Mary Allen
Ny saka dia hividy totozy. Tsy vitan'ny hoe matsiro izy ireo, fa azo antoka fa ahitana ny zavatra rehetra ilain'ny saka amin'ny lafiny otrikaina: proteinina, tavy, gliosida, vitaminina, mineraly, ary mazava ho azy amin'ny fitambarana tsara indrindra.
Izany no antony tsy maintsy mifanandrify indrindra amin’io sakafo voajanahary io ny sakafo solon’ny olona arosony amin’ny kitiny. Dia mihinana salama ny saka. Toy ny biby hafa rehetra, dia mila ny otrikaina proteinina, tavy ary gliosida, izay atsipiny amin’ny alalan’ny sakafo, ho mpamatsy angovo mba hihazonana ny asany lehibe. Ohatra, mba hitazomana ny hafanan'ny vatana tsy tapaka, ho an'ny fivezivezena sy fandevonan-kanina, ho an'ny fitomboana sy ny fananganana ary ny fahapotehan'ny sela sy ny sela, ny hery fiarovana ary ny famokarana ronono. Ny angovo dia refesina amin'ny joules na kaloria. Mandritra izany fotoana izany, ny proteinina sy ny tavy otrikaina dia manome fitaovana fanorenana ho an'ny vatan'ny saka.
Ny tena zava-dehibe dia proteinina avo lenta
Ny totozy haza dia ahitana (ankoatra ny rano) ho an'ny ankamaroan'ny proteinina mahavelona, fantatra ihany koa amin'ny hoe proteinina. Izany dia mitana anjara toerana manokana amin'ny metabolisma angovo ao amin'ny saka, ka izany no mahatonga ny proteinina ilaina ho ambony kokoa noho ny an'ny alika, ohatra. Noho izany, ny sakafo alika dia tsy tafiditra ao amin'ny lovia ny saka. Ny proteinina amin'ny sakafo dia ahitana molekiola proteinina be pitsiny, izay voaforon'ny singa kely kokoa, ilay antsoina hoe asidra amino. Manodidina ny 20 eo ho eo ny asidra amino isan-karazany mamorona ny proteinina ao amin'ny zavamananaina biby, na amin'ny totozy, na amin'ny henan'omby, na amin'ny akoho. Ny vatan'ny saka dia afaka mamokatra ny ankamaroan'ny asidra amino. Saingy tsy izy rehetra, misy ihany koa ny tsy maintsy alain'ny saka avy amin'ny sakafo, ka izany no mahatonga azy ireo antsoina hoe "asidra amino". Ny taurine sy arginine indrindra no tena saro-pady ny saka raha tsy ampy. Ny tsy fahampian'ny taurine, vokatry ny sakafo be loatra amin'ny zavamaniry, dia mety hitarika fahajambana sy aretim-po amin'ny saka. Ny kalitaon'ny proteinina ho an'ny sakafo dia miankina amin'ny lafin-javatra roa: Amin'ny lafiny iray, ny habetsahana sy ny fifangaroan'ny asidra amine dia tsy maintsy marina, ary amin'ny lafiny iray, tsy maintsy mora levonina. Raha tsy izany, ny proteinina, ohatra, avy amin'ny cartilage na tendons, dia tsy ho potipotika sy hirotsaka ao amin'ny tsina kely amin'ny fotoana tsara fa tonga any amin'ny tsinay lehibe, izay miteraka vokatra metabolika tsy mety. Ny loharanon'ny proteinina avo lenta ho an'ny mpihaza totozy dia ahitana henan'omby avy amin'ny henan'omby sy akoho amam-borona, vokatra vita amin'ny ronono, ary trondro.
Amin'ny antonony ny tavy sy ny menaka
Ny loharanom-angovo manan-danja faharoa dia ny tavy vondrona otrikaina. Ankoatr'izay, ny tavy dia manome asidra matavy tena ilaina, zava-dehibe satria tsy afaka mamokatra azy ireo ny vatana, anisan'izany ny asidra arachidonic sy ny asidra linoleika. Izy ireo dia ampiasaina amin'ny fananganana akora manana asa manan-danja mifehy. Ny asidra arachidonic dia hita amin'ny tavin'ny biby, indrindra amin'ny trondro, fa tsy amin'ny sakafo avy amin'ny zavamaniry, fa ny asidra linoleika dia hita ao amin'ny menaka katsaka, ohatra. Raha ny marina, ny tavy dia manana kalôria ambony indrindra, izany hoe ny iray grama amin'ny tavy dia misy angovo bebe kokoa noho ny iray grama amin'ny proteinina, ary eto indray ny angovo bebe kokoa noho ny iray grama amin'ny gliosida. Noho izany, ny tavy dia mahasalama amin'ny antonony ihany. Ny ankamaroan'ny saka dia aleon'ny 25 ka hatramin'ny 40 isan-jato amin'ny sakafo matavy.
Ny tavy koa dia manana asa hafa: Izy ireo dia mamela ny hisakana ny fiasan'ireny vitamina A, D, E, ary K. Ary: manampy tsiro ny sakafo.
Toy ny Side Dishcarbohydrates
Ny kôbôhydrat dia laoka hanina ho an'ny saka mpiremby - toy ny omen'ny totozy haza ao amin'ny vavony sy ny tsinainy amin'ny endriky ny sakafon'ny zavamaniry efa levonina. Ny ampahany kely amin'io otrikaina io dia ampy ho azy (mifanohitra amin'ny sakafo mahasalama amin'ny gliosida 50 isan-jato farafahakeliny). Ny votoatin'ny gliosida be loatra ao anaty sakafo dia mety hitarika ho amin'ny tsy fandevonan-kanina amin'ny saka, satria sarotra amin'izy ireo ny manapotika ny starch. Karbohidrat dia molekiola siramamy amin'ny halavany samihafa. Ny kôbhydrate be pitsiny indrindra dia ny varimbazaha (vary, oats), katsaka, vary ary ovy. Ny fandrahoana na ny etona dia manatsara ny fandevonan-kanina ho an'ny saka. Raha ny lovia vita amin'ny zavamaniry dia tsy al dente izany.