ម៉ារី អាឡិន
គ្រឿងផ្សំនៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារឆ្កែគឺគ្រាន់តែជាការយល់ច្រឡំដូចដែលពួកគេមាននៅលើអាហារ។ ក្នុងនាមជាម្ចាស់ឆ្កែដែលមានព័ត៌មាន អ្នកគួរតែអានស្លាកពីរដង។
ឈ្មោះដែលមានសំឡេងល្អច្រើនតែលាក់ធាតុផ្សំគួរឱ្យសង្ស័យ។
កន្លែងទទួលភ្ញៀវ និងសមាគមឧស្សាហកម្មកំពុងប្រយុទ្ធដោយមនសិការសម្រាប់ការរចនាមិនច្បាស់លាស់។ សម្រាប់ខ្ញុំ សារធាតុផ្សំច្រើនតែជាប់នឹងការក្លែងបន្លំស្លាក។
សមាសធាតុវិភាគនៃអាហារឆ្កែ
តម្រូវការអប្បបរមាផ្នែកច្បាប់ទំនងជាមានការភ័ន្តច្រឡំ។ ដោយសារតែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីអ្វីដែលលាក់នៅពីក្រោយគ្រឿងផ្សំ "ឆៅ" ទាំងនេះទេ៖
- ផេះឆៅ
- ប្រូតេអ៊ីនឆៅ
- ជាតិសរសៃឆៅ
- ខ្លាញ់ឆៅ
ទាំងនេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា សមាសធាតុវិភាគនៃអាហារឆ្កែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះមានអត្ថន័យទ្រឹស្តីច្រើនជាង។ សមាសភាពនៃអាហារឆ្កែគួរតែអាចប្រៀបធៀបបានតាមរយៈសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។
ខាងក្រោមយើងរៀបរាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងបួននេះ។
តើផេះឆៅនៅក្នុងអាហារឆ្កែគឺជាអ្វី?
ផេះឆៅមើលទៅគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមបំផុតនៅ glance ដំបូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសន្មត់មិនត្រឹមត្រូវទេដែលថាផេះ ឬសំណល់ចំហេះត្រូវបានបន្ថែមជាសម្ភារៈបំពេញដែលមានតំលៃថោក។
ពាក្យថាផេះឆៅគឺជាតម្លៃសម្មតិកម្ម។ នេះបង្ហាញពីចំនួនសារធាតុរ៉ែដែលនឹងនៅសល់ ប្រសិនបើចំណីត្រូវបានដុត។
ត្រូវប្រាកដថាមាតិកាផេះឆៅគឺតិចជាង 4% ។ តម្លៃខ្ពស់បង្ហាញពីគ្រឿងផ្សំអន់ជាងក្នុងអាហារឆ្កែ។
ប្រូតេអ៊ីនឆៅនៅក្នុងអាហារឆ្កែ
តើប្រូតេអ៊ីនឆៅស្តាប់ទៅស្ទើរតែល្អសម្រាប់អ្នកដូចជាអាហារឆៅ ឬសាច់ឆៅ?
នោះនឹងជាការល្អណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនសំដៅលើសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមានន័យថាប្រូតេអ៊ីនឆៅនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោល្អបំផុតនោះទេ។
លើសពីនេះ អ្នកមិនអាចសន្និដ្ឋានពីព័ត៌មានចាំបាច់នេះថាតើប្រូតេអ៊ីនដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច។
អាហារឆ្កែដែលសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានក្លែងបន្លំជាមួយវាមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្កែល្អ និងមានតុល្យភាពនោះទេ។
តើជាតិសរសៃឆៅមានន័យយ៉ាងណានៅក្នុងអាហារឆ្កែ?
