Mary Allen
Kbira kemm hija l-għażla fil-ħwienet speċjalizzati issa - xi kultant jibqa 'sensazzjoni inċerta. Għax qatt ma tkun taf verament x'inhu r-riżultat aħħari fit-tratti ikkuluriti li tista 'tixtri hemmhekk. U l-kwalità tal-materja prima ħafna drabi mhix ċara. Sabiex tkun ċert minn dak li titma 'l-ħabib maħbub tiegħek b'erba' saqajn, hija idea tajba li tagħmel it-tratti tiegħek. Tista' ssib kif hawn.
Titratta, titratta żgħira biss għat-taħriġ, huma faċli ħafna li tagħmel lilek innifsek. Bażikament hemm 2 metodi għal dan: forn u dehydrator.
Liema laħam huwa partikolarment adattat għall-produzzjoni?
B'mod ġenerali, kwalunkwe laħam dgħif huwa adattat. Tiġieġ (sider tat-tiġieġ), ċanga dgħif, laħam tal-muskoli taż-żiemel, dundjan (sider tad-dundjan), iżda wkoll ġewwieni bħal fwied, qalb, jew pulmuni huma partikolarment adattati.
Direzzjonijiet
Qabel ma l-laħam jitnixxef sabiex aktar tard ikun jista' jispiċċa fl-istonku tal-kelb bħala kura, il-laħam jinħasel u jitnixxef b'karta tal-kċina. Wara dan, iż-żoni ta 'xaħam viżibbli esternament għandhom definittivament jinqatgħu, peress li wisq xaħam ikun ifisser li l-jerky mhux se jżomm għal żmien twil aktar tard u malajr imur misnieħ.
Il-laħam tal-għażla tiegħek imbagħad jinqata' f'kubi żgħar, strixxi jew flieli. Il-ħxuna m'għandhiex teċċedi 0.5 ċm, inkella, il-laħam xorta jista 'jkun "nej" jew niedja wisq fuq ġewwa, filwaqt li jidher tajjeb fuq barra. L-umdità li jifdal ġewwa mbagħad twassal biex il-laħam aktar tard jibda jifforma minn ġewwa għal barra. U mbagħad tibda l-preparazzjoni.
Metodu 1: Aħmi fil-forn
Il-preparazzjoni fil-forn hija aktar promettenti jekk jintuża qafas tas-slatted minflok trej tal-ħami. Biċċa karta tal-ħami hija sempliċement imqiegħda fuq dan u l-biċċiet tal-laħam jitqassmu fuqha. Skont id-daqs tal-biċċiet, qafas tas-slatted huwa biżżejjed għal madwar 250-300g laħam. Il-qafas tas-slatted lest imbagħad jitqiegħed fil-forn imsaħħan minn qabel f'160 ° C għal 30-40 minuta tajba.
Hekk kif il-biċċiet tal-laħam ikunu kisbu xi kulur, it-temperatura tista 'titnaqqas għal 100°C. F'dan il-punt, huwa importanti li tiftaħ ftit il-bieb tal-forn (eż. sempliċiment twaħħal mgħarfa tal-injam fil-vojt tal-bieb) sabiex l-umdità li tkun ġiet estratta mil-laħam tkun tista 'taħrab.
B'din il-bieb tal-forn kemmxejn miftuħ, se tieħu 1-2 sigħat oħra sakemm il-gdim jerky homemade jkunu lesti u niexfa biżżejjed. Imbagħad ħalliha tiksaħ kompletament u aħżen ġo vażett tal-cookies, pereżempju. Skont id-daqs tal-biċċiet, huma wkoll tajbin bħala snacks għat-taħriġ.
Jekk għandek ftit aktar paċenzja, tista 'twettaq l-istess proċedura f'temperaturi baxxi. Għal dan, il-forn għandu jissaħħan sa massimu ta '50°C arja li tiċċirkola. Madankollu, il-laħam imbagħad jibqa' fil-forn (bil-bieba tal-forn kemmxejn miftuħa) għal madwar 9-10 sigħat!
Metodu 2: Agħmel fid-dehydrator
Il-prinċipju huwa fil-fatt l-istess. Il-laħam jissaħħan biex jitneħħa l-ilma. Fid-dehydrator, il-ħaġa sħiħa għandha ftit aktar "stil" u d-dehydrators huma ftit aktar "perfetti" mill-forn. Barra minn hekk, id-dehydrator normalment jikkonsma inqas elettriku mill-forn, anke jekk jaħdmu (ħafna) itwal.
Peress li tali dehydrator kultant mhuwiex bargain, ix-xiri għandu jitqies sew. Imma jekk trid tipproduċi laħam imnixxef aktar ta 'spiss fit-tul, forsi għalik innifsek minflok dejjem biss għall-kelb, l-investiment żgur worth it. Meta l-laħam ikun lest, jitqassam fuq l-artijiet tad-dehydrator. It-temperatura għandha tkun bejn 40° u 70°.
Jekk trid tiddeidrat aktar laħam direttament, tista 'wkoll tixtri aktar sulari bil-biċċa l-kbira tal-magni. F'termini ta 'żmien, għandek tistenna madwar 12-il siegħa għad-dehydrator. Fl-aħħar, madankollu, xorta hija d-dehra ta 'eżami u l-"kontroll tat-touch" li jiddeċiedi jekk il-laħam huwiex verament lest. Għandu jkun sabiħ u iebes u m'għadux jitħawwad jew artab kullimkien. Il-laħam imnixxef mid-dehydrator huwa lest.