Mary Allen
Kakao amapezeka mu njere za mtengo wa koko. Timafuna koko ngati ufa wakuda wakuda mu makeke ambiri. Komabe, timadziwa bwino koko kuchokera ku chokoleti, chifukwa ili ndi gawo lalikulu mmenemo.
Palinso kumwa chokoleti. Lili ndi mayina osiyanasiyana: kumwa chokoleti, chokoleti chotentha, mkaka wa chokoleti, ndi zakumwa za koko ndizofala kwambiri. Nthawi zambiri mumafunika mkaka, nthawi zina madzi. Kenako mumathira ufa wa cocoa komanso shuga, chifukwa chakumwacho chimakhala chowawa kwambiri. Zosakaniza za chokoleti zakumwa zomwe anthu ambiri amagula kale zili ndi shuga.
Kodi koko amachokera kuti?
Koko imachokera kumitengo ya koko. Poyamba anakula ku South America ndi Central America. M'chilengedwe, mitengo ya koko imakula ngati tchire m'nkhalango. Kumeneko amakula mpaka kufika mamita 15. Zimafunika kutentha kwambiri, choncho zimangomera kumadera otentha, ndiko kuti, pafupi ndi equator. Amafunikanso madzi ambiri.
Mu biology, mitengo ya koko imapanga mtundu wokhala ndi mitundu yambiri. Koko tsopano imachokera kwa ambiri mwa iwo, koma makamaka kuchokera ku mtundu umodzi wotchedwa "cocoa tree". Kuti mupewe chisokonezo, dzina lasayansi lake ndi Theobroma cacao.
Aaziteki ankagwiritsa ntchito zipatso za mtengo wa koko ngati chakumwa chapadera. Ofufuza a ku America pambuyo pake anabweretsa mbewu za koko ku Africa n’kuzilima kumeneko. Kenako anafikanso ku Asia. Côte d'Ivoire imapanga koko wochuluka masiku ano, yomwe ndi gawo limodzi mwa magawo atatu a koko onse omwe amapangidwa padziko lapansi. Izi zikutsatiridwa ndi Ghana, Indonesia, Cameroon, ndi Nigeria.
Kodi nyemba za cocoa zimakula bwanji?
Mitengo ya koko imafunikira mthunzi. M'nkhalango ali nazo. M'minda, mitengo ya koko imasakanizidwa ndi mitengo ina, mwachitsanzo, mitengo ya kokonati, nthochi, mitengo ya rabara, mapeyala kapena mango. Kuphatikiza apo, mitengo ya koko m'minda siyiloledwa kupitilira mamita anayi.
Mitengo ya koko ili ndi maluwa ambiri. Sanalowetsedwa ndi njuchi monga maluwa athu ambiri, koma ndi udzudzu waung'ono. Mukachuluka mwa izi, mumatha kukolola nyemba zambiri.
Mitengo ya koko imaphuka chaka chonse chifukwa kumadera otentha kulibe nyengo. Mtengo wa koko uyenera kukhala wazaka zisanu usanatuluke kwa nthawi yoyamba. Maluwa ambiri amawonekera kuyambira zaka khumi ndi ziwiri.
Zipatso zakupsa zimatalika mpaka phazi, monganso olamulira ambiri omwe timagwiritsa ntchito kusukulu. Chipatso chimodzi chimalemera pafupifupi theka la kilogalamu. Lili ndi zamkati ndi mbewu 50. Izi zimatchedwa "nyemba za cocoa".
Kodi mumakonza bwanji nyemba za cocoa?
Antchito amadula zipatso m’mitengo ndi zikwanje, zomwe ndi mipeni ikuluikulu. Amatsegulanso chipatsocho. Kenako zamkati zimayamba kufufuma nthawi yomweyo, kutanthauza kuti shuga yomwe ili mmenemo imasanduka mowa. Chotsatira chake, mbewu sizingamere, mwachitsanzo, sizingapange mizu. Mumatayanso zinthu zina zomwe zimawawa.
Nthawi zambiri nyembazo zimauma padzuwa. Kenako amalemera pafupifupi theka. Nthawi zambiri amanyamula m'matumba ndikutumizidwa. Nthawi zambiri amakonzedwa ku North America ndi Europe.
Choyamba, nyembazo zimawotchedwa ngati nyemba za khofi kapena chestnuts. Kotero iwo amatenthedwa pa gululi, koma osati kwenikweni kuwotchedwa. Pokhapokha m’pamene chigobacho chimachotsedwa n’kuthyoledwa maso. Zidutswa izi zimatchedwa "cocoa nibs".
Kenako nsongazo zimaphwanyidwa bwino mu mphero yapadera, zomwe zimapangitsa kuti koko akhale wochuluka. Mutha kuwapanga kukhala chokoleti. Koma mutha kuzifinya ndikukhala ndi batala wa cocoa. Unyinji wouma womwe watsalira ukhoza kugwanso. Umu ndi momwe ufa wa cocoa umapangidwira.
Ndi mavuto otani padziko lapansi ozungulira koko?
Ku America, koko amakula m'minda yayikulu. Izi ndizovuta kwa chilengedwe, chifukwa chinthu chomwecho nthawi zonse chimakula m'madera akuluakulu, komanso chifukwa malo achilengedwe nthawi zambiri amaperekedwa nsembe.
Ku Africa, mabanja ambiri ndi omwe amapanga koko. Komabe, kaŵirikaŵiri mabanja sangakhale ndi ndalama zimene amapeza nazo. Boma ndi zigawenga zikupereka ndalama zambiri kuti zithandize pa nkhondo yapachiweniweni. Palinso vuto loti ana nthawi zambiri amafunikira kuthandiza choncho sangathe kupita kusukulu. Mulinso ukapolo ndi kuzembetsa ana.
Masiku ano pali makampani osiyanasiyana omwe amadzipereka kuchita malonda mwachilungamo mu nyemba za koko. Iwo akufuna kuonetsetsa kuti mabanjawo alandira malipiro oyenera kuti azikhalamo popanda kugwiritsa ntchito ana. Koma zinthu za cocoa zotere zimadula pang'ono m'sitolo.
Vuto lina lagona pa njira zamalonda. Mwachitsanzo, makampani akuluakulu amaletsa koko ndipo akuyembekeza kuti mtengo wake udzakwera. M'malo mwake, imatha kuyambira $800 mpaka pafupifupi $3,000 pa tani. Komabe, si alimi a koko omwe amapindula ndi izi, koma anthu ndi makampani omwe amagulitsa nawo malonda.