ਮੈਰੀ ਐਲਨ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਨਿਮਰ ਛੋਲੇ
ਛੋਲੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਾਰਬਨਜ਼ੋ ਬੀਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਲੀਦਾਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਮੂਲ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ.
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜੜ੍ਹ: ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ
ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਂਸੀ ਯੁੱਗ ਦੇ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਉਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂਨਾਨੀ, ਰੋਮਨ ਅਤੇ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਸਨ। ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਹੂਮਸ, ਫਲਾਫੇਲ ਅਤੇ ਸੂਪ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ
ਛੋਲੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਚਨਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਉਹ hummus ਅਤੇ falafel ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਨਾਮ ਦੀ ਖੇਡ: "Chickpea" ਦੀ ਉਤਪਤੀ
ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਚਿਕਪੀਆ" ਨਾਮ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ "ਸੀਸਰ" ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ"। "ਸੀਸਰ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਖਰਕਾਰ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਮ "ਚਿਕਪੀਆ" ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ।
ਭਾਸ਼ਾਈ ਟਰੇਸਿੰਗ: "ਚਿਕਪੀ" ਦੀ ਵਿਉਤਪਤੀ
"Chickpea" ਸ਼ਬਦ ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ: "ਚਿਕ" ਅਤੇ "ਮਟਰ।" "ਚਿਕ" ਨੂੰ "ਚੀਚੇ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ "ਚਿਕਪੀ" ਲਈ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। "ਮਟਰ" ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ "ਪਿਸਮ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਮਟਰ"।
ਲਾਤੀਨੀ ਕਨੈਕਸ਼ਨ: "ਸੀਸਰ ਐਰੀਟੀਨਮ"
ਛੋਲੇ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ "ਸੀਸਰ ਐਰੀਟੀਨਮ" ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਲਾਤੀਨੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ। "ਸੀਸਰ" ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ "ਅਰੀਟੀਨਮ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਰਾਮ ਵਰਗਾ," ਜੋ ਕਿ ਬੀਜ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਹੈ।
ਅਰਬੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: "Hummus" ਅਤੇ "Leblebi"
ਅਰਬੀ ਵਿੱਚ, ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ "ਹੁਮੁਸ" ਜਾਂ "ਲੇਬਲੇਬੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਹੁਮਸ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਡਿੱਪ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ "ਲੇਬਲੇਬੀ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਪੇਨੀ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: "ਗਰਬਨਜ਼ੋ"
ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ, ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ "ਗਾਰਬਨਜ਼ੋ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਸਪੇਨੀ ਸ਼ਬਦ "ਅਲਗਰੋਬਾ" ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਕੈਰੋਬ"। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਕੈਰੋਬ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਨੈਕਸ਼ਨ: "ਪੋਇਸ ਚੀਚੇ"
ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ "ਪੋਇਸ ਚੀਚੇ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਛੋਟਾ ਮਟਰ"। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾਮ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ "ਸੀਸਰ" ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਇਤਾਲਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: "ਸੀਸੀ"
ਇਤਾਲਵੀ ਵਿੱਚ, ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ "ਸੇਸੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ "ਸੀਸਰ" ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਕਾਸ: "Chickpea"
"Chickpea" ਸ਼ਬਦ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ "ਚੀਚੇ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸ਼ਬਦ ਇਸਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ.
ਸਿੱਟਾ: ਇੱਕ ਗਲੋਬਲ ਸਟੈਪਲ
ਛੋਲੇ ਇੱਕ ਗਲੋਬਲ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਛੋਲੇ ਕਈ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ।