Mary Allen
Şîr şilek e ku meriv dikare vexwe. Hemû mamikên ku nû ji dayik bûne şîrê diya xwe vedixwin û jê dixwin. Ji ber vê yekê zarok dimijê, dê jî şîrmijê dike.
Di laşê dayikê de organeke taybet heye ku tê de şîr çêdibe. Di jinan de em jê re dibêjin memik. Di ajalên bi hingiv de mêş, di ajalên din de çîtik e. Tiştê ku heywanên piçûk di devê xwe de dihêlin, çîtik in.
Kesê ku li vir behsa şîr dike an jî şîr dikire, bi gelemperî tê wateya şîrê çêlekê. Lê şîrê pez, bizin û hespan jî heye. Welatên din şîrê deve, yaks, bufalên avê û gelek heywanên din bikar tînin. Ji şîrê ku zarokên me ji dayikên xwe vedixwin, şîrê dayikê tê gotin.
Şîr tîbûna baş e. Li lîtreyek şîr bi qasî neh decilître av heye. Decilitera mayî di nav sê beşan de tê dabeş kirin ku baş me dixwin û her yek bi heman mezinahiyê ye: Rûn ew krem e ku hûn dikarin jê rûn, qamçiyan an qeşayê çêkin. Proteîn ji bo çêkirina penîr û mastê tê bikaranîn. Piraniya laktozê di şikê de dimîne. Dûv re mînerala kalsiyûmê, ku ji bo avakirina hestiyên me pir girîng e, û vîtamînên cihêreng hene.
Şîr ji bo çandiniya me girîng e. Pêdiviya mirovan îro bi şîr û berhemên şîr heye. Tenê giya dikare li zeviyên asê, li mêrgên çiya jî şîn bibe. Dewar hez dikin ku gelek giya bixwin. Ji bo ku bi qasî ku pêkan şîr bidin wan dihatin çandin û xwarina taybetî wek ceh, genim û dexlên din ji wan re dihat dayîn.
Lêbelê kesên ku laşê wan baş şîr nagire jî hene. Mînakî, bêtehemûliya proteîna şîrê wan heye. Gelek mirovên li Asyayê gava ku ew mezin dibin, nikarin şîr bi tevahî tehmûl bikin. Şîrê soyê vedixwin, ku cureyekî şîrê ji soya tê çêkirin. Her wiha ji cure şîrê ku ji gûz, birinc, nîsk, bihîv û hin nebatên din tê çêkirin.
Ma cûreyên şîr hene?
Şîr herî zêde li gor heywanê ku jê tê cuda dibe. Cûdahî di rêjeya av, rûn, proteîn û laktozê de ne. Ger hûn şîrê dewar, pez, bizin, hesp û mirovan bidin ber hev, wê demê di nihêrîna pêşîn de cûdahî hindik in. Dîsa jî, hûn nikarin tenê şîrê heywanan bidin zarokek ku diya wî şîr tune. Wê nikaribû wê bigire. Ji ber vê yekê şîrê zarokan yê taybetî heye ku mirov ji deverên cihêreng li hev dixin.
Dema ku hûn wan bi heywanên din re bidin ber hev cûdahî mezin dibin. Şîrê waliyan ya herî balkêş e: Ji şîrê çêlekê bi qasî deh qatan rûn û proteîn dihewîne. Tenê ji nîvê avê pêk tê. Ji ber vê yekê, kelên ciwan pir zû mezin dibin.
Ma hûn dikarin şîrê çêlekên cûda bikirin?
Şîr bi xwe her tim eynî ye. Lêbelê, ew bi wê ve girêdayî ye ku meriv berî ku wan bifroşe çawa wan derman kiriye. Di her rewşê de, tiştek eşkere ye: şîr divê yekser piştî şîrdanê were sar kirin da ku mîkrob tê de zêde nebin. Li hin mezrayan, hûn dikarin şîrê teze û sarkirî bi xwe şûşe bikin, heqê wê bidin û bi xwe re bibin.
Li dikanê tu şîr di pakêtekê de dikirî. Li ser dinivîse ka di şîr de hîn hemû rûn heye yan jî beşek jê hatiye jêkirin. Ew bi wê ve girêdayî ye ku ew şîrê tevahî, şîrê kêm-rûn, an şîrê rûnkirî ye.
Ew jî girêdayî ye ku şîr çiqas germ bûye. Bi dirêjahiya wê ve girêdayî ye, hin vîtamîn winda dibin. Piştî tedawiya herî xurt, şîr dê bi qasî du mehan di kîsikek girtî de bimîne bêyî ku ew di sarincê de bimîne.
Şîrê bi taybetî dermankirî ji bo kesên ku pirsgirêkên wan bi laktozê re hene heye. Laktoz di nav şekirên hêsan de tê parçe kirin da ku ew bêtir bihêz bibe. Di jargona teknîkî de ji şekirê şîr re "laktoz" tê gotin. Şîrê têkildar wekî "şîrê bê laktoz" tê binav kirin.