ផ្នែកដែលមិនអាចរំលាយបាននៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិត្រូវបានផ្តល់ជាជាតិសរសៃឆៅ។ ដោយសារសត្វឆ្កែត្រូវការជាតិសរសៃតិចតួចណាស់ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ សមាមាត្រគួរតែតិចជាង 4% ។
ជាតិសរសៃឆៅត្រូវបានបន្ថែមជាពិសេសទៅក្នុងអាហាររបបអាហារសម្រាប់សត្វឆ្កែលើសទម្ងន់។ វាបង្កើនសមាមាត្រនៃចំណីដែលមិនអាចប្រើបានដោយបំពង់រំលាយអាហារ។
តើអ្វីទៅជាខ្លាញ់ឆៅនៅក្នុងអាហារឆ្កែ?
ខ្លាញ់ឆៅក៏ជាតម្លៃទ្រឹស្តីផងដែរ។ វាមិននិយាយអ្វីអំពីគុណភាពនៃអាហារឆ្កែនោះទេ។
នេះមិនមានន័យថាស្រទាប់នៃ bacon នៅលើពោះសាច់ជ្រូកដែលមានគុណភាពអ្នកកាប់នោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្លាញ់ឆៅគឺជាផលបូកនៃខ្លាញ់ដែលអាចត្រូវបានរំលាយដោយគីមីពីចំណី។
ចូរយើងទុកខ្លួនយើងនូវព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យខ្ពើមរអើមនៃសំណល់ជាតិខ្លាញ់ដែលកកកុញនៅក្នុងផ្ទះបាយអាហារដ្ឋាន និងរបស់ប្រើប្រាស់ជាឧទាហរណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានអ្វីត្រូវនិយាយប្រឆាំងនឹងប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាប្រេងដែលប្រើក្នុង BARF នោះទេ។
គ្រឿងផ្សំដែលមិនគួររួមបញ្ចូល
អ្នកអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារឆ្កែកែច្នៃបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម។
អាហារឆ្កែមិនគួរមាន៖
- សារធាតុបង្កើនរសជាតិដូចជា glutamate, monosodium glutamate, ចំរាញ់ពីដំបែ
- ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី សណ្តែកសៀង ឬពោត
- ផលិតផលទឹកដោះគោ
- សាច់សត្វ អាហារសត្វ
- អនុផលសត្វ នៅពីក្រោយពួកវាគឺជាកាកសំណល់អន់ជាងពីឧស្សាហកម្មសត្តឃាត
- ផលិតផលបន្លែ
- ផលិតផលទឹកដោះគោ
- ផលិតផលនំ
សារធាតុបន្ថែមដែលគួរឱ្យសង្ស័យទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយលេខ E៖
- ថ្នាំជ្រលក់
- រសជាតិ
- ការអភិរក្ស
- អ្នកទាក់ទាញ
- អាហារសម្រន់
ផលផ្លែបន្លែក្នុងអាហារឆ្កែ
អ្នកអាចសន្មតថា "ផលិតផល" គឺជាសំរាម។
វាមិនចាំបាច់ជាសំរាមអាក្រក់ទេ។ ដោយសារផលផលបន្លែក៏រួមបញ្ចូលពោតនៅលើដើមដំឡូងពីកសិករ ដែលមិនចូលទៅក្នុងពោតលីង ឬប៉ូលេនតា។
និយាយឱ្យចំទៅ កាកសំណល់បន្លែពីកសិកម្មភាគច្រើនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬបន្លែ។ ពួកគេមិនបានធ្វើវាជាអាហារទេ។
វាមិនចាំបាច់ដោយសារតែគុណភាពអន់នោះទេ។ ប្រហែលជាហេតុផលស្ថិតនៅក្នុងការផលិតលើសរដូវ។
ស្ថានភាពគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះជាមួយផលិតផលរុក្ខជាតិដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម។ នេះរាប់បញ្ចូលទាំងចំបើង ម្សៅស្ករ នំចុចពីម៉ាស៊ីនកិនប្រេង ឬសំបកសណ្ដែកដី។
នៅក្នុងករណីទាំងនេះ ខ្ញុំនឹងសន្មត់ថាក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីកំពុងស្វែងរកវិធីថោកបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយអាហារឆ្កែ។
គ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប និងអាហារឆ្កែដែលមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះហើយបានជាចាំបាច់សម្រាប់ម្ចាស់សត្វឆ្កែគ្រប់រូប។
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
តើខ្ញុំស្គាល់អាហារឆ្កែអាក្រក់ដោយរបៀបណា?
ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកមានអាវរងាររិល មានក្លិនមិនល្អ ក្លិនស្អុយខុសៗគ្នា ក្លិនមាត់មិនល្អ និងមិនមានបញ្ជីឈ្មោះ បំពង់រំលាយអាហារ និងសរីរាង្គខាងក្នុងអាចនឹងរងការខូចខាតដោយសារអាហារដែលមិនសូវល្អរួចទៅហើយ។
តើអ្នកស្គាល់អាហារឆ្កែល្អដោយរបៀបណា?
អាហារល្អជាធម្មតាមានសាច់លើសពី 50 ភាគរយ ចំណែកអាហារឆ្កែអន់វិញមានសាច់តិចតួច។ សាច់ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅក្នុងអាហារឆ្កែ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលអាហារឆ្កែមានសុខភាពល្អដែលមានមាតិកាសាច់ខ្ពស់ជាធម្មតាមានតម្លៃខ្ពស់ជាង។
អ្វីដែលត្រូវមើលជាមួយអាហារស្ងួត?
អាហារស្ងួតល្អត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការពិតដែលថាវាមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនជាច្រើន។ ផលិតផលសត្វ និងបន្លែ មិនគួរត្រូវបានកែច្នៃក្នុងអាហារស្ងួតល្អ ឬក្នុងសមាមាត្រតិចតួចបំផុតនោះទេ។
តើអាហារឆ្កែដែលមានសុខភាពល្អគឺជាអ្វី?
អាហារសម្រាប់សត្វឆ្កែដែលមានសុខភាពល្អមានជាចម្បងនៃសាច់សាច់ដុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ បន្លែ ផ្លែឈើ និងឱសថមួយចំនួន - ធម្មជាតិទាំងអស់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមគីមី។
តើប្រូតេអ៊ីនឆៅគួរមានប៉ុន្មានក្នុងអាហារឆ្កែ?
ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពី 2 ទៅ 6 ក្រាមនៃរបបអាហារ (ប្រូតេអ៊ីនឆៅ) ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយរបស់សត្វឆ្កែគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សត្វឆ្កែពេញវ័យ - ដែលពូជឆ្កែតូចៗមានទំនោរត្រូវការប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង ពូជឆ្កែធំជាង។ តិច។
តើមាតិកាសាច់គួរមានខ្ពស់ប៉ុណ្ណានៅក្នុងអាហារឆ្កែ?
របបអាហាររបស់សត្វឆ្កែគួរតែមានពី 50-70% សាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាធានានូវការសាងសង់រចនាសម្ព័ន្ធជាលិកាទាំងអស់ និងផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាថាមពល។
តើអាហារឆ្កែគួរមានសមាសភាពអ្វីខ្លះ?
កត្តាសម្រេចមិនមែនជាសមាសភាពនៃចំណីទេ ប៉ុន្តែជាសមាសធាតុវិភាគ! ការវិភាគដ៏ល្អបំផុតនៃអាហារស្ងួតសម្រាប់សត្វឆ្កែពេញវ័យអាចមើលទៅដូចនេះ: "ប្រូតេអ៊ីនឆៅ 23%, ខ្លាញ់ឆៅ 10%, ផេះឆៅ 4.9%, ជាតិសរសៃឆៅ 2.8%, កាល់ស្យូម 1.1%, ផូស្វ័រ 0.8% "។
តើគួរចិញ្ចឹមឆ្កែជាអាហារដដែលៗដែរឬទេ?
តើវាអាក្រក់ទេ បើឆ្កែស៊ីរបស់ដដែលរាល់ថ្ងៃ? ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖ ទេ វាមិនអាក្រក់ទេ។ អ្នកអាចចិញ្ចឹមឆ្កែរបស់អ្នកនូវអាហារដដែលៗជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សមានអ្នកទទួលរសជាតិប្រហែល 9000 សត្វឆ្កែមានត្រឹមតែ 1700 ប៉ុណ្ណោះ។