ផ្លែឈើនិងបន្លែសម្រាប់ឆ្កែ

ថ្វីត្បិតតែសារពាង្គកាយរបស់សត្វឆ្កែមានទំនោរទៅរកសាច់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេចូលចិត្តផ្លែឈើ និងបន្លែផងដែរ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់មុខម្ហូបបួសសុទ្ធតែមានសុខភាពល្អសម្រាប់មិត្តជើងបួនរបស់យើងនោះទេ។

មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងបោះបង់ចោលអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ ឬដកផលិតផលសត្វចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេទាំងអស់គ្នា។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ដូច្នេះវាគ្រាន់តែជាជំហានឡូជីខលមួយប៉ុណ្ណោះក្នុងការចិញ្ចឹមមិត្តភក្តិជើងបួនរបស់ពួកគេជាអ្នកបួស ឬបួស។ បាទ ធ្មេញរបស់ឆ្កែ និងតម្លៃ pH ទាបនៅក្នុងក្រពះត្រូវគ្នាទៅនឹងសត្វស៊ីសាច់។ ប្រព័ន្ធដ៏ក្រៀមក្រំរបស់មិត្តភក្តិជើងបួនរបស់យើងក៏កំពុងឆ្ពោះទៅរករបបអាហារសម្បូរសាច់ផងដែរ។ នៅពេលពួកគេញ៉ាំ ពួកគេសម្គាល់ឃើញរសជាតិ umami ដែលមានរសជាតិជូរអែមជាដំបូង ពីព្រោះអ្នកទទួលរសជាតិដែលងាយនឹងប៉ះពាល់ដល់វាកាន់តែមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងមុខនៃអណ្តាតរបស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសត្វឆ្កែក៏ចូលចិត្តបន្លែផងដែរ។ តាមក្បួនមួយមិត្តភក្តិជើងបួនអាចញ៉ាំបន្លែគ្រប់ប្រភេទដែលមាននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់យើងផងដែរ។ សត្វឆ្កែអាចរីករាយជាមួយចំណីពណ៌បៃតងឆៅ ឬចម្អិនតាមដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ដើម្បីធានាថាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបយកបានប្រសើរជាងមុន ប្រេងឆាគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារឆ្អិនជានិច្ច។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហារឆៅ អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីសម្អាតធ្មេញ ប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្រប់គ្រងជាបំណែកៗ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាជាផ្នែកនៃម៉ឺនុយ វាគួរតែត្រូវបានដឹងគុណប្រសើរជាងនេះ - នេះបង្កើនការរំលាយអាហារសម្រាប់មិត្តភក្ដិដែលខ្ជិលច្រអូស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសត្វឆ្កែគួរតែបិទមាត់របស់ពួកគេអំពីបន្លែមួយចំនួនឬអនុវត្តតាមច្បាប់ពាក់ព័ន្ធ។ យ៉ាងណាមិញតើកម្រិតជាតិពុលខ្ពស់ប៉ុណ្ណានៅទីបំផុតមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើបន្លែជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើរដ្ឋធម្មនុញ្ញនៃសត្វឆ្កែផងដែរ។ ចៃដន្យ ច្បាប់ដូចគ្នាជាធម្មតាក៏អនុវត្តចំពោះរបបអាហាររបស់ម្ចាស់ផងដែរ។

មានសុខភាពល្អ និងអាចរំលាយអាហារបាន។

ការ៉ុត

Beetroot គឺស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីបន្លែសម្រាប់ម្ចាស់សត្វឆ្កែជាច្រើន។ សម្បូរទៅដោយសារធាតុ beta-carotene ការ៉ុតគឺជាអាហារជំនួសរុក្ខជាតិដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការទំពារឆ្អឹង។ ប៉ុន្តែមិនមែនសត្វឆ្កែទាំងអស់ចូលចិត្តបន្លែរឹងនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាដឹងគុណ, ឆ្អិន, ឬសុទ្ធ។

Zucchini & Co

សត្វឆ្កែជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិដ៏រីករាយនៃ zucchini និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ squash ។ ពួកគេក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។ ពួកគេអាចបរិភោគបានទាំងឆ្អិន និងឆៅ។

Salad

មិត្តភក្តិជើងបួនរបស់យើងកម្រចូលចិត្តគ្រែសាឡាដណាស់។ បើដូច្នេះមែននោះ វាត្រូវតែជារបស់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយដូចជា chicory ឬសាឡាត់។ ស្លឹកបៃតងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាល់តែសោះ។

Broccoli & Co

ដូចស្ពៃក្តោបទាំងអស់ដែរ ស្ពៃក្តោបមានប្រសិទ្ធភាពហើមពោះ។ ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចិញ្ចឹមគាត់ឱ្យឆ្អិន។ លើសពីនេះ ប្រូខូលីដែលញ៉ាំឆៅអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រភេទជាក់លាក់នៃភាពស្លេកស្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសត្វឆ្កែមិនគួរទៅដោយគ្មានពណ៌បៃតងទេ: ផ្កាខាត់ណាខៀវមានសារធាតុរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន។

ផ្លែឈើ

ឆ្កែចូលចិត្តផ្លែឈើ! ជាគោលការណ៍ គ្រប់ប្រភេទនៃផ្លែឈើគឺសមរម្យជាការព្យាបាលសម្រាប់អាហាររវាងអាហារ។ មានតែផ្លែព្រូនឆៅប៉ុណ្ណោះដែលពុលដល់សត្វឆ្កែ។ អ្នក​ក៏​គួរ​ចៀសវាង​គ្រាប់​ថ្ម និង​ផ្លែ​ទទឹម​ដែរ ព្រោះ​សារធាតុ​ទាំងនេះ​មាន​បរិមាណ​ច្រើន​ដែល​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ជំងឺ​សរសៃប្រសាទ​ធ្ងន់ធ្ងរ ប្រសិនបើ​ទទួលទាន​ជា​ប្រចាំ ។

