Meri Allen
Ko te tae kowhai koura o te hua manu, he mea tino rongonui ki nga kaihoko a Swiss, e whakawhirinaki ana ki te kai a te heihei me te kai. Ki te kore e pai te mahi o muri, he reka kore aroha nga hua.
Ko te tae o te toene he tino kaha i te timatanga o te wa whakapanga hou, katahi ka iti haere. Neke atu i te 50 tau ki muri, i tuhi a Alfred Mehner i roto i te pukapuka mo te ahuwhenua heihei ko te tae o te toene kei runga i te whangai. Ko te tarutaru i roto i te oma me te witi, te karoti, te tōmato, te pepa ranei ka hoatu he tae kowhai nui ki te toene. Engari ko te paopaotanga o te heihei takitahi ka awe i te tae. Mena karekau he waikano i roto i te kai, karekau nga heihei katoa e rite te mahi. Kua kitea e nga whakamatautau ko te acorns, canola, me etahi atu huawhenua cruciferous e hanga ana te toene ki te parahi, ki te oriwa ranei. Ka hangaia te toene hua whero ma te taapiri pepa allspice.
Ko nga pigments i roto i te ahua o te carotenoids kei te taapiri tonu ki te whangai heihei i enei ra. Ko enei waikano maori he tae kowhai ki te whero. I tenei ra, neke atu i te 800 nga momo karotenoid e mohiotia ana. Kia pai te tae o te toene hua, me taurite te owehenga o te kowhai me te whero. I roto i nga mahi ahuwhenua heihei, ka whai waahi nui te whakamahinga o nga hua o muri mai. E rapu ana te ahumahi rimurapa i te hua manu me te maha o nga poaka kowhai i roto i te toene kia puta ai he tae kowhai kaha te rimurapa. Mo nga hua kaikai, ka pai ake te ahua pouri, kowhai-karaka te tae.
Kaore e taea e te kai te pa ki te tae anake engari ki te reka hoki
I Switzerland, ka whakamahia nga kaikawe poaka maori hei taapiri. Ko te puawai marigold he tae kowhai me nga tangohanga paprika ka puta he kara whero te toene hua, ka kitea mai i nga rauemi whakaako mo te whakangungu umanga taketake hei tohunga heihei. Arā anō ngā poaka he rite ki ngā mea māori engari he mea waihanga. Ko te hākawa Apocarotene he tae rēmana-kowhai me te canthaxanthin me te citranaxantine e whakarato ana i nga poaka whero.
Whangai Whangai he iti te wahanga o nga poaka whero, ko nga mea he iti te kounga o te whakangao ka puta mai he tae marama. Ko tetahi atu take he kai kua roa rawa e penapena ana. Ka paheke te poaka na te rokiroki, ka tere ake te paheketanga, ina koa ki nga wera nui. Ko tetahi atu take ko te nui o te huaora A i roto i te kai. Ka whakataetae tenei huaora ki te whakaurunga o nga poaka i roto i te whekau, na te mea ko te carotenoids te tohu o te huaora A. Ko te mate o te noke te take mo te tae koma o te toene hua manu. Ki te hiahia tetahi ki te awe i te huringa tae ma te taapiri i nga poaka ma te whangai, me whakahoki ano te aromatawai i te toene i muri i nga ra tekau. Kia pehea te roa o te huringa tae ka kitea?
Ko te reka o te hua heihei ka awehia e te kai. Hei tauira, ko te take o te "hongi ika" kino i roto i nga hua he hau e kiia nei ko te trimethylamine, he haunga tenei. Ma te mahi o te pakia, ka whakamahia e te heihei he whākōkī endogenous hei huri i tēnei trimethylamine ki te ahua kore. Heoi, ki te mate te mate o te kararehe, karekau te trimethylamine e huri, ka puta mai tenei "honga ika" i roto i nga hua. I nga wa o mua, ko te nuinga o tenei mate ka kitea i roto i nga ranu parauri, kaua ki nga heihei pedigree. Ko te wahanga nui o te waikawa ngako kore, te kai pahua, te kai kua rongoa mo te roa rawa te take ka raru te hongi o nga hua.
Ka taea te mohio ki nga hua hou ma te moohio, te toene, te albumen ranei
He maha nga huarahi e kitea ai he hou te hua manu, kua penapenahia ranei mo etahi ra. He nui ake te taumahatanga o nga hua hou i te wai, na reira ka totohu mena ka maka ki roto i te karaihe wai, hei tauira. I nga hua tawhito, he rite, he iti ake ranei te kiato o te wai, na reira ka tu poutū nga hua ki roto i te wai. Ki te kore e kai nga hua, ka rewa tonu. Ko te taumaha o te hua manu kei runga i te rahi o te ruma hau. Ahakoa kare e kitea ana ina tirohia nga hua hou, ka neke ake i te ono mirimita te rahi o te ruma hau i roto i nga hua kare e penapenahia ana.
Ko tetahi atu tohu mo te hou o nga hua ko te toene. Ki nga hua hou, kare e kitea i te wa e rama ana, me nga hua tawhito ka marama te atarangi o te toene. He tata te toene ki te anga, na konei ka kitea te atarangi. Ka kitea he hua rite ki nga hua kohua. Mena kei waenganui te toene, he hou nga hua. Mena kei te tata te toene ki te anga, kua roa te rongoa o te hua manu. Ko te take whakamutunga ki te whakatau i te tau o nga hua ko te albumen. Ko te albumen e tino kitea ana, he tino pakari huri noa i te toene ka kitea i roto i nga hua hou. Mena ka ngohe te albumen ka wai, ka pakeke ake te hua manu.
Ka rewa te albumen i roto i nga tukanga matū koiora i te wa e rokiroki ana. Ko te teitei ake o te pāmahana rokiroki, ka tere ake te rewa o te albumen. Na te mea ka kaha te aro o te hua ma ki te pāmahana rokiroki, ka whakamahia hei tohu kounga mo te hokohoko hua manu o te ao. Ka haria nga tauira ki reira kia mohio ai mena kua tika te penapena o nga hua. Heoi, ehara i te mea ko te rokiroki anake te kawenga mo te rite tonu o te maa hua. He awe ano te tau o nga heihei whakapanga ki te kiato maa hua. Ko te pakeke o te heihei, ka iti ake te kiato ma o te hua manu me te iti ake te ahua o te hua manu e ai ki tenei tirotirohanga taonga. Kei te whai mana tonu tenei tauira matapōkere ki te whakatipu heihei arumoni na te mea he kotahi tau noa te pakeke o nga heihei katoa, a, he nui ake o ratou rite mo te ahunga whakawhanaunga i nga momo momo momo kaiahua arearea.