메리 알렌
지금은 전문점의 셀렉션이 커진 만큼 가끔 불안한 마음이 남는다. 그곳에서 살 수 있는 다채로운 음식의 최종 결과가 무엇인지 결코 알지 못하기 때문입니다. 그리고 원료의 품질이 불분명한 경우가 많습니다. 사랑하는 네 발 달린 친구에게 무엇을 먹일지 확실히 하려면 간식을 직접 만들어 먹는 것이 좋습니다. 여기에서 방법을 알 수 있습니다.
훈련을 위한 작은 간식인 간식은 스스로 만들기가 매우 쉽습니다. 기본적으로 오븐과 탈수기의 2가지 방법이 있습니다.
생산에 특히 적합한 고기는 무엇입니까?
일반적으로 모든 살코기가 적합합니다. 닭고기(닭가슴살), 살코기, 말고기살, 칠면조(칠면조 가슴살)뿐만 아니라 간, 심장, 폐와 같은 내장도 특히 적합합니다.
오시는 길
고기가 건조되어 나중에 간식으로 강아지의 뱃속에 들어갈 수 있기 전에 고기를 씻어내고 키친 페이퍼로 두드려 말립니다. 그 후, 지방이 너무 많으면 육포가 오랫동안 유지되지 않고 빨리 산패되기 때문에 외부에서 보이는 지방 부분은 확실히 잘라야 합니다.
선택한 고기를 작은 입방체, 스트립 또는 조각으로 자릅니다. 두께는 0.5cm를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기가 여전히 "날 것"이거나 내부가 너무 촉촉할 수 있지만 외부는 좋아 보입니다. 내부에 남아있는 수분으로 인해 나중에 고기가 내부에서 외부로 곰팡이가 생기기 시작합니다. 그리고 준비가 시작됩니다.
방법 1: 오븐에 굽기
베이킹 트레이 대신 슬레이트 프레임을 사용하는 경우 오븐에서 준비하는 것이 더 좋습니다. 여기에 베이킹 페이퍼를 깔고 고기 조각을 그 위에 놓기만 하면 됩니다. 조각 크기에 따라 갈빗대는 고기 250~300g 정도면 충분하다. 그런 다음 완성된 슬레이트 프레임을 160°C로 예열된 오븐에 30-40분 동안 넣습니다.
고기 조각이 어느 정도 색을 띠는 즉시 온도를 100°C로 낮출 수 있습니다. 이때 고기에서 빠져나온 수분이 빠져나갈 수 있도록 오븐 문을 살짝 열어주는 것이 중요합니다.
이 약간 열린 오븐 문을 사용하면 집에서 만든 육포가 준비되고 충분히 마를 때까지 1-2시간이 더 걸립니다. 그런 다음 완전히 식힌 다음 쿠키 병에 보관하십시오. 덩어리의 크기에 따라 훈련 간식으로도 좋습니다.
조금만 더 참으시면 저온에서도 동일한 과정을 진행하실 수 있습니다. 이를 위해 오븐은 최대 50°C 순환 공기로 가열되어야 합니다. 그러나 고기는 약 9-10시간 동안 오븐에 남아 있습니다(오븐 문이 약간 열린 상태)!
방법 2: 탈수기에서 만들기
원리는 사실 똑같습니다. 고기는 물을 제거하기 위해 가열됩니다. 탈수기에서는 모든 것이 약간 더 "스타일"이 있고 탈수기는 오븐보다 조금 더 "완벽"합니다. 또한 탈수기는 일반적으로 더 오래 작동하더라도 오븐보다 전기를 덜 소모합니다.
이러한 탈수기는 때때로 싼 값이 아니므로 구입을 잘 고려해야 합니다. 그러나 장기적으로 말린 고기를 더 자주 생산하고 싶다면, 아마도 항상 개만을 위한 것이 아니라 자신을 위해 투자할 가치가 있습니다. 고기가 준비되면 탈수기 바닥에 분배됩니다. 온도는 40°에서 70° 사이여야 합니다.
더 많은 고기를 직접 탈수하려면 대부분의 기계로 더 많은 바닥을 구입할 수도 있습니다. 시간 면에서 탈수기는 약 12시간을 예상해야 합니다. 그러나 결국 고기가 정말로 준비되었는지 여부를 결정하는 것은 여전히 검토하는 표정과 "터치 컨트롤"입니다. 그것은 멋지고 단단해야 하며 더 이상 어디에서나 흔들리거나 부드러워서는 안 됩니다. 탈수기에서 말린 고기가 준비되었습니다.