ម៉ារី អាឡិន
វីតាមីននីមួយៗមិនអាចជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកបានទេ។ មុខងារនៃសារធាតុសរីរាង្គទាំងនេះពីអាហារសត្វ និងបន្លែគឺជាក់លាក់ណាស់។
ផ្លែឈើ និងបន្លែប្រាំដងក្នុងមួយថ្ងៃ៖ គ្រាប់បែកវីតាមីនទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឆ្មាមិនអាចធ្វើអ្វីជាមួយវាបានទេ៖ ពួកគេមិនចាំបាច់លេបវីតាមីន C ជាមួយអាហារទេ ព្រោះពួកគេអាចបង្កើតវាឡើងដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងថ្លើម។ សារធាតុ carotene ពីការ៉ុត ឬ spinach ដែលជា provitamin A ដែលមនុស្សអាចបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A នៅក្នុងពោះវៀន មិនអាចប្រើដោយឆ្មាបានទេ។ អ្នកប្រមាញ់កណ្ដុរពឹងផ្អែកលើការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន A ដែលមានតែនៅក្នុងអាហារសត្វដូចជា ថ្លើមកណ្តុរ។ ដូច្នេះតម្រូវការវីតាមីនរបស់មនុស្ស និងឆ្មាគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។
សុខភាព ឬជាតិពុល - វាជាបរិមាណដែលរាប់
វីតាមីនគឺជាសារធាតុសរីរាង្គពីអាហាររុក្ខជាតិ និងសត្វ។ ពួកគេគ្រប់គ្រង បង្កើនល្បឿន និងមានឥទ្ធិពលលើមុខងាររាងកាយរាប់មិនអស់។ ដូសត្រឹមត្រូវដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរឿងនេះ។ ទាំងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក និងតិចពេកអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាត។ ចាប់តាំងពីអាហារពេញលេញដែលអាចរកបានសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានកែសម្រួលតាមតម្រូវការរបស់ឆ្មា អាហារបំប៉នវីតាមីនបន្ថែមសម្រាប់សត្វដែលមានសុខភាពល្អគឺគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ វីតាមីន A, D, និង E គឺរលាយជាតិខ្លាញ់។ វីតាមីន A មានសារសំខាន់សម្រាប់ថែរក្សាស្បែក ភ្នាសរំអិល និងភ្នែកឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារតែភាពរលាយជាតិខ្លាញ់របស់វា វាមិនអាចបញ្ចេញតាមទឹកនោមបានឡើយ ប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើម និងតម្រងនោម។ ដូច្នេះ ការផ្គត់ផ្គង់អាហារសម្បូរវីតាមីន A ឬការត្រៀមវីតាមីនច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាពុល។ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នពេលផ្តល់អាហារដល់ថ្លើមសាច់គោឆៅ ព្រោះវាជាគ្រាប់បែកវីតាមីន A ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើឆ្មាមិនទទួលបានវីតាមីន A គ្រប់គ្រាន់នោះ បញ្ហាស្បែក បញ្ហាមានកូន និងបញ្ហាភ្នែកអាចកើតមានឡើង។
ភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងវីតាមីនឌី
វីតាមីន D គឺចាំបាច់សម្រាប់ធ្មេញ និងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ។ កង្វះគឺកម្រមានណាស់ ពីព្រោះអាហារពេញលេញមានផ្ទុកវាគ្រប់គ្រាន់។ ការប្រើថ្នាំលើសកម្រិតពីការត្រៀមវីតាមីនបន្ថែមគឺទំនងជាច្រើនហើយអាចនាំឱ្យមានជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងតម្រងនោម និងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ថ្លើម ប្រេងថ្លើមត្រី និងត្រីជាពិសេសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន D។ វីតាមីន E គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានឥទ្ធិពលការពារកោសិកា ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ មានតែនៅក្នុងអាហារសត្វតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង
តម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ត្រីខ្លាញ់ខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ដូច្នេះ ការទទួលទានត្រីធូណាច្រើនហួសកម្រិតជាប្រចាំ មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ មិនដូចសារធាតុរលាយជាតិខ្លាញ់ទេ ការប្រើជ្រុលលើវីតាមីន C, H និង B complex រលាយក្នុងទឹកមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមានន័យថាគ្មានកន្លែងផ្ទុកវីតាមីនធំជាងអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួននោះទេ។ ឱនភាពនៃវីតាមីន B ផ្សេងៗ ដែលបំពេញមុខងារផ្សេងៗក្នុងការរំលាយអាហារ លេចចេញជារូបរាងក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។ កង្វះវីតាមីន B1 ដែលកំពុងបន្តនាំឱ្យមានបញ្ហាចលនា។ ថ្លើម សាច់ និងដំបែគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ជាពិសេស។ កង្វះវីតាមីន H ដ៏កម្រ ដែលគេស្គាល់ថាជា biotin នាំឱ្យស្បែកគ្រើម និងអង្គែ។