Мэри Аллен
Танилцуулга: Гал тогоон дахь эргэлтийн нохойн үүрэг
Гал тогооны нохой гэгддэг эргэлтийн нохой нь 16-19-р зууны үед гал тогооны өрөөнд түгээмэл үзэгдэл байв. Эдгээр жижиг нохдыг үржүүлж, ил гал дээр нулимж эргүүлж сургасан нь тэсвэр тэвчээр, авхаалж самбаа, дуулгавартай байдлыг шаарддаг ажил юм. Тэд их хэмжээний хоол хийх, ялангуяа шарсан махны эрэлт ихтэй чинээлэг айл өрх, таверна зэрэгт чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.
Хоол хийх үнэр ба түүний нохойд үзүүлэх нөлөө
Нохойд үнэрлэх мэдрэмж өндөр хөгжсөн байдаг бөгөөд тэд янз бүрийн үнэрийг мэдрэх чадвартай байдаг. Хоол хийх үнэр нь нохойд маш их татагддаг бөгөөд энэ нь хоол идэх боломжтойг илтгэдэг. Гэсэн хэдий ч гал тогооны өрөөнд хоол хийх үнэрт байнга өртөх нь амьсгалын замын асуудал, хоол боловсруулах эрхтний асуудал зэрэг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Түүгээр ч барахгүй, хоол хийх үнэр нь эргүүлэгтэй нохойн анхаарлыг сарниулж болох бөгөөд тэд ажилдаа анхаарлаа төвлөрүүлж, шарсан махны үнэрт сатаарахгүй байх ёстой.
Эргэдэг нохойн үржүүлэг, сургалт
Эргэдэг нохой бол гал тогооны өрөөндөө тусгайлан зориулж олон зуун жилийн туршид бий болсон төрөлжсөн үүлдэр юм. Үржлийн үйл явц нь богино хөлтэй, урт, бат бөх биетэй гэх мэт бие махбодийн зөв шинж чанартай нохойг нулимсны доорх нарийхан зайд багтаахаар сонгосон. Сургалтын явцад нохойг гүйлтийн зам шиг дугуйгаар гүйхийг зааж өгсөн нь нулимж эргүүлсэн байна. Нохойг мөн "алх" эсвэл "зогсоох" гэх мэт дуут тушаалд хариулах, гал тогооны өрөөнд бусад нохойтой хамт ажиллахад сургасан.
Эргэдэг нохойн физик шинж чанар
Эргэдэг нохойнууд нь жижиг, богино хөлтэй, урт булчинлаг биетэй нохой байв. Тэд өргөн цээжтэй, хүчтэй эрүүтэй байсан тул нулимж, амархан эргүүлэх боломжтой байв. Тэдний цув нь богино, барзгар байсан тул галын халуунаас хамгаалдаг. Тэд мөн эрч хүч, тэсвэр хатуужилаараа алдартай байсан тул нулимахын тулд хэдэн цаг гүйх шаардлагатай болдог.
Гал тогоон дахь эргэлтийн нохойн ач холбогдол
Эргэдэг нохой нь гал тогооны өрөөнд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн, ялангуяа механик хоол хийхээс өмнөх эрин үед. Тэд найдвартай, үр ашигтай ажилчид байсан бөгөөд нулимж, махыг жигд болгосон эсэхийг баталгаажуулахад үргэлж бэлэн байв. Тэд мөн тогооч, гал тогооны ажилчдын үнэнч хамтрагчид байсан бөгөөд олон цагаар ажиллах үеэрээ зугаацаж, зугаацдаг байв.
Эргэдэг нохойд зориулсан гал тогооны өрөөнд ажиллахад тулгарч буй бэрхшээлүүд
Гал тогоонд ажиллах нь эргүүлэгтэй нохойн хувьд хүндрэлтэй байсангүй. Дулаан, утаанд байнга өртөх нь тэдний эрүүл мэндэд таагүй, аюултай байж болно. Тэд бас завгүй гал тогооны чимээ шуугиан, эмх замбараагүй байдалтай тэмцэж байсан бөгөөд энэ нь зарим нохойд стресст хүргэж болзошгүй юм. Эдгээр сорилт бэрхшээлийг үл харгалзан эргүүлэг ноход нь тэсвэр тэвчээр, дасан зохицох чадвараараа алдартай байсан бөгөөд тэд үүргээ үнэнчээр гүйцэтгэсээр байв.
