ម៉ារី អាឡិន
ពាក្យ "ផ្សិត" មានអត្ថន័យពីរ៖ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានន័យថាផ្សិតដែលយើងស្គាល់ជាចម្បងពីអាហារខូច។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានគេស្វាគមន៍ផងដែរឧទាហរណ៍ដូចជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃឈីសទន់។
ម៉្យាងវិញទៀត ពាក្យ «ព្រលឹម» ក៏មានន័យថា សេះស ឬស្ទើរតែស។ ឈ្មោះនេះប្រហែលជាមកពីការពិតដែលថានំបុ័ងផ្សិតដំបូងលេចឡើងពណ៌សឬយ៉ាងហោចណាស់ពណ៌ប្រផេះស្រាល។ ដើម្បីបង្កើតភាពច្បាស់លាស់ មនុស្សម្នាក់តែងតែនិយាយអំពីសេះជាសេះពណ៌ប្រផេះ ហើយមានន័យថាផ្សិតពណ៌សជាមួយមួយទៀត។
ផ្សិតត្រូវបានរីករាលដាលតាមរយៈ spores ខ្យល់។ ស្ពែមផ្សិតប្រហាក់ប្រហែលនឹងគ្រាប់នៅលើផ្កា និងផ្លែឈើ។ មេរោគផ្សិតអាចចូលទៅក្នុងអាហារមុនពេលយើងទិញវា។ ប្រសិនបើខ្យល់មានសីតុណ្ហភាព និងសំណើមសមរម្យនោះ ពពួកផ្សិតផ្សិតនឹងវិវត្តទៅជា mycelium ពណ៌សតាមពេលវេលា។
តើផ្សិតណាដែលមនុស្សរកឃើញថាមានគ្រោះថ្នាក់?
យើងស្គាល់ផ្សិតលើអាហារដែលមានវ័យចំណាស់។ នំបុ័ង ផ្លែឈើ និងបន្លែដូចជាការ៉ុត ប៉ុន្តែក៏មានឈីសរឹងផងដែរគឺងាយនឹងរងគ្រោះជាពិសេស។ សិស្សសាលាជាច្រើនបានរកឃើញនំសាំងវិចដែលមានផ្សិតនៅក្នុងកាបូបរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អាហារផ្សិតអាចពុលដល់មនុស្ស។
ផ្សិតផ្សិតក៏រីករាលដាលនៅក្នុងវិស័យកសិកម្មផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែស្ត្របឺរី ងាយរងគ្រោះខ្លាំងណាស់ ប្រសិនបើភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ បន្ទាប់មកស្លឹកនិងផ្លែឈើត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ពណ៌ស។ កសិករអាចប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងថ្នាំបាញ់ ប៉ុន្តែវាច្រើនតែពុលខ្លួនឯង។ ផ្ទះកញ្ចក់ផ្តល់នូវការការពារដ៏ល្អបំផុត ពីព្រោះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងបានកាន់តែច្បាស់ថាតើវាគួរសើមប៉ុណ្ណា។
ផ្សិតក៏អាចលេចឡើងនៅលើជញ្ជាំងនៃកន្លែងរស់នៅផងដែរ។ វាកើតឡើងជាចម្បងនៅក្នុងផ្ទះដាច់ស្រយាលដែលមានខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ។ ក្នុងករណីនេះ គ្រូពេទ្យជំនាញត្រូវទៅធ្វើការ ព្រោះការរស់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានផ្សិតគឺមិនមានសុខភាពល្អឡើយ ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងធម្មជាតិ វាសមហេតុផលថាផ្សិតនឹងបំបែកអាហារ ឬឈើ។ នេះរួមចំណែកដល់ការពិតដែលថារុក្ខជាតិទាំងអស់ក្លាយជាដីស្រស់ម្តងទៀតនៅចុងបញ្ចប់។ ដូច្នេះវាធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងថាតើឈើដែលរងការបំផ្លាញគឺនៅលើកម្រាលឈើ ឬថាតើវាជាពិដាន។
តើផ្សិតមួយណាដែលមនុស្សចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍?
ប្រហែលឆ្នាំ 1900 លោក Alexander Fleming ជនជាតិស្កុតឡេន បានរកឃើញថា អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកហៅថា Penicillin អាចទទួលបានពីផ្សិត។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកសួត ឬប៉េស្ត។ មុននោះ មនុស្សរាប់លាននាក់បានស្លាប់។
ផ្សិតខ្លះមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការផលិតឈីស។ នៅលើដៃម្ខាងមានឈីសផ្សិតពណ៌ស។ វាទន់នៅខាងក្នុង និងមានស្រទាប់ពណ៌សនៅខាងក្រៅ ដែលបណ្តាលមកពីផ្សិត។ ពូជល្បីគឺ Camembert និង Brie មកពីប្រទេសបារាំង។ ម៉្យាងទៀតមានឈីសផ្សិតពណ៌ខៀវ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Gorgonzola មកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។
សព្វថ្ងៃនេះយើងដឹងពីផ្សិតពិសេសដែលអាចបរិភោគបាន។ សព្វថ្ងៃនេះពួកគេត្រូវបានបង្កាត់ដោយឧស្សាហកម្ម។ នេះតម្រូវឱ្យមានដំណោះស្រាយសារធាតុចិញ្ចឹមជាមួយស្ករ។ ផ្សិតនេះត្រូវបានលក់លាយជាមួយនឹងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងស៊ុតជំនួសសាច់។