အစားအစာသည် အရောင်နှင့် အရသာကို ဆုံးဖြတ်သည်။

ဆွစ်ဇာလန်စားသုံးသူများကြား အလွန်ရေပန်းစားသော ကြက်ဥအနှစ်၏ ရွှေဝါရောင်သည် ကြက်မကြီး၏ အစာကျွေးမှုနှင့် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။ နောက်တစ်ခုက အလုပ်မလုပ်ရင် ကြက်ဥက မနှစ်သက်တဲ့အရသာရှိနိုင်ပါတယ်။

အနှစ်အသစ်၏အစတွင် အနှစ်သည် အပြင်းထန်ဆုံးဖြစ်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း လျော့နည်းသွားသည်။ Alfred Mehner သည် လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း ၅၀ ကျော်က ကြက်မွေးမြူခြင်းဆိုင်ရာ ပြဌာန်းစာအုပ်တွင် အနှစ်၏အရောင်သည် အစာကျွေးခြင်းအပေါ် အဓိကအခြေခံကြောင်း ရေးသားခဲ့သည်။ စပါးပင်၊ မုန်လာဥနီ၊ ခရမ်းချဉ်သီး သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းတို့သည် အနှစ်အဝါရောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဒါပေမယ့် ကြက်မတစ်ဦးချင်းစီရဲ့ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုက အရောင်ကို လွှမ်းမိုးပါတယ်။ အစားအစာတွင် ဆိုးဆေးမပါပါက ကြက်မတိုင်းသည် တူညီသောပုံစံဖြင့် တုံ့ပြန်မည်မဟုတ်ပါ။ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ canola နှင့် အခြားသော cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အနှစ်ကို ကြေးဝါ သို့မဟုတ် သံလွင်စိမ်းကဲ့သို့ ဖြစ်စေကြောင်း လေ့လာမှုများက ပြသခဲ့သည်။ အနီရောင်ကြက်ဥအနှစ်ကို allspice ငရုတ်ကောင်းထည့်ခြင်းဖြင့်ဖန်တီးထားသည်။

ကာရိုတီးနွိုက်ပုံစံ ဆိုးဆေးများကို ယနေ့ကြက်မအစာတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဤသဘာဝဆိုးဆေးများသည် အဝါရောင်မှ နီသောအရောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် မတူညီသော carotenoids 800 ကျော်ကို လူသိများသည်။ ကြက်ဥအနှစ် လှပစေရန်အတွက် အဝါရောင်နှင့် အနီရောင် ဆိုးဆေးများသည် အချိုးညီညီရှိရပါမည်။ စီးပွားဖြစ် ကြက်မွေးမြူခြင်းတွင် ဥများကို နောက်ပိုင်းတွင် အသုံးပြုခြင်းသည် အထူးအရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ခေါက်ဆွဲလုပ်ငန်းသည် အနှစ်တွင် အဝါရောင်ဆိုးဆေးများ တတ်နိုင်သမျှ အဝါရောင်ရှိသော ကြက်ဥတစ်လုံးကို ရှာဖွေနေသောကြောင့် ခေါက်ဆွဲသည် ပြင်းထန်သော အဝါရောင်ကို ထုတ်ပေးသည်။ စားသုံးနိုင်သော ကြက်ဥများအတွက်၊ အတန်ငယ်နက်မှောင်သော အဝါရောင် လိမ္မော်ရောင် အနှစ်ကို ပိုနှစ်သက်သည်။

အစားအစာသည် အရောင်သာမက အရသာကိုပါ ထိခိုက်နိုင်သည်။

ဆွစ်ဇာလန်တွင် သဘာဝ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများကို ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ Marigold ပန်းသည် အဝါရောင်ရှိပြီး paprika ထုတ်ယူထားသော အသီးအနှံများသည် ကြက်ဥအနှစ်ကို နီညိုရောင်ရှိစေသည်၊ ကြက်မွေးမြူရေး အထူးကုသင်တန်းအတွက် အခြေခံအသက်မွေးဝမ်းကြောင်းသင်တန်းအတွက် သင်ထောက်ကူပစ္စည်းများမှ တွေ့မြင်နိုင်သည်။ သဘာဝအရောင်များနှင့် တူညီသော်လည်း ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော ဆိုးဆေးများလည်း ရှိပါသည်။ Apocarotene ester သည် သံပုရာ-အဝါရောင်ကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး canthaxanthin သို့မဟုတ် citranaxantine သည် အနီရောင်ခြယ်ပစ္စည်းကို ပေးသည်။

