වර්ධනය විය හැක්කේ තණකොළ පමණි. එළදෙනුන් තණකොළ ගොඩක් කන්න කැමතියි. හැකි තරම් කිරි ලබා දීම සඳහා ඔවුන් බෝ කරන ලද අතර බඩ ඉරිඟු, තිරිඟු සහ වෙනත් ධාන්ය වර්ග වැනි විශේෂ ආහාර ලබා දෙනු ලැබේ.
කෙසේ වෙතත්, ශරීරයේ කිරි නිසි ලෙස හසුරුවන්නේ නැති අය ද සිටිති. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් කිරි ප්රෝටීන් නොඉවසීම ඇත. ආසියාවේ බොහෝ දෙනෙකුට වැඩිහිටි වූ පසු කිරි කිසිසේත්ම දරාගත නොහැක. ඔවුන් සෝයා කිරි පානය කරයි, එය සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද කිරි වර්ගයකි. එසේම පොල්, සහල්, ඕට්ස්, ආමන්ඩ් සහ තවත් සමහර ශාක වලින් සාදන ලද කිරි වර්ගයකින් සාදා ඇත.
විවිධ කිරි වර්ග තිබේද?
කිරි වැඩිපුරම වෙනස් වන්නේ එය පැමිණෙන සත්වයා අනුව ය. වෙනස්කම් පවතින්නේ ජලය, මේදය, ප්රෝටීන් සහ ලැක්ටෝස් අනුපාතයයි. ඔබ එළදෙනුන්, බැටළුවන්, එළුවන්, අශ්වයන් සහ මිනිසුන්ගේ කිරි සංසන්දනය කරන්නේ නම්, මුලින්ම බැලූ බැල්මට වෙනස්කම් කුඩා වේ. තාමත් අම්මට කිරි නැති බබාට සත්තු කිරි විතරක් දෙන්න බෑ. ඇයට එය දරාගත නොහැකි විය. එබැවින් විවිධ කොටස් වලින් මිනිසුන් එකට එකතු කරන විශේෂ ළදරු කිරි ඇත.
ඔබ වෙනත් සතුන් සමඟ සංසන්දනය කරන විට වෙනස්කම් විශාල වේ. තල්මසුන්ගේ කිරි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ය: එය එළකිරි මෙන් දස ගුණයක් මේදය හා ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. එය ජලයෙන් අඩක් පමණ සමන්විත වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස තරුණ තල්මසුන් ඉතා ඉක්මනින් වර්ධනය වේ.
ඔබට විවිධ එළකිරි මිලදී ගත හැකිද?
කිරි සෑම විටම එකම වේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා විකිණීමට පෙර පුද්ගලයා ඔවුන්ට සැලකූ ආකාරය මත රඳා පවතී. ඕනෑම අවස්ථාවක, එක් දෙයක් පැහැදිලිය: කිරි දුන් වහාම කිරි සිසිල් කළ යුතු අතර එමඟින් කිසිදු විෂබීජයක් එහි ගුණ කළ නොහැක. සමහර ගොවිපලවල් වල, නැවුම් කිරි සහ සිසිල් කළ කිරි ඔබම බෝතල් කර, එය ගෙවා ඔබ සමඟ රැගෙන යා හැකිය.
සාප්පුව තුළ, ඔබ පැකේජයක් තුළ කිරි මිලදී ගනී. එහි ලියා ඇත්තේ තවමත් කිරිවල සියලුම මේදය තිබේද නැතහොත් එයින් කොටසක් ඉවත් කර ඇත්ද යන්නයි. එය සම්පූර්ණ කිරිද, අඩු මේද සහිත කිරිද, නැතහොත් මුදවපු කිරිද යන්න මත රඳා පවතී.
එය කිරි රත් වූ ආකාරය මත ද රඳා පවතී. එය කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද යන්න මත පදනම්ව, සමහර විටමින් නැති වී යයි. ශක්තිමත්ම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු, කිරි ශීතකරණයෙන් තොරව මුද්‍රා තැබූ බෑගයක මාස දෙකක් පමණ තබා ගනී.
ලැක්ටෝස් සමඟ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රතිකාර කළ කිරි ලබා ගත හැකිය. ලැක්ටෝස් වඩාත් ජීර්ණය කිරීමට සරල සීනි වලට කැඩී යයි. කිරි සීනි තාක්ෂණික ප්‍රභාෂාවෙන් "ලැක්ටෝස්" ලෙස හැඳින්වේ. අනුරූප කිරි "ලැක්ටෝස් රහිත කිරි" ලෙස ලේබල් කර ඇත.