Танилцуулга: T-bone стейкийг ойлгох

T-bone стейк бол үхрийн махны хамгийн алдартай, амттай зүслэгүүдийн нэг юм. Энэ нь үхрийн богино ууцнаас зүссэн стейк бөгөөд хонины мах, туузан стейк гэсэн хоёр өөр төрлийн махыг ялгадаг Т хэлбэрийн ясаар тодорхойлогддог. Энэхүү зүсмэл үхрийн махыг олон төрлийн стейк хайрлагчид таашаадаг, учир нь энэ нь хоёр ертөнцийн хамгийн сайхан амтыг санал болгодог - зөөлөн махны зөөлөн байдал, туузан стейкийн баялаг амтыг санал болгодог.

Гэсэн хэдий ч үнээний T-bone стейк яг хаана байдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нийтлэлд бид үхрийн анатоми, үхрийн махны чухал зүсэлт, үхрийн гулууз дээрх Т ясны байршлыг судлах болно. Үхрийн махны график дээрх T ясыг хэрхэн тодорхойлох, T-bone болон Porterhouse хоёрын ялгаа, T-bone стейкийг хэрхэн бэлтгэх, хэрхэн хоол хийх талаар ярилцах болно.

Үхрийн анатоми: Үхрийн махны чухал зүслэгүүд

Бид T-bone стейк рүү шумбахаас өмнө үнээний гулуузнаас гардаг үхрийн махны янз бүрийн зүслэгийг ойлгох нь чухал юм. Үхрийн биеийг урд болон хойд гэсэн хоёр үндсэн хэсэгт хуваадаг. Урд хэсэгт нь мөр, тэнхлэг, арын хэсэгт ууц, хавирга, хонгил зэрэг багтана.

Үхрийн махны янз бүрийн зүсмэлүүд нь үнээний биеийн янз бүрийн хэсгээс гаралтай бөгөөд эмзэг байдал, амт, бүтэц нь өөр өөр байдаг. Үхрийн махны зарим нэг чухал зүслэгт халиур, хонины мах, жигүүр, өвчүү, шарсан мах, богино ууц зэрэг орно. Эдгээр зүслэгийг ойлгох нь таны жороор тохирсон үхрийн махыг сонгох, төгс хоол хийхэд маш чухал юм.