ໂກໂກ້: ສິ່ງທີ່ເຈົ້າຄວນຮູ້

Cacao ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນແກ່ນຂອງຕົ້ນ cacao. ພວກເຮົາຕ້ອງການ cocoa ເປັນຝຸ່ນສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມໃນ pastries ຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາຮູ້ cocoa ດີທີ່ສຸດຈາກຊັອກໂກແລດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີສ່ວນແບ່ງຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນມັນ.

ນອກນັ້ນຍັງມີຊັອກໂກແລັດດື່ມ. ມັນມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ດື່ມຊັອກໂກແລັດ, ຊັອກໂກແລັດຮ້ອນ, ນົມຊັອກໂກແລັດ, ແລະເຄື່ອງດື່ມໂກໂກ້ແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ປົກກະຕິແລ້ວທ່ານຕ້ອງການນົມ, ບາງຄັ້ງນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າຕື່ມຜົງໂກໂກ້ແລະນໍ້າຕານຕາມປົກກະຕິ, ເພາະວ່າເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂົມຂື່ນ. ການປະສົມຊັອກໂກແລັດດື່ມທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຊື້ແລ້ວມີນໍ້າຕານ.

ໂກໂກ້ມາຈາກໃສ?

ໂກໂກ້ມາຈາກຕົ້ນໂກໂກ້. ໃນເບື້ອງຕົ້ນພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້ແລະອາເມລິກາກາງ. ໃນທໍາມະຊາດ, ຕົ້ນໂກໂກ້ເຕີບໃຫຍ່ເປັນພຸ່ມໄມ້ໃນປ່າຝົນ. ພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ສູງເຖິງ 15 ແມັດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ພວກເຂົາຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນພຽງແຕ່ເຕີບໂຕໃນເຂດຮ້ອນ, ນັ້ນແມ່ນ, ຢູ່ໃກ້ກັບເສັ້ນສູນສູດ. ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງການນ້ໍາຫຼາຍ.

ໃນຊີວະວິທະຍາ, ຕົ້ນໂກໂກ້ປະກອບເປັນສະກຸນທີ່ມີຫຼາຍຊະນິດ. ດຽວນີ້ໂກໂກ້ໄດ້ຖືກສະກັດມາຈາກພວກມັນຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກຊະນິດດຽວທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຕົ້ນໂກໂກ້". ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສັບສົນ, ຊື່ວິທະຍາສາດສໍາລັບມັນແມ່ນ Theobroma cacao.

Aztecs ໄດ້ໃຊ້ຫມາກໄມ້ຂອງຕົ້ນໂກໂກ້ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມພິເສດ. ຜູ້ຄົ້ນພົບຂອງອາເມລິກາຕໍ່ມາໄດ້ນໍາເອົາຕົ້ນໂກໂກ້ໄປອາຟຣິກາແລະປູກມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຕໍ່ມາພວກເຂົາກໍໄດ້ໄປຮອດອາຊີ. Côte d'Ivoire ຜະລິດໂກໂກ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນມື້ນີ້, ຄືຫນຶ່ງໃນສາມຂອງ cocoa ທັງຫມົດທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນໂລກ. ອັນນີ້ແມ່ນຕິດຕາມມາດ້ວຍປະເທດການາ, ອິນໂດເນເຊຍ, Cameroon, ແລະໄນຈີເຣຍ.

ຖົ່ວ cocoa ຈະເລີນເຕີບໂຕແນວໃດ?

ຕົ້ນໂກໂກ້ຕ້ອງການຮົ່ມ. ໃນ​ປ່າ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມີ​ມັນ​. ໃນສວນປູກ, ຕົ້ນໂກໂກ້ແມ່ນປະສົມກັບຕົ້ນອື່ນໆ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຕົ້ນຫມາກພ້າວ, ຕົ້ນກ້ວຍ, ຕົ້ນຢາງພາລາ, ອາໂວກາໂດຫຼືຫມາກມ່ວງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕົ້ນໄມ້ໂກໂກ້ໃນສວນຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຕີບໂຕສູງກວ່າປະມານສີ່ແມັດ.

ຕົ້ນໂກໂກ້ມີດອກຫຼາຍ. ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປະສົມເກສອນໂດຍເຜິ້ງຄືກັບດອກໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ໂດຍຍຸງຂະຫນາດນ້ອຍ. ຈໍານວນເຫຼົ່ານີ້ມີຫຼາຍ, ຖົ່ວ cocoa ຫຼາຍທ່ານສາມາດເກັບກ່ຽວ.

ຕົ້ນໂກໂກ້ອອກດອກຕະຫຼອດປີເພາະວ່າບໍ່ມີລະດູການຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນ. ຕົ້ນກາກາວຕ້ອງມີອາຍຸປະມານ XNUMX ປີກ່ອນທີ່ມັນຈະອອກດອກເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ດອກໄມ້ສ່ວນຫຼາຍປາກົດຕັ້ງແຕ່ອາຍຸປະມານສິບສອງປີ.

