Destpêk: Birîna Sirloin

Sirloin qutiyek populer a goştê goştê ye ku bi çêja xwe ya dewlemend û tevna xwe ya nerm tê zanîn. Ew pir caran di cûrbecûr xwarinan de, di nav de steak, roast, û stir-fries tê bikar anîn. Lêbelê, dibe ku hin kes nebawer bin ku birîna sirloin li ser çêlekê li ku ye. Di vê gotarê de, em ê anatomiya ga û cûreyên cûda yên birînên sirloin ên berdest bikolin.

Definition of Sirloin Cut

Birîna sirloyê di paşiya çêlekê de, tenê li pişt pişta kurt û li jora dorê ye. Ew masûlkek mezin û sêgoşe ye ku li ser pişta piştê dimeşe û heya binî dirêj dibe. Kulîlk masûlkek bi giranî tê xebitandin e, ji ber vê yekê ew ji perçeyên din ên goştê goşt hinekî hişktir e. Lêbelê, bi teknîkên çêkirina rast, ew dikare bêkêmasî xweş û nerm be.

Cihê Sirloin li ser çêlekê

Ji bo ku hûn çêtir fêm bikin ka çîçek li ser çêlekê li ku derê ye, girîng e ku meriv zanîna bingehîn a anatomiya çêlekê hebe. Çerxa paşîn a çêlek ji çend masûlkeyan pêk tê, di nav wan de dor, kêzik û pişta kurt. Kulîlk di navbera dor û pişta kurt de ye, û ew ji ribika 13-an heya hestiyê hipê dirêj dibe.

Fêmkirina Anatomiya Cow

Kevir yek ji masûlkeyên mezin ên pişta çêlekê ye û ji çend masûlkeyên piçûktir pêk tê. Van masûlkeyan ji tevgerên cihêreng berpirsiyar in, wek dirêjkirina hip û lingê xwe. Kulîlk masûlkek ku bi giranî tê xebitandin e, ji ber vê yekê ew ji perçeyên din ên goştê goşt hinekî hişktir e.

Cûreyên Cûda yên Birînên Sirloin

Gelek celebên birînên sirloin hene, ku her yek bi taybetmendiyên xwe û profîlên tama xwe hene. Du ji wan birînên herî populer kêzika jorîn û ya binî ne.

The Top Sirloin Cut

Kulîlka jorîn qutiyek goştê goştê bêhêz û çêjdar e ku li jora masûlka mêşhingivê ye. Ew birînek pirreng e ku meriv dikare were pijandin, birajandin an jî biraştî. Xwarinê jorîn bi gelemperî di xwarinên wekî fajitas steak, goştê stroganoff, û goştê pijyayî bi sebzeyan de tê bikar anîn.

The Bottom Sirloin Cut

Kevirê binî birînek goştê goştê piçekî hişktir e ku li binê masûlka çîpîkê ye. Ew pir caran di xwarinên ku hewceyê pijandina hêdî de hewce dike, tê bikar anîn, wek roast, goştê goşt, û goşt bourguignon. Ji kêzika binî jî ji bo çêkirina goştê behrê tê bikaranîn.

Birînên Din ji Herêma Sirloin

Ji xeynî birînên jor û binî, çend birînên din jî hene ku ji devera şînê têne. Di nav wan de sê-tip, tîpa topê, û culotte hene. Her yek ji van birîn xwedan çêj û çêja xwe ya bêhempa ye, û ew dikarin di cûrbecûr xwarinan de werin bikar anîn.

Cooking Sirloin Cuts

Dema ku birînên sirloin çêdikin, girîng e ku meriv teknîka pijandinê ya rast bikar bîne da ku goşt nerm û çêjdar be. Xirkirin, rijandin, û pijandin, hemî vebijarkên pir xweş in ji bo pijandina steakên sirloin, di heman demê de awayên pijandinê yên hêdî yên wekî şêlandin û şûştinê ji bo birînên hişktir ên mîna çîpên jêrîn îdeal in.

Popular Recipes Sirloin

Bêhejmar reçeteyên ku birînên sirloin vedigirin hene, ji rîçalên steak ên klasîk bigire heya xwarinên nûjentir. Hin reçeteyên populer steak sîrloinê bi sosa chimichurri, goştê goştê stroganoffê hêdî-hêdî, û sirloin stir-fry bi sebzeyan hene.

Encam: Pirrjimariya Sirloin

Sirloin qutiyek pirreng û çêjdar a goştê goştê ye ku dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn. Ger hûn stîrokek çîpek bêhn û nermik tercîh bikin an jî rotek hêdîka pijyayî ya ku bi kêzika binî ve hatî çêkirin tercîh bikin, li gorî tama we qutkirinek zirav heye. Bi têgihîştina cûreyên cûda yên birînên sirloin û çawaniya çêkirina wan bi rêkûpêk, hûn dikarin ji çêj û tevna dewlemend a vê birrîna goştê delal kêfê bikin.

Çavkanî û Xwendina Bêhtir

• "Kirtkirina Retail Beef." Goştê dewêr. Ew ji bo şîvê çi ye. Komeleya Beefê ya Neteweyî ya Cattlemen, 2021.
• "Sirloin." Beef Angus Certified. Angus Beef LLC pejirandî, 2021.
• "Top Sirloin." Omaha Steaks. Omaha Steaks, 2021.
• "Sirloin jêr." Spruce Eats. Dotdash, 2021.