Мэри Аллен
Махны үйлдвэрээс үүдэлтэй амьтдын зовлон асар их. Өдөр бүр тоо томшгүй олон гахай, үхэр, хурга, тахиа нядалж байна. Үүнээс өмнө тэд ихэвчлэн хамгийн харгис хэрцгий нөхцөлд оршин тогтнож байсан. Лабораторид үхсэн амьтангүй, үүдэл эсээс ургуулсан in vitro мах гэж нэрлэгддэг махыг альтернатив хувилбар гэж эртнээс үзсээр ирсэн. Гэвч судалгаа зогсонги байдалд оров: хэтэрхий үнэтэй, хэтэрхий их цаг хугацаа шаардсан. Одоо лабораторийн мах нь нохой, муурны хоол үйлдвэрлэгчдэд сонирхолтой болж байна.
Голландын эрдэмтэн Марк Пост 2013 онд үхрийн махаар хийсэн анхны бургерийг бүтээхэд дөрөвний нэг сая еврогийн өртөгтэй байжээ. Өнөөдөр лабораторийн мах нэг кг нь 140 орчим еврогийн үнэтэй. Супермаркетад хэтэрхий үнэтэй хэвээр байна.
Өөр нэг асуудал: Судлаачид хиймэл маханд стейк эсвэл жигнэмэгийн булчингийн бүтцийг өгч чадаагүй байна. Таны хийж чадах зүйл бол бургер эсвэл махан бөмбөлөг болгон ашиглаж болох татсан мах шиг масс хийх явдал юм.
Одоогоор мэргэжилтнүүд лабораторийн махыг эхлээд гэрийн тэжээмэл амьтдын хоолонд ашиглах магадлалыг харж байна. Учир нь: Дөрвөн хөлтэй нөхдөө савнаас аяга хооронд ямар хэлбэртэй махаар дүүргэх нь хамаагүй.
Олон тооны эзэд байгаль орчны талаар санаа зовж, хайртай хүмүүстээ зөвхөн хамгийн сайн хоолыг санал болгож, амьтдад зовлон учруулахгүй байхыг хүсч байгаа тул байгальд ээлтэй, шударга амьтны хоолны эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдсээр байна.
Тахианы махыг нядлах шаардлагагүй тахианы мах
Америкийн хоёр компани яг ийм зүйл дээр ажиллаж байна. Нэг нь Колорадо мужийн Боулдер дахь Bond Pet Foods юм. Тэжээлийн компанийн эрдэмтэд тахианы махгүй уураг гаргаж авчээ. Үүнийг хийхийн тулд тэд Инга гэгддэг "нутгийн тахиа" -ын эд эсийг авч, Канзас дахь бэлчээрт тэтгэвэрт гарахыг зөвшөөрдөг. Үүнээс судлаачид уургийн генийн кодыг гаргаж аваад мөөгөнцрийн эсүүдэд энэ дарааллыг оруулав.
"Энэ технологийг олон арван жилийн турш бяслаг үйлдвэрлэхэд ашиглаж ирсэн" гэж Bond Pet Foods компанийн вэбсайт дээр бичжээ. Элсэн чихэр, витамин, эрдэс бодис нэмсний дараа мөөгөнцөр нь нохой, муурны хоолонд шаардлагатай бүх орц найрлагыг агуулсан шар айраг исгэх данхтай төстэй биореакторт махны уураг үйлдвэрлэдэг, гэхдээ нядлах шаардлагагүй.
Лабораторийн тахиа 2023 онд зах зээлд гарна
Компанийн үүсгэн байгуулагч Пернилла Аудиберт "Бидний сайн дурын тэжээгчтэй хийсэн анхны туршилтууд найдвар төрүүлж байсан" гэж хэлэв. "Бид зах зээлд бэлэн болохын хэрээр тэжээллэг чанар, шингэц, амтыг сайжруулах болно." Тахианы махны прототип нь лабораторийн янз бүрийн махны уургийн багцын зөвхөн эхлэл байх ёстой. АНУ-ын тэжээвэр амьтдын эзэд хуурамч тахиа зах зээлд гарахыг удаан хүлээх шаардлагагүй бөгөөд 2023 онд тахианы уурагт суурилсан анхны хиймэл бүтээгдэхүүн зах зээлд гарах төлөвтэй байна.
Учир нь Чикаго дахь Animals компани лабораторийн мууранд зориулж хулганы махнаас амттан хийжээ. "Бүх мах бол амьтны эсийн цуглуулга" гэж үүсгэн байгуулагч, микробиологич Шеннон Фалконер хэлэв. “Уламжлалт утгаараа мах нь эдгээр эсүүд бие махбодид ургах үед үүсдэг. Гэхдээ хэрэв та тэдэнд зөв тэжээл өгвөл эсүүд биореакторт ч ургаж болно. Хоёр хувилбарт мах үйлдвэрлэдэг. ”
Лабораториос муурыг хулганы махаар эмчилнэ
Учир нь амьтны техникчид аврагдсан лабораторийн хулганаас арьсны дээж авч, лабораторийн муурныхаа амттанг авчээ. Дараагийн үйлдвэрлэлийн процесс нь Bond Pet Foods-ийн үйлдвэрлэлийн үйл явцтай төстэй: дээжээс авсан эсүүд биореакторт шим тэжээл нэмсний дараа лабораторийн мах үйлдвэрлэдэг. Дараа нь бид бусад найрлагатай хамт муурны амттан болгон боловсруулдаг.
Гэхдээ тэжээвэр амьтдын худалдан авагчид муурны амттан худалдаж авахаасаа өмнө бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй.
Дашрамд хэлэхэд, нохойг үл тоомсорлодоггүй: "Учир нь амьтад" компанийн дараагийн төсөл нь лабораторийн туулайн махтай нохойд зориулсан амттан юм.
Аврагдсан лабораторийн хулгануудын талаар юу хэлэх вэ? Санаа зоволтгүй, тэд зүгээр. "Хөөрхөн хүүхнүүд одоо манай эрдэмтдийн барьсан том жүчээнд амьдарч байна" гэж тус компани хэлэв.