ແນະນໍາ: ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບ T-bone steak

T-bone steak ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ນິຍົມແລະລົດຊາດທີ່ສຸດ. ມັນ​ເປັນ​ສະ​ເຕກ​ທີ່​ຕັດ​ອອກ​ຈາກ​ເສັ້ນ​ສັ້ນ​ຂອງ​ງົວ​ແລະ​ມີ​ລັກ​ສະ​ນະ​ໂດຍ​ກະ​ດູກ​ຮູບ​ຮ່າງ T ທີ່​ແຍກ​ອອກ​ສອງ​ປະ​ເພດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຂອງ​ຊີ້ນ - tenderloin ແລະ steak steak ໄດ້​. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍນີ້ຖືກໃຈຄົນຮັກສະເຕກຫຼາຍຄົນ ເພາະມັນສະເໜີສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງສອງໂລກ - ຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງຊີ້ນງົວ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສະເຕັກສະເຕັກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວ່າບ່ອນທີ່ steak T-bone ຕັ້ງຢູ່ງົວ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະສໍາຫຼວດການວິພາກວິພາກຂອງງົວ, ການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ສໍາຄັນ, ແລະສະຖານທີ່ຂອງ T-bone ໃນ carcass ຂອງງົວ. ພວກເຮົາຍັງຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບວິທີການກໍານົດ T-bone ໃນຕາຕະລາງຊີ້ນງົວ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ T-bone ແລະ Porterhouse, ແລະວິທີການກະກຽມແລະແຕ່ງກິນ steak T-bone.

ການວິພາກວິພາກຂອງງົວ: ການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ສໍາຄັນ

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະລົງເຂົ້າໄປໃນສະເຕັກ T-bone, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມາຈາກ carcass ຂອງງົວ. ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ​ງົວ​ແມ່ນ​ແບ່ງ​ອອກ​ເປັນ​ສອງ​ພາກ​ສ່ວນ​ຕົ້ນ​ຕໍ - ຫນ້າ​ແລະ​ຫຼັງ​. ສ່ວນດ້ານໜ້າປະກອບດ້ວຍບ່າ ແລະ ໂສ້, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນດ້ານຫຼັງປະກອບດ້ວຍ ໂລ້, ກະດູກຂ້າງ, ແລະ ເນື້ອຜ້າ.

ຊີ້ນງົວຕັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມາຈາກພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງຮ່າງກາຍງົວແລະແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມອ່ອນໂຍນ, ລົດຊາດ, ແລະໂຄງສ້າງ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບາງອັນທີ່ສຳຄັນລວມມີ ribeye, sirloin, flank, brisket, chuck roast, ແລະ loin ສັ້ນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບການຕັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການເລືອກປະເພດຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບສູດຂອງທ່ານແລະປຸງແຕ່ງມັນໃຫ້ສົມບູນແບບ.