Мэри Аллен
Танилцуулга: Зөөлөн зүслэгийн тухай ойлголт
Зөөлөн зүслэг нь маш их үнэ цэнэтэй, эрэлт хэрэгцээтэй үхрийн мах бөгөөд зөөлөн, амттай, олон талт чанараараа алдартай. Энэ нь үнээний ууцнаас гардаг туранхай зүслэг бөгөөд ихэвчлэн хамгийн зөөлөн зүслэгүүдийн нэг гэж тооцогддог. Бэлтгэхэд хялбар, амттай, олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж болох тул олон хүн зулзаган махаар хоол хийхийг сонгодог.
Үхрийн анатоми: Зөөлөн зүслэгийг олох
Үхрийн зүслэг хаана байрлаж байгааг ойлгохын тулд үхрийн анатомийн талаархи үндсэн ойлголттой байх нь тустай. Цөцгийн зүслэг нь амьтны арын хэсэгт байрлах ууцны хэсэгт байрладаг. Нурууны хэсэг нь нурууны дагуу урсдаг бөгөөд хавирга, богино ууц, нурууны хэсгүүдийг агуулдаг.
Бүсэлхий бүс: Зөөлөн зүслэгийн гэр
Зөөлөн зүслэг нь үхрийн хавирга ба хонгилын хооронд байрлах богино ууцнаас гардаг. Энэ хэсэг нь үхрийн төдийлөн ашигладаггүй булчинг агуулдаг тул ялангуяа эмзэг байдаг. Зүссэн хэсэг нь богино ууцны голд байрладаг бөгөөд энэ нь нурууны дагуу урсдаг.
Үхрийн махны янз бүрийн зүсэлт: Зөөлөн зүслэгийг тайлбарлав
Үхрийн махны олон төрлийн зүсмэлүүд байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанар, шинж чанартай байдаг. Зөөлөн зүслэгийг ихэвчлэн хамгийн тааламжтай зүслэгүүдийн нэг гэж үздэг, учир нь энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн бүхэл бүтэн зүсэлтээр эсвэл филе миньон гэх мэт жижиг хэсгүүдэд зарагддаг. Үхрийн махны бусад алдартай зүсмэлүүд нь рибие, боорцог, хажуугийн стейк юм.
Tenderloin Cut: шинж чанар, чанар
Зөөлөн зүслэг нь маш зөөлөн байдаг тул үнээний хэт их хэрэглэдэггүй хэсгээс авдагтай холбоотой юм. Энэ нь зөөлөн амттайгаараа алдартай бөгөөд энэ нь олон төрлийн аяганд хэрэглэж болох олон талт зүсэлт болдог. Зөөлөн махны зүслэг нь ихэвчлэн туранхай, маш бага өөх тостой байдаг бөгөөд үхрийн махны бусад зүсмэлүүдээс илүү эрүүл сонголт гэж тооцогддог.
Tenderloin Cut бүхий хоол хийх: Зөвлөмж, арга техник
Зөөлөн зүслэгээр хоол хийхдээ зөөлөн, шүүслэг хэвээр байлгахын тулд болгоомжтой харьцах нь чухал юм. Зарим алдартай хоол хийх арга нь шарсан мах, шарсан мах, хайруулын тавган дээр шарах гэх мэт. Мах нь маш зөөлөн амттай байдаг тул сайн амтлах нь чухал юм. Олон хүмүүс улаан дарс бууруулсан эсвэл өтгөн бэарнез гэх мэт тод соустай зүссэн хонины махыг хослуулахыг сонгодог.
Tenderloin Cut ба бусад зүсмэлүүд: Хоол тэжээлийн харьцуулалт
Үхрийн махны бусад зүсмэлүүдтэй харьцуулахад цулбуур нь нэлээд туранхай, өөх тос багатай байдаг. Мөн уураг, төмөр болон бусад чухал тэжээллэг бодисоор баялаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн агууламж нь тодорхой зүсэлт, хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамаарч өөр өөр байж болохыг анхаарах нь чухал юм.
Tenderloin Cut: Олон талын, амттай сонголт
Зөөлөн зүслэг нь сонгодог стейктэй оройн хоолноос эхлээд илүү бүтээлч бэлтгэл хүртэл янз бүрийн хоолонд хэрэглэж болох олон талын сонголт юм. Энэ нь ихэвчлэн үнэ, нэр хүндийн улмаас онцгой тохиолдлын тайралт гэж тооцогддог боловч өдөр тутмын хоолонд амттай нэмэлт болж чаддаг.
Хамгийн сайн зүсмэлийг хэрхэн сонгох, бэлтгэх
Зүссэн махыг сонгохдоо тод улаан өнгөтэй, хатуу бүтэцтэй махыг сонгох нь чухал. Зүссэн хэсэг нь сайн гантиг байх ёстой, гэхдээ хэт өөх тос биш. Хамгийн сайн зүслэг бэлтгэхийн тулд үүнийг анхааралтай авч, хүссэн температурт чанаж бэлтгэх нь чухал юм. Олон хүмүүс шүүсийг дахин хуваарилахын тулд махыг чанаж дууссаны дараа хэдэн минутын турш амрахыг сонгодог.
Зүссэн хонины махыг хаанаас худалдаж авах вэ: Өндөр чанартай мах олох
Өндөр чанартай зүсмэл махыг төрөлжсөн махны дэлгүүр, дээд зэрэглэлийн хүнсний дэлгүүр, онлайн жижиглэн худалдаачдаас олж болно. Мах худалдаж авахдаа малын эрүүл мэнд, тогтвортой үйл ажиллагааг эрхэмлэдэг нэр хүндтэй эх сурвалжийг хайх нь чухал.
Tenderloin бууруулах зардал: Үнийг ойлгох
Цөцгий зүсэх үнэ нь махны чанар, хаанаас худалдаж авсан зэргээс шалтгаалан янз бүр байж болно. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн махны хамгийн үнэтэй зүслэгүүдийн нэг боловч зөөлөн, амт чанараараа маш их үнэлэгддэг.
Дүгнэлт: Зөөлөн зүслэгийг хоолондоо амтлаарай
Зөөлөн зүслэг нь олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болох амттай, олон талын сонголт юм. Та онцгой үйл явдалд зориулж хоол хийж байгаа эсэх, эсвэл зүгээр л амттай хоол хайж байгаа эсэхээс үл хамааран хонины зүслэг нь маш сайн сонголт юм. Хаанаас гаралтай, хэрхэн яаж хоол хийх, өндөр чанартай махыг хаанаас олохыг ойлгосноор та өөрийн гал тогооны өрөөндөө энэхүү амттай зүслэгийг амтлах боломжтой.