Mary Allen
Sebesar pilihan di kedai-kedai pakar sekarang - kadangkala perasaan tidak senang kekal. Kerana anda tidak pernah benar-benar tahu apa hasil akhirnya dalam hidangan berwarna-warni yang boleh anda beli di sana. Dan kualiti bahan mentah selalunya tidak jelas. Untuk memastikan apa yang anda berikan kepada rakan berkaki empat yang anda sayangi, adalah idea yang baik untuk membuat hidangan anda sendiri. Anda boleh mengetahui caranya di sini.
Rawatan, hanya hidangan kecil untuk latihan, sangat mudah dibuat sendiri. Pada asasnya terdapat 2 kaedah untuk ini: ketuhar dan dehidrator.
Daging manakah yang sesuai untuk pengeluaran?
Secara umum, mana-mana daging tanpa lemak adalah sesuai. Ayam (dada ayam), daging lembu tanpa lemak, daging otot kuda, ayam belanda (dada ayam belanda), tetapi juga dalam seperti hati, jantung, atau paru-paru amat sesuai.
Arahan
Sebelum daging dikeringkan supaya ia kemudiannya boleh masuk ke dalam perut anjing sebagai hidangan, daging itu dibasuh dan dilap kering dengan kertas dapur. Selepas itu, kawasan lemak yang kelihatan secara luaran pastinya harus dipotong, kerana terlalu banyak lemak akan bermakna dendeng tidak akan disimpan lama kemudian dan akan cepat tengik.
Daging pilihan anda kemudian dipotong menjadi kiub kecil, jalur atau kepingan. Ketebalan tidak boleh melebihi 0.5 cm, jika tidak, daging mungkin masih "mentah" atau terlalu lembap di bahagian dalam, sementara ia kelihatan baik di luar. Baki lembapan di dalam kemudian akan membawa kepada daging kemudian mula acuan dari dalam ke luar. Dan kemudian persiapan bermula.
Kaedah 1: Bakar dalam ketuhar
Penyediaan dalam ketuhar adalah lebih menjanjikan jika bingkai berbilah digunakan dan bukannya dulang pembakar. Sekeping kertas pembakar hanya dibentangkan di atasnya dan kepingan daging diedarkan di atasnya. Bergantung pada saiz kepingan, bingkai berbilah mencukupi untuk sekitar 250-300g daging. Bingkai berbilah yang telah siap kemudiannya diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 30-40 minit yang baik.
Sebaik sahaja kepingan daging telah mendapat sedikit warna, suhu boleh dikurangkan kepada 100°C. Pada ketika ini, adalah penting untuk membuka sedikit pintu ketuhar (cth. hanya lekatkan sudu kayu di celah pintu) supaya kelembapan yang telah diekstrak daripada daging dapat keluar.
Dengan pintu ketuhar yang terbuka sedikit ini, ia akan mengambil masa 1-2 jam lagi sehingga gigitan dendeng buatan sendiri siap dan cukup kering. Kemudian biarkan ia sejuk sepenuhnya dan simpan dalam balang biskut, sebagai contoh. Bergantung pada saiz ketulan, ia juga bagus sebagai snek latihan.
Sekiranya anda mempunyai sedikit kesabaran, anda boleh menjalankan prosedur yang sama pada suhu rendah. Untuk ini, ketuhar hendaklah dipanaskan kepada maksimum 50°C udara beredar. Walau bagaimanapun, daging kemudiannya kekal di dalam ketuhar (dengan pintu ketuhar terbuka sedikit) selama sekitar 9-10 jam!
Kaedah 2: Buat dalam dehydrator
Prinsipnya sebenarnya sama. Daging dipanaskan untuk mengeluarkan air. Dalam dehydrator, semuanya mempunyai lebih sedikit "gaya" dan dehydrator sedikit lebih "sempurna" daripada ketuhar. Di samping itu, dehidrator biasanya menggunakan kurang elektrik daripada ketuhar, walaupun ia berjalan (lebih) lebih lama.
Memandangkan dehidrator seperti itu kadangkala tidak murah, pembelian harus dipertimbangkan dengan baik. Tetapi jika anda ingin menghasilkan daging kering lebih kerap dalam jangka masa panjang, mungkin untuk diri sendiri dan bukannya sentiasa untuk anjing, pelaburan itu pasti berbaloi. Apabila daging sudah siap, ia diedarkan di atas lantai dehidrator. Suhu hendaklah antara 40° dan 70°.
Jika anda ingin mengeringkan lebih banyak daging secara langsung, anda juga boleh membeli lebih banyak lantai dengan kebanyakan mesin. Dari segi masa, anda harus menjangkakan kira-kira 12 jam untuk dehidrator. Walau bagaimanapun, pada akhirnya, ia masih melihat pemeriksaan dan "kawalan sentuh" yang menentukan sama ada daging benar-benar siap. Ia harus bagus dan keras dan tidak lagi goyah atau lembut di mana-mana. Daging kering dari dehydrator sudah siap.