Происхождение бордоского дога восходит к 14 веку, когда впервые появился термин «мастиф». Это делает ее одной из старейших пород собак во Франции. Там его можно проследить до аланерхунде. В то время бордоский дог использовался как охотничья собака или для охраны домов.
Первая выставка собак во Франции состоялась в 1863 году, на которой бордоский дог впервые был представлен под своим нынешним именем. Однако бордоский дог сильно пострадал во время мировых войн, а также оказался под угрозой исчезновения после Второй мировой войны. К счастью, однако, порода обрела новый импульс в 1960-х годах.
В 1989 году у породы было небольшое появление в СМИ. Там ее видели в фильме « Скотт и Хюуч» вместе с Томом Хэнксом.
Забавный факт: граф, владевший бордоскими догами для охоты, описал в своей книге, что они лучше выслеживали добычу, чем три борзые.