ໝາກສຸກມີຄວາມຍາວເຖິງຕີນ, ຄືກັບໄມ້ບັນທັດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ຢູ່ໂຮງຮຽນ. ໝາກ ໄມ້ ໜຶ່ງ ມີນໍ້າໜັກປະມານເຄິ່ງກິໂລກຣາມ. ມັນມີເນື້ອເຍື່ອແລະເຖິງ 50 ເມັດ. ເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າ "ຫມາກຖົ່ວໂກໂກ້".

ທ່ານປຸງແຕ່ງຖົ່ວ cocoa ແນວໃດ?

ຄົນງານຕັດໝາກໄມ້ຈາກຕົ້ນໄມ້ດ້ວຍດ້າມ, ເຊິ່ງເປັນມີດໃຫຍ່. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງເປີດຫມາກໄມ້ກັບມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນື້ອເຍື່ອຈະເລີ່ມຫມັກທັນທີ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ້ໍາຕານໃນມັນປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ແກ່ນບໍ່ສາມາດແຕກງອກ, ເຊັ່ນວ່າບໍ່ສາມາດສ້າງຮາກໄດ້. ທ່ານຍັງສູນເສຍບາງສານທີ່ມີລົດຊາດຂົມ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຈະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີພຽງແຕ່ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນຫນັກ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກບັນຈຸໃນຖົງແລະຂົນສົ່ງ. ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນອາເມລິກາເຫນືອແລະເອີຣົບ.

ທໍາອິດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນ roasted ຄ້າຍຄືຫມາກຖົ່ວກາເຟຫຼືແກ່ນຫມາກກໍ່. ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໄຟໄຫມ້ຕົວຈິງ. ພຽງ​ແຕ່​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ແມ່ນ​ເອົາ​ເປືອກ​ອອກ​ແລະ​ແກ່ນ​ແຕກ​. ຕ່ອນເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າ "nibs cocoa".

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, nibs ໄດ້ຖືກບົດລະອຽດໃນໂຮງງານພິເສດ, ເຮັດໃຫ້ມະຫາຊົນ cocoa ໄດ້. ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງພວກມັນເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລັດ. ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດບີບພວກມັນອອກແລະມີມັນເບີໂກໂກ້. ມະຫາຊົນແຫ້ງແລ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອສາມາດຖືກດິນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດຜົງໂກໂກ້.

ມີ​ບັນ​ຫາ​ໃດ​ແດ່​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ໃນ​ໂລກ​ປະ​ມານ cocoa​?

ໃນອາເມລິກາ, cocoa ແມ່ນປູກຢູ່ໃນສວນປູກຂະຫນາດໃຫຍ່. ນີ້ແມ່ນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບທໍາມະຊາດ, ເພາະວ່າສິ່ງດຽວກັນສະເຫມີເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຍ້ອນວ່າດິນທໍາມະຊາດມັກຈະຖືກເສຍສະລະສໍາລັບມັນ.

ໃນອາຟຣິກາ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄອບຄົວທີ່ຜະລິດໂກໂກ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄອບຄົວມັກຈະບໍ່ສາມາດດໍາລົງຊີວິດຢ່າງແທ້ຈິງຈາກເງິນທີ່ເຂົາເຈົ້າຫາມາໄດ້. ລັດຖະບານ ​ແລະ​ພວກ​ກະບົດ​ພວມ​ເກັບ​ເງິນ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ເພື່ອ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ໃນ​ສົງຄາມ​ກາງ​ເມືອງ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ. ຍັງມີບັນຫາທີ່ເດັກນ້ອຍມັກຈະຕ້ອງຊ່ວຍ ແລະຈຶ່ງບໍ່ສາມາດໄປໂຮງຮຽນໄດ້. ມີ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ການ​ເປັນ​ຂ້າ​ທາດ​ແລະ​ການ​ຄ້າ​ເດັກ.

ໃນມື້ນີ້ມີບໍລິສັດຕ່າງໆທີ່ມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະການຄ້າຍຸດຕິທໍາໃນຫມາກຖົ່ວ cocoa. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ວ່າ​ຄອບ​ຄົວ​ໄດ້​ຮັບ​ຄ່າ​ຈ້າງ​ທີ່​ຍຸ​ຕິ​ທໍາ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ດໍາ​ລົງ​ຊີ​ວິດ​ຢ່າງ​ແທ້​ຈິງ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ໃຊ້​ແຮງ​ງານ​ເດັກ. ແຕ່ຜະລິດຕະພັນ cocoa ດັ່ງກ່າວມີລາຄາຖືກກວ່າເລັກນ້ອຍໃນຮ້ານ.

ບັນຫາອື່ນແມ່ນຢູ່ໃນເສັ້ນທາງການຄ້າ. ບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຍຶດໂກໂກ້ຄືນແລະຫວັງວ່າລາຄາຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນສາມາດຕັ້ງແຕ່ 800 ໂດລາຫາເກືອບ 3,000 ໂດລາຕໍ່ໂຕນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນຊາວກະສິກອນ cocoa ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກນີ້, ແຕ່ປະຊາຊົນແລະບໍລິສັດທີ່ເຮັດການຄ້າກັບມັນ.