Эргэдэг нохойн үнэрийн мэдрэмжийн үүрэг
Нохойнууд нь үнэрлэх мэдрэмж өндөр хөгжсөн бөгөөд түүнийг хүрээлэн буй орчноо жолоодож, янз бүрийн үнэрийг илрүүлэхэд ашигладаг. Эргэдэг нохойн хувьд тэдний үнэрлэх мэдрэмж нь шарсан махны үнэрийг олж илрүүлэх, түүний үнэрт гарсан өөрчлөлтийг илрүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ чадвар нь махыг шатааж, дутуу болгосонгүйгээр төгс болгосон эсэхийг баталгаажуулах боломжийг тэдэнд олгосон.
Хоол хийх үнэрт эргэлтийн нохойн дасан зохицох нь
Эргэдэг нохой нь бага наснаасаа л хоол хийх үнэрт өртөж, шарсан махны үнэрт хурдан дасан зохицдог байжээ. Тэд янз бүрийн төрлийн махыг ялгаж сурсан бөгөөд мах бэлэн болсон эсвэл цаашид хоол хийх шаардлагатай байгааг илтгэх үнэрийн өөрчлөлтийг олж мэдсэн. Хоол хийх үнэрт дасан зохицох чадвар нь эргүүлэгтэй нохойд маш чухал байсан бөгөөд энэ нь тэдэнд ажлаа үр дүнтэй гүйцэтгэх боломжийг олгодог байв.
Хоол хийх үнэр нь эргүүлэгтэй нохойн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
Хоол хийх үнэрт байнга өртөх нь эргүүлэгтэй нохойн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Галын утаа, утаа нь амьсгалын замын өвчин үүсгэдэг бол махнаас гарах өөх тос нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг. Нохойнууд гал тогооны өрөөний дулаан, чийгшилтэй тэмцэж байсан бөгөөд энэ нь эвгүй, ядаргаатай байж магадгүй юм. Эдгээр сорилт бэрхшээлийг үл харгалзан эргэдэг нохойнууд нь бат бөх үндсэн хууль, тэсвэр тэвчээрийн ачаар ерөнхийдөө эрүүл, бат бөх байсан.
Гал тогооны технологийн хувьсал ба эргэлтийн нохойн төгсгөл
19-р зуунд механик жигнэмэгийг зохион бүтээсэн нь гал тогооны өрөөнд эргүүлдэг нохойн үүрэг дуусгавар болсон юм. Шинэ технологи нь хүн, малын хөдөлмөр шаардлагагүйгээр мах шарж, аюулгүй, хялбар болгосон. Үүний үр дүнд эргэлттэй нохойнууд хуучирч, үүлдэр нь аажмаар алга болжээ. Гэсэн хэдий ч тэдний хоол хийх түүхэнд оруулсан хувь нэмэр, ажилдаа үнэнч, үнэнч байсан нь өнөөг хүртэл дурсагддаг.
Орчин үеийн гал тогоон дахь эргэлтийн нохойн өв
Хэдийгээр эргүүлэгтэй нохойнууд орчин үеийн гал тогооны нэг хэсэг байхаа больсон ч тэдний өв уламжлал хэвээр байна. Эдгээр нь хүн төрөлхтний түүхэнд амьтад ямар чухал үүрэг гүйцэтгэсэн, бидний өвөг дээдсийн авхаалж самбаа, авхаалж самбаа гэдгийг сануулж байна. Түүгээр ч зогсохгүй тэдний түүх амьтдад хүндэтгэлтэй, эелдэг харьцах, бидний амьдралд оруулсан хувь нэмрийг нь үнэлж үзэхийн чухлыг онцолж өгдөг.
Дүгнэлт: Түүхэн дэх эргэлтийн нохойн үүргийг ойлгохын ач холбогдол
16-19-р зууны гал тогооны салшгүй хэсэг нь эргүүлэг ноход байсан бөгөөд хоол хийх, хоолны түүхэнд оруулсан хувь нэмрийг үл тоомсорлож болохгүй. Тэдний түүх бол хүн амьтны холбоо, сорилт бэрхшээлийн өмнө дасан зохицож, шинийг санаачлах чадварын нотолгоо юм. Түүхэнд тэдний гүйцэтгэсэн үүргийг ойлгосноор бид хүн, амьтны харилцааны баялаг, олон талт хивсэнцэрийг илүү гүн гүнзгий үнэлж чадна.