Nawiasem mówiąc, w Chinach rasa miała zupełnie inne nazwy – pies niedźwiedzi (Xiang go), pies z czarnym językiem (jej shi-to), pies wilk (lang go) i pies kantonu (Guangdong go). Rasa zyskała obecną nazwę pod koniec XVII wieku, kiedy brytyjscy kupcy zaczęli zabierać ze sobą inne ładunki i psy, które, nawiasem mówiąc, nazywali „niedźwiedziem”. Z jakiegoś powodu chiński ładunek (według innych źródeł – miejsce na ładunek) nazywano chow-chow i początkowo nie dotyczyło to konkretnie psów.
Jednak później nazwa się utrzymała, a już w 1781 roku naukowiec przyrodnik Gilbert White opisał te psy w książce „Historia naturalna i starożytności Selborne” i nazwał je w książce jako Chow Chow. Jednak stabilne dostawy z Chin i naturalna populacja powstały znacznie później, dopiero za czasów królowej Wiktorii.
Klub psów Chow Chow Dog Club z Wielkiej Brytanii został założony w 1895 roku. Warto zauważyć, że psy opisane przez Gilberta White'a dwieście lat temu praktycznie nie różnią się od dzisiejszych. A według chińskiej legendy psy mają ciemnoniebieski język: kiedy Bogowie stworzyli świat, pomalowali niebo na niebiesko – z firmamentu spadły gęste krople farby, a Chow Chow złapał je swoimi owłosionymi ustami.