ម៉ារី អាឡិន
តែគឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតចេញពីស្លឹកស្ងួត និងផ្កានៃរុក្ខជាតិ។ នៅក្នុងន័យជាក់ស្តែង នេះមានន័យថា ស្លឹកនៃដើមតែ ដែលដុះនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងអាហ្វ្រិកខាងកើត។ វាអាចមានកម្ពស់ដល់ទៅ ១៥ ម៉ែត្រ ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវកាត់ឲ្យដល់កម្ពស់ ១ ម៉ែត្រ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផល។
ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិតែមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាហ្វេផងដែរ។ តែខ្មៅ ឬបៃតង ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកស្ងួតរបស់រុក្ខជាតិតែ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើតែពីរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ តែផ្លែឈើ ឬតែ chamomile ។
តើតែធ្វើដូចម្តេច?
តែខ្មៅ និងបៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិដូចគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវបានកែច្នៃខុសគ្នា។ ចំពោះតែខ្មៅ ស្លឹករបស់ដើមតែត្រូវទុកឲ្យក្រៀមស្វិត និងស្ងួតក្រោយពេលប្រមូលផល។ ការ fermenting ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា fermentation: សារធាតុផ្សំនៃតែរុក្ខជាតិមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអុកស៊ីសែនក្នុងខ្យល់និងបង្កើតជាក្លិនក្រអូប ពណ៌ និងតានីនធម្មតា។ ក្លិនក្រអូបបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទតែមួយចំនួនដូចជា “Earl Grey”។
ជាមួយនឹងតែបៃតងមិនមានជាតិ fermentation ស្លឹកត្រូវបានស្ងួតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីក្រៀមស្វិត។ នេះធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិស្រាលនិងស្រាលជាងមុន។ តែស និងលឿង គឺជាពូជពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។
ប្រភេទតែទាំងអស់នេះបានមកដល់អឺរ៉ុបពីប្រទេសចិនក្នុងសតវត្សទី 17 ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកតែធ្លាប់មានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយមានតែអ្នកមានទេដែលអាចទិញវាបាន។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក តែនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពជាងកាហ្វេ។