Mary Allen
Darên xurman nebatên ku em ji welatên başûr dizanin. Bi gelemperî stûnek wan a bilind heye ku pel jê ketine. Li jor tenê pel hene. Pelên wan dişibin fanos an jî mîna perrên çûkan. Hin darên xurmê fêkiyên rûn, gûz an xurme didin.
Darên palm dikarin pir cûda bin. Ji bo biyologan, xurmeyan malbatek ava dikin. 183 cins û 2600 cureyên cihê dihewîne. Darên xurmeyan li pêş in: Pelê herî dirêj di xwezayê de pelê xurmê ye ku dirêjahiya wê 25 metre ye. Tovê herî giran ê cîhanê jî ji dara xurmê tê û 22 kîlo ye. Kulîlka herî dirêj heft metre û nîv e û li ser dara xurmê jî mezin dibe.
Piraniya darên xurman li daristanên baranê yên tropîkal, lê li cihên ku av kêm e jî têne dîtin. Ew jî li subtropîkan mezin dibin, mînakî li dora Deryaya Navîn. Ew bi tevahî heya Alperan hene, mînakî li Ticino li Swîsreyê. Lê ew her weha li deverên ku avhewayek bi taybetî germ li bakurê Alper heye, wek mînak li kantona Uri mezin dibin. Bayê germ li wir, foehn, jiyana wan gengaz dike.
Darên xurmeyan çawa mezin dibin?
Darên palm pir cuda ne. Ew dikarin heta şêst metre bilind bibin an jî pir nizm bimînin. Hin bi tenê, yên din di koman de. Hin di jiyana xwe de çend caran şîn dibin, yên din tenê carekê, paşê dimirin.
Darên xurmeyan ne dar in. Kurmê wan tenê li cihê ku dirêjî wê jî dibe, ango tim li jor stûrtir dibe. Di heman demê de ew ji dara rastîn jî nayê çêkirin. Ji ber vê yekê tenê tê gotin ku qurm "lignified" e. Kulîlkên palmê her gav pir zirav in.
Li ser çend xurmeyan, kulîlk beşên nêr û mê hene, wek sêv, hirmî, û piraniya ber û fêkiyên me. Di piraniya cureyên xurmeyan de kulîlk nêr an mê ne. Ev yek di nebatên xurmayan de jê sûd tê girtin: li ser sed xurmeyên mê tenê du-sê xurmayên nêr têne çandin. Karker paşê hilkişin ser dara xurmê ya nêr û kulîlkan distînin. Paşê hildikişin ser nebatên mê û kulîlkan li wir zozan dikin.
Piraniya darên xurman di nav axê de hindik gubre hewce ne. Li daristanê, lê li çolê jî wisa ye. Darên xurmeyan ên li daristana baranê li ber avê pir radibin. Darên xurmeyan ên li zozanan bi kêm av têr dibin. Tu ne hewceyî baranê ye. Ava bin erdê têra wan e ji ber ko kokên wan pir kûr in. Ji cureyên li herêmên şil jî ji van cureyan zêdetir hene.
Xwarin çi xwarinan didin?
Nêzîkî 100 cureyên darên xurman fêkiyên xwarinê didin. Em tenê du ji wan dizanin. Em xurmayan bi kevir an bê kevir dikirin û bi gelemperî bi vî rengî, carinan jî bi marzîpan an jî tiştên din tê dagirtin. Ya duyemîn gûzê ye. Hûn bi gelemperî pelikên wan ji me di perçeyên piçûk ên hişkkirî û hûrkirî de dikirin da ku pê re tiştek bipêjin. Her wiha gelek pasteyên hazir hene ku di nav wan de pelikên gûzê hene. Di heman demê de hûn dikarin rûnê gûzê ji dendikê çêkin, ku em pir caran ji bo sorkirinê bikar tînin. Margarîn jî gelek caran rûnê gûzê heye.
Xurma palmîra li cîhanê gelek belavtir e. Hûn dikarin hertim pariyek zirav ji kulîlkên wê yên nêr jêkin û bi wê ve ava ava ku tê de gelek şekir tê de bihelînin. Hûn dikarin wê bihelînin û şekirek taybetî bistînin. Her weha hûn dikarin bihêlin ku ava şil bibe da ku alkol çêbike. Ev şeraba xurmê ye.
Rûnê palmê ji palmê rûnê tê wergirtin. Fêkiyên wê bi qasî pênc santîmetre dirêj û sê santîmetre jî qalind in. Nêzîkî nîvê kulîlkê ji rûnê pêk tê, ku dikare were pêçandin. Ew rûnê palmê dike. Rûn jî ji nîvê rûn pêk tê, rûnê xurmeyê jê tê kişandin. Her sal bi qasî bîst kîlo fêkî li ser dara xurmê çêdibe. Rûnê palmê bi serê xwe tiştekî baş e. Ti berek din nikare bi qasî rûnê ji heman herêmê berhev bike. Pirsgirêk ev e ku daristanên baranê yên mezin têne qut kirin da ku nebatên rûnê palmê çêbikin. Ev herî zêde li Malezya û Endonezyayê diqewime.
Di serê palmê de parçeyên hundirê kêzikê hene ku dikarin bên xwarin. Ji wan re "dil palm" an "dil palm" tê gotin. Ji bo vê yekê, lêbelê, divê hûn dara xurmê bibirrin, ji ber ku ew ê nema mezin bibe. Dilê xurmeyê bi giranî li Brezîlya, Paraguay û Arjantînê tê bidestxistin. Gava ku daristan tê paqij kirin, hûn pir caran dilên xurmeyan qezenc dikin.
Çi malzemeyên avahîsaziyê darên xurman peyda dikin?
Li gelek welatan xanî ji aliyê eşîran ve têne çêkirin. Niştecîh bi guliyên pelên xurmeyan banan dipêçin. Ger hûn wan bi rêkûpêk bi cîh bikin, ew avê pir baş diparêzin. Berê, li Ewrûpayê, banan bi xîzê an jî qamîşan bi awayekî pir dişibin hev.
Xwarinên rattan guliyên nazik ên ku dikarin pir baş werin xêzkirin peyda dikin. Em mobîlyayên rattan ji dikanê dizanin. Di dikana hunerên destan de, ji fîşekan re bi gelemperî "cemikên ratan" tê gotin. Hûn dikarin wê bikar bînin da ku selikan, kursiyên ji bo kursiyan, an tevahiya mobîlyayên rûniştinê biweşînin. Ji ber ku em xurmeyan çênakin, berê guliyên hiriyê dihatin bikaranîn. Me berê tam ji bo vê armancê li vê darê xwedî dikir.
Wekî din darên xurman ji bo çi baş in?
Darên xurmeyan ji bo axê girîng in. Erdê bi kokên xwe ve li hev digirin. Ji ber vê yekê ne ba û ne jî baran nikarin erdê bibirin.
Darên xurmeyan betlaneyên li başûr tînin bîra me, belkî ji ber vê yekê mirov pir ji wan hez dikin. Ji ber vê yekê darên xurman bi gelemperî di gulistanan de têne çandin. Dûv re hûn dikarin di havînê de wan derxînin derve û di zivistanê de wan bişînin cîhek germtir. Cûreyên xurmeyan jî di nav zozanan de hene ku dikarin tevahiya salê li hundurê xwe bihêlin.