ម៉ារី អាឡិន
ការព្យាបាលគឺជាការធ្វើឱ្យធាត់ពិតប្រាកដ ហើយជួនកាលមិនល្អសម្រាប់ឆ្មា។ នៅទីនេះអ្នកអាចស្វែងយល់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងអាហារសម្រន់ឆ្មាដ៏ពេញនិយម ហើយអាហារសម្រន់ណាដែលសមរម្យ ឬមិនសមរម្យសម្រាប់ឆ្មា។
ឆ្មាគឺជាធ្មេញផ្អែមពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែក្នុងនាមជាម្ចាស់ឆ្មា អ្នកមិនគួរឲ្យឆ្មារបស់អ្នកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬក្លិនដែលទាក់ទាញដល់វានោះទេ! នោះអាចជារឿងមិនល្អខ្លាំងណាស់។ តើអាហារណាខ្លះដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងពិសេស? ហើយអាហារសម្រន់ណាខ្លះដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព? តើខ្ញុំអាចឱ្យទឹកដោះគោឆ្មាបានទេ? នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ។
ដូច្នេះថាមពលច្រើនគឺស្ថិតនៅក្នុងការព្យាបាលឆ្មាដ៏ពេញនិយម
អាហារមនុស្សជាច្រើនក៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់សត្វឆ្មាដែរ។ ប៉ុន្តែជារឿយៗទាំងនេះមិនអំណោយផលដល់រាងស្លីម ឬដល់សុខភាពនោះទេ។ ពួកគេខ្លះផ្តល់ថាមពលប្រចាំថ្ងៃរបស់ឆ្មាមួយភាគបួន ឬច្រើនជាងនេះ!
តើការព្យាបាលមួយណាដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ឆ្មា?
មិនមែនអាហារសម្រន់ទាំងអស់ដែលបានរាយនៅលើតុគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ឆ្មា។ អាហារខាងក្រោមនេះមិនស័ក្តិសមទេព្រោះឆ្មាព្យាបាល៖
- ទឹកដោះគោ និងក្រែម៖ ឆ្មាធម្មជាតិមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose និងមិនអាចបំបែកជាតិស្ករទឹកដោះគោបានទេ។ ទឹកដោះគោបង្កបញ្ហាដល់ការរំលាយអាហារ និងអាចធ្វើឲ្យមានសម្ពាធលើតម្រងនោម
- ត្រីធូណា៖ ត្រីធូណាច្រើនតែត្រូវបានបំពុលដោយសារធាតុបារតពុល និងមានសារធាតុ thiaminase ដែលជាអង់ស៊ីមដែលវាយប្រហារវីតាមីន B1 និងអាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាកង្វះ។ )
- អាហារដែលនៅសេសសល់៖ ជាឧទាហរណ៍ ប្រហិតខ្លាញ់នៃ Ham and Co គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ឆ្មា ប៉ុន្តែវាមិនល្អខ្លាំងណាស់ ហើយអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពក្នុងរយៈពេលយូរ! សាច់ក្រក សាច់ក្រកដែលរក្សាទុកដោយអាស៊ីត benzoic និងអាហារដែលជក់បារីក៏ជាបម្រាមសម្រាប់ឆ្មាដែរ!
- បង្អែម៖ មិនល្អខ្លាំង ឬសូម្បីតែពុលសម្រាប់ឆ្មា ឧទាហរណ៍ សូកូឡា
អាហារមនុស្សជាច្រើនទៀតគឺមិនសមរម្យ ឬសូម្បីតែពុលជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ឆ្មា។ ឧទាហរណ៏នៃនេះគឺ onions, avocados ឬទំពាំងបាយជូ។
ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់ឆ្មា?
ឆ្មាមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ទឹកដោះគោឬក្រែមជាអាហារសម្រន់ទេ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោឆ្មាពិសេស ឬទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose - ប៉ុន្តែកម្រ និងក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ! ប្រសិនបើឆ្មារបស់អ្នកជាឆ្មាខ្ជិល អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោឆ្មាទៅក្នុងទឹក ដើម្បីលើកទឹកចិត្តឆ្មាឱ្យផឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនគួរជាដំណោះស្រាយអចិន្ត្រៃយ៍ទេ។
ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកដោះគោគឺទឹកដោះគោជូរ។ វាមិនមានផ្ទុកជាតិ lactose ដែលជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ហើយថែមទាំងអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើពោះវៀនរបស់ឆ្មាទៀតផង។ ខាងក្រោមនេះមានសារៈសំខាន់៖
- ទឹកដោះគោជូរមិនត្រូវមានសារធាតុបន្ថែមទេ។
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួមិនគួរត្រូវបានកំដៅ។
- គួរតែជាទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ មិនមែនទឹកដោះគោជូរទេ!