အနီရောင်ဆိုးဆေး အချိုးအစားနည်းသော အစာကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် ရောင်ခြယ်အရည်အသွေး ညံ့ဖျင်းသော သူများသည် အလင်းရောင်ရှိသော အနှစ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ နောက်တချက်ကတော့ အစားအသောက်ကို အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထားလို့ ရပါတယ်။ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းသည် သိုလှောင်မှု၏ရလဒ်အဖြစ် ကျဆင်းသွားပြီး၊ အထူးသဖြင့် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ဤပျက်စီးမှုသည် ပို၍လျင်မြန်သည်။ အခြားအကြောင်းအရင်းတစ်ခုမှာ အစာထဲတွင် ဗီတာမင် A ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ကာရိုတီးနွိုက်များသည် ဗီတာမင် A ၏ ရှေ့ပြေးနိမိတ်ဖြစ်သောကြောင့် အူအတွင်းရှိ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ စုပ်ယူမှုနှင့် ပြိုင်ဆိုင်သည်။ သန်ကောင်ဝင်ရောက်ခြင်းသည် ကြက်ဥအနှစ်၏ အရောင်ဖျော့သွားနိုင်သည်။ နို့တိုက်ကျွေးခြင်းဖြင့် ဆိုးဆေးများထည့်ခြင်းဖြင့် အရောင်ပြောင်းလဲမှုကို လွှမ်းမိုးလိုပါက အနှစ်ကို ဆယ်ရက်အကြာတွင် ထပ်ခါတလဲလဲ စစ်ဆေးရပါမည်။ အရောင်ပြောင်းလဲမှုကို ပေါ်လွင်ထင်ရှားစေရန် အချိန်မည်မျှကြာမည်နည်း။

ကြက်ဥ၏ အရသာကိုလည်း ကျွေးခြင်းဖြင့် လွှမ်းမိုးပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဥများတွင် မနှစ်မြို့ဖွယ် “ငါးနံ့” ရခြင်းအကြောင်းရင်းမှာ ဤအနံ့ရှိသော trimethylamine ဟုခေါ်သော ဓာတ်ငွေ့များဖြစ်သည်။ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် ကြက်မကြီးသည် ဤ trimethylamine ကို အနံ့မရှိသော ပုံစံအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် endogenous အင်ဇိုင်းကို အသုံးပြုသည်။ သို့ရာတွင်၊ တိရစ္ဆာန်တွင် ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းမှုရှိပါက၊ trimethylamine ကို မပြောင်းလဲဘဲ ဤ “ငါးနံ့” မျိုးဥများ ပေါက်လာသည်။ အရင်တုန်းကတော့ ဒီဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာချို့ယွင်းမှုကို အညိုရောင်မျိုးစပ်တွေမှာ အများဆုံးတွေ့ရပြီး မျိုးရိုးကြက်တွေမှာလည်း မတွေ့ရပါဘူး။ မပြည့်ဝဆီများ အချိုးအစားများသော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ၊ ပျက်စီးသောအစာများ၊ သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းထားသည့် အစာများသည် ဥများတွင် အနံ့ဆိုးများ ဖြစ်ပွားစေသည့် အကြောင်းရင်း ဖြစ်နိုင်သည်။

လတ်ဆတ်သောကြက်ဥများကို ၎င်းတို့၏သိပ်သည်းဆ၊ အနှစ် သို့မဟုတ် အယ်လ်ဘမ်မင်ဖြင့် အသိအမှတ်ပြုနိုင်သည်။

ကြက်ဥသည် လတ်ဆတ်သလား သို့မဟုတ် ရက်အတော်ကြာ သိမ်းဆည်းထားခြင်း ရှိမရှိကို ရှာဖွေရန် နည်းလမ်းများစွာ ရှိပါသည်။ လတ်ဆတ်သောဥများ၏ တိကျသောဆွဲငင်အားသည် ရေထက် ပိုများသောကြောင့် ဥပမာ- ရေတစ်ခွက်ထဲထည့်ထားရင် နစ်သွားတတ်ပါတယ်။ ဥအဟောင်းများတွင် ရေ၏သိပ်သည်းဆသည် ဆင်တူသည် သို့မဟုတ် နည်းပါးသောကြောင့် ဥများသည် ရေထဲတွင် ဒေါင်လိုက်ရပ်တည်နေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဥတွေ မစားနိုင်ရင် မျောသွားမယ်။ ကြက်ဥအလေးချိန်သည် လေဝင်ပေါက်၏ အရွယ်အစားပေါ်တွင် မူတည်သည်။ လတ်ဆတ်သောဥများကို စစ်ဆေးသောအခါတွင် ၎င်းကိုမြင်နိုင်ရုံမျှမက၊ သိုလှောင်မှု ညံ့ဖျင်းသောဥရှိ လေဝင်ပေါက်သည် ခြောက်မီလီမီတာထက် ပိုအရွယ်အစားရှိသည်။