សូមរីករាយជាមួយការប្រុងប្រយ័ត្ន

ទំពាំងបាយជូរ

ការប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូ៖ វានៅតែមិនទាន់ដឹងថាសារធាតុផ្សំណាមួយនៅក្នុងសត្វឆ្កែអាចនាំអោយមានការកើនឡើងកម្រិតកាល់ស្យូមក្នុងឈាម ហើយជាលទ្ធផលដល់ការខ្សោយតំរងនោមស្រួចស្រាវ ហើយថាតើសារធាតុនេះមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូគ្រប់ប្រភេទដែរឬទេ។ ម្តងហើយម្តងទៀត មានសត្វឆ្កែដែលនៅប្រុងប្រយត្ន័ ទោះបីមានទំពាំងបាយជូក៏ដោយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានតែសត្វឆ្កែមួយចំនួនមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងសារធាតុផ្សំជាក់លាក់ណាមួយបានទេ។ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន! កម្រិតជាតិពុលនៃទំពាំងបាយជូរអាចមានពី 10 ទៅ 30 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។

Tomato & Co.

រុក្ខជាតិដែលមានស្រមោលដូចជា ប៉េងប៉ោះ អូបឺហ្គីន និងដំឡូង គឺពិតជាមិនមានជាតិពុលសម្រាប់សត្វឆ្កែនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ច្បាប់ត្រូវបានអនុវត្ត៖ ដើម្បីជៀសវាងសារធាតុពុលអាល់កាឡូអ៊ីត ពួកគេមិនគួរបរិភោគឆៅទេ ចម្អិនតែប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនគួរបរិភោគតែបៃតងឡើយ។ សារធាតុទាំងនេះក៏មាននៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារផងដែរ។ ការទទួលទានអាចនាំឱ្យរលាកភ្នាសរំអិល ការរំខានដល់មុខងារខួរក្បាល និងក្អួត។

សណ្តែក

សត្វឆ្កែ - ដូចជាមនុស្ស - ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគតែសណ្តែកនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។ សូម្បីតែសណ្តែកបណ្តុះក៏ជាបម្រាមដែរ។ ដំណាក់កាល​ប្រូតេអ៊ីន​ដែលមាន​នៅក្នុង​សណ្តែក អាច​នៅ​ជាប់​គ្នា​នឹង​កោសិកា​ឈាម​ក្រហម ដែល​នាំឱ្យ​ក្អួត និង​រាគ។

ខ្ទឹមព្រៃ

ខ្ទឹមសព្រៃគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីម្តងម្កាល និងក្នុងបរិមាណតិចតួច - ជាការពិតណាស់ ចម្អិនល្អបំផុត។ ដោយសារវាមានផ្ទុកសារធាតុ allicin ខ្ទឹមសព្រៃឆៅក្នុងបរិមាណច្រើនអាចនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង។

ឱសថ

ឱសថនិងឱសថក្រអូបគួរត្រូវបានរីករាយជានិច្ចក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ខណៈពេលដែលពួកវាបង្កើនអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួច សារធាតុសកម្មខាងឱសថសាស្ត្រដែលពួកវាមានអាចនាំអោយមានរោគសញ្ញានៃការពុលក្នុងបរិមាណធំជាងនេះ៖ ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសអាចបណ្តាលឱ្យញ័រ ជីវ៉ាន់ស៊ុយអាចបណ្តាលឱ្យឆ្កែមានផ្ទៃពោះសម្រាលកូនមិនគ្រប់ខែ។

គ្រោះថ្នាក់ដល់ពុល

ផ្លែបឺរ

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសគឺត្រូវបានទាមទារជាមួយផ្លែបឺរ: សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃសារធាតុពុល persin នៅក្នុងពួកវាធ្វើឱ្យខូចសាច់ដុំបេះដូងនៅក្នុងសត្វឆ្កែហើយអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។ សញ្ញាដំបូងគឺ ដង្ហើមខ្លី ក្អក និងបង្កើនចង្វាក់បេះដូង។

ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស

ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសមានសារធាតុម្យ៉ាងដែលអាចបំផ្លាញកោសិកាឈាមក្រហមនៅក្នុងសត្វឆ្កែ។ មិនថាឆៅ ស្ងោរ ចៀន សម្ងួត ឬម្សៅទេ ផ្ទុយពីដំណើរការសណ្តែក សារធាតុពុលនេះនៅតែរក្សាឥទ្ធិពលរបស់វាជានិច្ច! ជាឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំងដុតទំហំមធ្យមនឹងឈានដល់កម្រិតជាតិពុលនៅក្នុងសត្វឆ្កែជាច្រើន។ រោគសញ្ញាទូទៅនៃការពុលគឺ បាត់បង់ចំណង់អាហារ ភ្នាសរំអិលស្លេក រាគ និងក្អួត។

ដំបែ និងម្ទេស

Leeks និង chives ក៏មិនមែនជាផ្នែកនៃរបបអាហាររបស់សត្វឆ្កែដែរ។ ដំបែទាំងអស់មានជាតិពុលសម្រាប់មិត្តភក្តិជើងបួនរបស់យើងក្នុងទម្រង់ណាមួយ ដូច្នេះហើយជាបម្រាម។