- កុំឲ្យទឹកដោះគោជូរឆ្មារបស់អ្នករាល់ថ្ងៃ តែម្តងម្កាល។ វាមិនគួរលើសពីមួយឬពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។
- បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ ផលិតផលទឹកដោះគោជូរផ្សេងទៀតដូចជា quark (ទោះបីជាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោយ៉ាអួក៏ដោយ) ឬឈីក្រុម Fulham គឺជាអាហារសម្រន់ដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់ឆ្មា ជាការពិតផងដែរដោយគ្មានជាតិស្ករ ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ចិញ្ចឹមឈីសជាអាហារសម្រន់ អ្នកគួរតែប្រើតែគ្មានជាតិ lactose ប៉ុណ្ណោះ។ ជាពិសេស ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង ហើយដូច្នេះគួរត្រូវបានផ្តល់អាហារកម្រណាស់។
ប្រើផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមជាអាហារសម្រន់ ក្នុងបរិមាណតិចតួច និងមិនមែនជារៀងរាល់ថ្ងៃ! អ្នកគួរតែជៀសវាងវាទាំងស្រុង ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានឆ្មាដែលមានជំងឺតម្រងនោម។
តើអ្នកគួរមើលអ្វីនៅពេលទិញអាហារឆ្មា?
បន្ថែមពីលើអាហារសាមញ្ញជាអាហារសម្រន់ អ្នកក៏អាចទិញអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ។
ជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ឆ្មាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីការជួញដូរ អ្នកគួរតែប្រាកដថាពួកវាមិនមានសារធាតុបន្ថែម ឬរសជាតិសិប្បនិម្មិតណាមួយឡើយ។ លើសពីនេះ ក៏ដូចជាអាហារចម្បងដែរ អាហារសម្រន់គួរតែមានបរិមាណសាច់ច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
មានការព្យាបាលដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើឆ្មាផងដែរ ឧទាហរណ៍ អាហារសម្រន់សម្រាប់ការថែទាំធ្មេញ ឬជាមួយនឹងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងសក់។ ឧទាហរណ៍ malt ក្នុងការព្យាបាលគឺល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់ឆ្មា។
អាហារស្ងួតជាការព្យាបាលសម្រាប់ឆ្មា
ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ឆ្មា "ធម្មតា" គឺជាអាហារស្ងួត។ ព្រោះវាសមហេតុផលក្នុងការបំពេញបន្ថែមរបបអាហារមូលដ្ឋានរបស់ឆ្មាជាមួយនឹងអាហារសើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងអាហារស្ងួតជា "អាហារធ្វើការ"។
នេះមានន័យថាឆ្មាត្រូវបានផ្តល់អាហារសើមនៅក្នុងចាន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហារស្ងួត ត្រូវបានគេប្រើជារង្វាន់ ឬលាក់នៅក្នុងប្រដាប់ក្មេងលេងឆ្លាតវៃ បន្ទះស្រូបក្លិន ឬបន្ទះក្តារ។ វិធីនេះអ្នកជៀសវាងចានអាហារស្ងួតពេញជានិច្ច (អន្ទាក់ធាត់ធំ) ហើយក្នុងពេលតែមួយឆ្មាត្រូវបានកាន់កាប់នៅពេលវាស្វែងរកអាហារស្ងួត។
តើខ្ញុំអាចផ្តល់ឱ្យឆ្មារបស់ខ្ញុំបានប៉ុន្មានការព្យាបាល?
បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃការព្យាបាលប្រែប្រួលពីឆ្មាទៅឆ្មា អាស្រ័យលើកម្រិតសកម្មភាព និងទម្ងន់របស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាគោលការណ៍ ការព្យាបាលគួរតែនៅតែជាអ្វីដែលពិសេស ហើយត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់ពេលមួយទៅពេលមួយ។ យ៉ាងណាមិញ អាហារសម្រន់គឺជាអាហារដែលធ្វើឲ្យធាត់ ដែលនាំឱ្យធាត់លឿនជាងអ្វីដែលអ្នកគិត ជាពិសេសនៅក្នុងឆ្មាក្នុងផ្ទះ។ សូម្បីតែអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អដែលសន្មតថាធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ក្នុងបរិមាណច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀត ការធាត់អាចនាំឱ្យកើតជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ជាគោលការណ៍ អ្នកគួរតែប្រាកដថាអាហារទាំងអស់ដែលឆ្មាទទួលបានក្នុងមួយថ្ងៃគ្របដណ្តប់ ប៉ុន្តែមិនលើសពីតម្រូវការថាមពលរបស់វា។ ការព្យាបាលក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺល្អ ដរាបណាអាហារចម្បងរបស់ឆ្មារបស់អ្នកគឺជាអាហារសើមដែលសំបូរទៅដោយសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។