Mary Allen
Tûrbûn ne tamek e, lê ji hêla germ û êşê ve çêdibe. Ji ber vê yekê kûçik jî mîna mirovan dikarin xwarinên tûj hîs bikin. Kûçik jî wek mirovan xwedî heman pênc tama çêjê ne (şîrîn, tirş, şor, tal û umami).
Ma Kûçik dikarin Xwarina Tîj Bixwin?
Xwarinên tûj û bermayî: Biharatên wek çîlî, bîber, nutmeg, û kermî ji bo hestên xwe yên hesas pir bi hêz in û ji ber vê yekê divê ji bo hevalên çar ling tabû bin.
Ma heywan dikarin tama tûj bikin?
Kêmasiya berteng ji hêla memik ve tê fêm kirin, lê ne ji hêla çûkan ve, bi kêmanî di mijara kapsaicin de ku di îsotên chili de heye. Alîsîna ku di sîr de heye di heman demê de wekî parastina li dijî nêçîrvanan jî kar dike: di nav tiştên din de, stêrk û kurmên cûrbecûr ji sîr dûr dikevin.
Kîjan çêjên kûçik dikarin çêj bikin?
Esas, hevalên me yên çar ling jî wek me xwedî heman pênc çêjên bingehîn in: Dilber (goşt), tirş, tirş, şîrîn û şor. Lê ew bi tenê 1700 navînî li gorî bîhnfirehiya xweş a mirovan bi 9000 receptorên tamê hene.
Ma kûçik dikarin çêjên xwe ji hev cuda bikin?
Kûçik ji bo xwarinê bêtir bîhnfirehiya xwe bikar tînin. Bi qasî me mirovan tama xwe ji hev cuda nake. Tê texmîn kirin ku kûçik dikare di navbera şor û şîrîn de ji hev cihê bike, lê ew bê guman çêjên xweş an ne xweş dabeş dike.
Kûçik ji kîjan tamê hez nakin?
Spices. Bi taybetî, biharatên germ ên wekî çîlî an îsota cayenne divê qet nêzî pozê kûçik nebin. Hêrsbûna mûkozê pir zêde ye û kûçikê diêşîne. Darçîn ji bo kûçikan jî ne xweş e û heta xwedî bandorek kanserojen e.
Umamî çi çêja ye?
Têgîna Japonî umami tamayek ku ji çar çêjên adetî yên şîrîn, şor, tirş û tal cuda ye vedibêje. Umami bi taybetî di xwarinên proteîn-dewlemend de gelemperî ye. Qalîteya çêjê wekî dilşik-tûr, goşt tê binav kirin.
Ez çawa çêja umami distînim?
Tama umami ji hêla amino acîdek taybetî, glutamic acid ve tê afirandin. Ew bi xwezayî di goşt, masî, kivark, tomato û xwarinên feqîrkirî yên wek penêr an sosê soyê de tê dîtin. Di şîrê dayikê de asîda glutamic jî heye.
Mînakên umami çi ne?
Xwarinên proteîn-dewlemend ên mîna yên ku di tasiya Dunant de têne dîtin wekî umami têne hesibandin: goşt, tomato û kivark. Lê axur û axur, parmesan û penîrê Gruyère, alga, û soya soyê jî umam in, bi kurtî: her tiştê ku bi dil û can û hinekî dişibihe kubên bulonê.
Dema ku kûçik chili dixwe çi dibe?
Biberên germ, çîlî û sebze û biharatên germ ji bo kûçikan tabû ne. Ji ber tûjbûna wan, ew ê mukoza mîdeyê aciz bikin û dikarin bibin sedema iltîhaba giran a rêça digestive. Ew di heman demê de ji malbata şebek in û malzemeya çalak solanine dihewîne.
Wateya wê çi ye dema ku kûçikek germ e?
Kûçik dema ku bi lez û bez êrîş dike tûj e. Li gorî armanca ku kûçik êrişî wê dike, cudahî di navbera tûjbûna lîstikê (çovî), çolê hov û nêçîrê (çovî ya nêçîrvan, mexlûqê nêçîrvan) û tûjbûna mirov (mirov wekî hevwateya mirovan) tê kirin.
Kîjan biharat ji kûçikan re zirardar in?
Pîvaz û pîvazên wek pîvaz, pîvaz, sîr, çîp û sîr ên çolê pêkhateyên sulfurê yên wekî alliin hene, ku ji kûçikan re jehrîn e û di dozên bilind de jî dikare bibe xetereya jiyanê. Di nutmeg de myristicin, maddeyek ku ji kûçikan re jehr e û dibe sedema reaksiyonên neurolojîkî dihewîne.
Ma heywan dikarin xwarinên tûj bixwin?
Li gorî National Geographic, mêşhingiv ji bilî mirovan tenê memik in ku li xwarinên tûj digerin. Xwarin li daristanên Asyaya Başûr-rojhilatê ne, nemaze li welatên mîna Chinaînê. Ew bi bejna xwe hindik in û ji bo xwarinên tûj ragiraniyek ecêb pêş xistine.
Kûçik li hember xwarinên tûj çawa tevdigerin?
Nîşaneyên ku kûçikê we li hember xwarinên tûj reaksiyon dike dibe ku lemkirina lêvan, nalîn, gavavêtin, serê xwe hejandin, paşde gav avêtin, û vexwarina zêde ya avê ye. Spiciness dikare di heman demê de rêça gastrointestinal jî aciz bike û bibe sedema zikêş, vereşîn, gaz û êşa mîdeyê.
Ger kûçik xwarinên tûj bixwe, çi dibe?
Parvekirina xwarina xwe bi heywanên heywanan re, nemaze xwarinên tûj, dibe ku ji ya ku hûn pê dihesin zêdetir pirsgirêkan derxe holê. Xwarinên tûj dikarin ji bo kûçikan jehrî bibin û dibe sedema pirsgirêkên mîdeyê, di nav de êş, îshal û gaz. Xwarina tûj jî dibe sedema tîbûna zêde, ku bibe sedema vereşîna kûçikê we.
Ma kûçik dikarin xwarinên tûj nas bikin?
Kûçik ne xwediyê şiyana tamkirina tûjiyê ne, lê ger xwarinên tûj bixwin dikarin germê hîs bikin. Tê zanîn ku kûçik germê bi hêz û ji mirovan pirtir hîs dike. Bibera ku ji mirovan re hindik tûj e dikare di kûçikê de bibe sedema reaksiyonên êşek giran.
Çima kûçikê min ji xwarinên tûj hez dike?
Sedema ku kûçikê we ji xwarina xwarinên tûj hez dike ji ber hestiyariya wê ya zêde ya bîhnê ye. Li kûçikan dora 220 mîlyon receptorên bîhnê hene li hemberê mirovên ku tenê 5 mîlyon hene. Derfet heye ku kûçikê we ji xwarina tûj kêfê werdigire ji ber ku ew xweş çêdibe, lê sedema rastîn bîhn e.