Meri Allen
“Nga hua-a-kararehe”, “Te hinu me te ngako”, “E 123”, … te rarangi o nga kai kei runga i te putunga kai kuri he maha nga kupu pohehe. Hei whakaiti i nga utu whakangao, penapena i te kounga, kia pai tonu te kai mo nga kuri, ka "tinihanga" nga kaihanga i etahi wa ki nga whakakii me nga taapiri kaore e tika ana i raro i te kai hei totoro. Heoi, ehara tenei i te mea he kino ake te kai kuri iti i nga hua utu nui. Ka taea e koe te mohio ki nga taonga iti ma te titiro ki nga kai. Kia tupato koe ki nga korero e whai ake nei.
Kia tupato ki nga E Numbers: Taapiritanga Artificial i roto i te Kai Kuri
Pērā i ngā hua kua oti mā te tangata, ko ngā tāpiritanga hangai i roto i te kai kurī ka tohua e ngā tau E kiia nei. Ka taea e enei te pupuri i te kai kia roa ake ai te kai, te kakara, te kukume, me te whakaihiihi hiahia, te tae ranei. Ko te nuinga o enei taapiri e whakapaetia ana ka pa mai te mate mate mate ki nga kuri tairongo. Ko te Amaranth (E123), hei tauira, he pai te tae whero o te mīti, ka pai te ahua o te kai me te ahua hou ake ki te rangatira kurī (ko to aho, engari, karekau e aro ki te tae whero). E whakapaetia ana na te paheketanga, nga tauhohenga kiri, me te mate huango.
Karekau he tikanga, he tautohetohe hoki nga kaiwhakanui kakara kua tohua ki nga nama E i waenga i te E 620 me te E 637. Kei roto i enei, hei tauira, ko te glutamate, he maha nga wa i takakinotia ai e te tangata na te mea e kiia ana ka pa te mamae, nga raru o te nakunaku, me te mahunga. I tua atu i tera, ka taea e te whakanikoniko te reka, me nga mea reka, nga mea kakara, nga mea kukume tae atu ki nga mea whakaihiihi i te hiahia ka tino reka te kai kuri mo to hoa wha-waewae ka nui rawa tana kai, ka piki ake te mate o te momona. Mena he iti ake te kounga o nga toenga kai, ka ngaro pea nga matūkai nui ka puta nga tohu o te korenga. Ko te paanga kino o nga matū kua whakaaetia kaore ano kia tino kitea, engari he iti rawa atu mo te kai kuri hauora. Ko te iti ake o nga nama E kei te rarangi kai, ka pai ake.
Ko "Nga Hua-a-kararehe" ko te nuinga o nga mea kaore e hiahiatia ana
I etahi wa kei roto i nga rarangi o nga kai te kupu "nga hua-kararehe". Ki te kore e whakauruhia te taapiri "koeke kai", i te nuinga o te waa ko etahi para o te whare patu karekau e tika mo te kai tangata. Ko nga tauira o nga hua-a-kararehe ko te maikuku, te huruhuru, te ngutu, te makawe, te toto, te kirikiri me nga wheua, te mimi, me te kiri. He ahua kino tena, engari ehara i te mea he kino. Ko te raru kei konei karekau he tangata e mohio he aha te mea kei muri i te kupu. Heoi, ki te mea he taapiri tika ki te kai kurī, ka tino rerekee ake ko nga hua-a-kararehe kei roto. Mena kei kona noa te kupu, ko te nuinga o nga wa ko nga kai kaore e taea e to kuri te whakamahi, na reira kaore e tika.
Ko te tikanga o nga whakakī utu iti he iti ake te kounga
Engari tera ano nga hua huawhenua. He para tipu tenei, penei i te uho, i te hiako, i te kakau, i te kakau witi, i nga toenga perehi mai i te hanga hinu huawhenua. Kaore to hoa wha-waewae e hiahia ana ki enei kai, ka mahi noa hei whakaki i te kai kia ahua nui ake i tera. He maha nga wa e whakamahia ana nga pata hei whakakī utu iti. Ka taea e to aho te whakamahi i etahi warowaiha me te iti o te witi, te witi, me te raihi, engari ki te nui o te mea he iti rawa te kai o te kounga. Ko nga kai teitei ake kua whakarārangihia ki te rarangi o nga kai, ko te teitei ake o te waahanga o te kai kuri. I etahi wa ka pakaruhia nga whakakī otaota ki o raatau waahanga kia iti ake te ahua o te katoa. No reira titiro pai. Ko etahi atu mea whakaki ko te kai tinana kararehe, nga hua miraka, me nga hua keke.
Molasses me te Huka? Kaore to Kuri e Hiahia
I etahi wa ka taapirihia te huka ki te kai kuri hei whakapai ake i te reka. Ahakoa ka taea e te tangata te whakamahi i te huka i runga i te whakaiti, kaore e tika ana mo nga kuri. Ko te mea uaua ko te huka kaore i te tapanga pera i nga wa katoa ki te rarangi whakauru. Ka taea hoki te huna i te taonga reka i muri i nga kupu "molasses", "glucose" me "fructose". Ko nga hua miraka kau e pa ana ki nga para katoa ka puta mai i te hanga tiihi me nga hua miraka; kei roto ano pea te huka miraka (lactose). Ko nga hua keke he toenga mai i te mahi taro, keke, pihikete, aha atu - he mahanga huka huna hoki.
Nga Hinu me nga Ngako: He aha kei muri?
“Te hinu me te ngako” – he pai tena, he aha te take e kore ai e taea e te kuri te whakamahi? Ko te mea uaua i konei ko nga kupu kaore i tino tika, kaore i te maarama mai i a raatau he hinu nui me nga ngako. Ko te ngako parai tawhito, hei tauira, ka taea hoki te huna i muri o tenei tohu tohu.