Mary Allen
Peyva "qelib" du wateyên xwe hene: Ji hêlekê ve tê wateya kêzikek ku em bi giranî ji xwarinên xerabûyî dizanin. Lê di heman demê de ew dikare were pêşwazî kirin, mînakî wekî qata derveyî penîrê nerm.
Li aliyê din peyva “berbangê” jî tê wateya hespekî spî yan jî hema spî. Nav belkî ji vê yekê tê ku nanê qelişî di destpêkê de spî an bi kêmanî gewrek sivik xuya dike. Ji bo ku meriv zelaliyê çêbike, pir caran meriv hespê wekî hespekî gewr diaxive û bi yê din re tê wateya qalibê spî.
Mold bi riya sporên hewayê belav dibe. Sporên fungal bi qasî tovên li ser kulîlk û fêkiyan re têkildar in. Sporên fungal dikarin bikevin ser xwarinê berî ku em bikirin. Ger hewa wê hingê germahî û nemahiya guncaw hebe, sporên fungî bi demê re dibin mîceliumê spî.
Kîjan qalibên mirovan zirar dibînin?
Em qalibê li ser xwarinên kevntir dizanin. Bi taybetî nan, fêkî û sebzeyên wek gêzer, lê penîrê hişk jî bi xetere ne. Gelek xwendekarên dibistanê piştî betlaneyê sandwîçek qelibî di çenteya xwe de dîtin. Xwarina qelibî dikare ji mirovan re jehrî be.
Di çandiniyê de jî kêzikên kezeb belav dibin. Mînakî, strawberries, heke demek dirêj baran bibare, pir xeternak in. Paşê pel û fêkî bi qatek spî tê pêçandin. Cotkar dikare bi spreyan li ber xwe bide, lê ew bi xwe pir caran jehr in. Serayan parastina çêtirîn peyda dikin ji ber ku hûn dikarin çêtir rêve bikin ka ew çiqas şil be.
Mold dikare li ser dîwarên cîhên jiyanê jî xuya bibe. Ew bi giranî di xaniyên veqetandî yên ku kêm hewayê de ne pêk tê. Di vê rewşê de, pisporek pêdivî ye ku dest bi kar bike, ji ber ku rûniştina di odeyên qelewî de pir nexweş e.
Lêbelê, di xwezayê de, têgihîştî ye ku qalib dê xwarin an dar bişkîne. Ev yek dihêle ku hemî nebat di dawiyê de dîsa bibin axek nû. Ji ber vê yekê ferqek mezin çêdike ka dara binavbûyî li qata daristanê ye an ew tavanek e.
Mirov kîjan qalibên kêrhatî dibîne?
Nêzîkî sala 1900, Skotçî Alexander Fleming keşif kir ku antîbiyotîka bi navê penîsîlîn dikare ji qalibekê were bidestxistin. Ji bo nimûne, hûn dikarin wê bikar bînin ku ji bo pneumonia an belayê şer bikin. Beriya wê bi milyonan mirov mirin.
Hin qalib di çêkirina penîr de populer in. Ji aliyekî ve penîrê qalibê spî heye. Ji hundur nerm e û li derve jî qatek spî ye ku ji ber qelewbûnê çêdibe. Cûreyên navdar Camembert û Brie ji Fransayê ne. Li aliyê din penîrê qalibê şîn heye. Ew herî baş wekî Gorgonzola ji Îtalyayê tê zanîn.
Îro em qalibên taybetî yên ku dikarin bi vî rengî werin xwarin dizanin. Îro ew bi pîşesaziyê têne çandin. Ji bo vê yekê çareseriyek xurek bi şekir hewce dike. Dûv re kivark bi vîtamîn, mîneral û hêk ve tê firotin wekî dewsa goşt.