ကြက်ဥ၏ လတ်ဆတ်မှု၏ နောက်ထပ်လက္ခဏာမှာ အနှစ်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောဥများဖြင့်၊ ဖယောင်းတိုင်မီးထွန်းသောအခါ လက်တွေ့တွင်မမြင်နိုင်ဘဲ၊ ကြက်ဥအဟောင်းများနှင့်အတူ အနှစ်၏အရိပ်သည် ရှင်းလင်းလာသည်။ အနှစ်သည် အခွံနှင့် နီးကပ်နေပြီး ၎င်းသည် အရိပ်ကို မြင်နိုင်စေသည်။ ကြက်ဥပြုတ်နှင့် အလားတူ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထင်ရှားသည်။ အလယ်မှာ အနှစ်ရှိရင် ကြက်ဥက လတ်ဆတ်တယ်။ အနှစ်သည် အခွံနှင့် နီးကပ်နေပါက ကြက်ဥကို အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထားသည်။ မျိုးဥများ၏ သက်တမ်းကို သတ်မှတ်ရာတွင် နောက်ဆုံးအချက်မှာ အယ်လ်ဘမ်ဖြစ်သည်။ အနှစ်တစ်ဝိုက်တွင် ပြတ်ပြတ်သားသားမြင်ရပြီး ခိုင်မာသော အယ်လ်ဘမ်တစ်မျိုးကို လတ်ဆတ်သောဥများတွင်သာ မြင်နိုင်ပါသည်။ အယ်လ်ဘမ်တွေ အရည်ပျော်ပြီး ရေတွေတက်လာရင် ကြက်ဥက ပိုကြီးလာပါတယ်။

အယ်လ်ဘမ်သည် သိုလှောင်မှုအတွင်း ဇီဝဓာတုဖြစ်စဉ်များမှတစ်ဆင့် အရည်ပျော်သွားသည်။ သိုလှောင်မှု အပူချိန် မြင့်လေ၊ အယ်လ်ဘမ် မြန်မြန် အရည်ပျော်လေ ဖြစ်သည်။ ကြက်ဥဖြူသည် သိုလှောင်မှု အပူချိန်ကို အလွန်အကဲဆတ်စွာ တုံ့ပြန်သောကြောင့်၊ ၎င်းအား နိုင်ငံတကာ ကြက်ဥရောင်းဝယ်ရေးတွင် အရည်အသွေးစံနှုန်းအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။ ဥများကို မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းထားခြင်း ရှိ၊မရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် ထိုနေရာတွင် နမူနာများကို ယူဆောင်သွားပါသည်။ သို့သော် ကြက်ဥဖြူ၏ ညီညွတ်မှုအတွက် သိုလှောင်ရုံသာမက၊ သားဥ၏အသက်အရွယ်သည်လည်း ဥဖြူသိပ်သည်းဆအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ ကြက်မကြီးသည် အသက်ကြီးလေ၊ ဥဖြူသိပ်သည်းဆ နည်းပါးလေ၊ ဤကုန်စည်စစ်ဆေးမှုအရ ကြက်ဥသည် လတ်ဆတ်မှုနည်းပါးလေဖြစ်သည်။ ဤကျပန်းနမူနာသည် စီးပွားဖြစ်ကြက်မွေးမြူရေးတွင် အကျုံးဝင်နေသေးသောကြောင့် ကြက်အားလုံးသည် တစ်နှစ်ခန့်သာရှိသေးပြီး ဝါသနာပါသော မွေးမြူသူများ၏ မျိုးကွဲမျိုးကွဲများထက် မွေးမြူရန် ဦးတည်ချက်တွင် ပိုတူညီသောကြောင့်ဖြစ်သည်။