ម៉ារី អាឡិន
តើអ្នកក៏កំពុងពិចារណាការបំបៅដែរឬទេ? សាច់ទាឆ្កែរបស់អ្នក? ក្នុងករណីភាគច្រើន ទាត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងចំណីដែលផលិតរួចដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។
ផ្នែកខ្លះនៃទាត្រូវបានលក់ស្ងួតជាអាហារសម្រន់។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងកអាវ ជើង និងផ្នែកនៃស្លាប។ សាច់ទាដែលកាត់និងស្ងួតគឺ ពេញនិយមជាពិសេសជាមួយសត្វឆ្កែ។
តើសត្វឆ្កែអាចបរិភោគទាបានទេ?
សម្រាប់ការបំបៅឆៅ សាច់ទាត្រូវបានហាន់រួចជាដុំឡុកឡាក់ ក្លាសេ ហើយពេលខ្លះមានសាច់ទា។
សាច់ទាឆៅត្រូវតែភ្លឺខ្លាំង ក្រហមទៅត្នោតក្រហម. ជាមួយនឹងសាច់ស្រស់ ក្លិនមិនត្រូវខ្លាំងពេកទេ។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននេះតែងតែអនុវត្តចំពោះសាច់ឆៅ។
ហើយដោយសារទាគឺជាសាច់បសុបក្សី អ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើអនាម័យដាច់ខាត។ នោះគួរតែច្បាស់ជាមួយសត្វបក្សីនីមួយៗ។
តើទាល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
សាច់ទាគឺ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។. ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នេះអ្នកមិនគួរចិញ្ចឹមស្បែកទាំងស្រុងជាពិសេស ពេល barfing.
ខ្លាញ់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមស្បែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ទាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលធ្វើឱ្យវាអត់ធ្មត់បានល្អ។ សាច់ទា 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 18 ក្រាម។
លើសពីនេះ ទាសម្បូរទៅដោយវីតាមីនពីក្រុម B ជាតិដែក ស័ង្កសី និងទង់ដែង។ សុដន់ត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ទាទាំងមូលក៏ត្រូវបានលក់ផងដែរ។ ថ្លើមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pies ។
ខ្នង ស្លាប ក ជើង និងខាងក្នុងត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ ផលិតកម្មចំណីសត្វ។
សាច់ទាដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។
ទាត្រូវបានបម្រើយ៉ាងកម្រនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ ឱកាសពិសេសដូចជាបុណ្យណូអែល។
អ្វីៗមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅអាស៊ី ដែលទាគឺជាប្រភេទសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ដូច្នេះ ចិនជាប្រទេសផលិតសាច់ទាធំជាងគេរបស់ពិភពលោក។ យ៉ាងណាមិញ ប្រទេសបារាំងផលិតសាច់ទាប្រហែលមួយភាគដប់នៃបរិមាណសាច់ទារបស់ចិន។
ទាដែលចូលផ្សារសព្វថ្ងៃនេះគឺចុះពីកន្ធាយ។ ទា Peking ត្រូវបានគេស្គាល់ជាពិសេស។ ទាក្នុងស្រុកបុរាណមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ។
សំណួរដែលគេបានសួរច្រើន
តើសាច់ទាមានសុខភាពល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ទាគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយសម្រាប់មិត្តភក្តិជើងបួនដែលស្រេកឃ្លាន ដោយសារតែសត្វឆ្កែជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិនៃសាច់ទន់ៗ។ ទាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីន។ សមាមាត្រនៃម៉ាញេស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសាច់ដុំ សរសៃប្រសាទ និងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អគឺខ្ពស់ជាពិសេស។
តើសាច់មួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ឆ្កែ?
បុរាណគឺជាសាច់គោសម្រាប់សត្វឆ្កែ និងសាច់មាន់ ឬបសុបក្សីជាទូទៅ។ សាច់មាន់ និងទួរគីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សត្វឆ្កែដែលងាយរងគ្រោះ។ អាហារទាំងនេះងាយរំលាយ មានកាឡូរីតិចតួច ហើយជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាក់ទងនឹងរបបអាហារ ឬជាអាហារស្រាល។
តើសាច់ឆ្អិនល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
សាច់គ្រប់ប្រភេទដែលឆ្កែអាចទ្រាំបានត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ក៏សាច់ជ្រូក (ជ្រូកព្រៃ) ដែរ! ការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យមេរោគ Aujeszky មានគ្រោះថ្នាក់ បើមិនដូច្នេះទេសម្រាប់សត្វឆ្កែ គ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយសាច់អាចត្រូវបានចុកដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។
តើសាច់ឆ្អិនប៉ុន្មានសម្រាប់ឆ្កែ?
យើងណែនាំ៖ មាតិកាសត្វ 75% (នោះគឺ 300 ក្រាម) និង 25% បន្លែ (នោះគឺ 100 ក្រាម) ។ ផ្នែកសត្វ (៣០០ ក្រាម) គួរតែមានសាច់សាច់ដុំ ៨០ ភាគរយ (ស្មើនឹង ២៤០ ក្រាម) និងសាច់សត្វ ១៦ ភាគរយ (ស្មើនឹង ៤៨ ក្រាម) ។
តើសត្វឆ្កែអាចបរិភោគអ្វីឆៅ?
សាច់គោ និងសាច់គោជាចំណីឆៅល្អសម្រាប់ឆ្កែ។ អ្នកអាចចិញ្ចឹមពួកវាម្តងម្កាល សាច់ក្បាល និងសាច់សាច់ដុំ ព្រមទាំងផ្នែកខាងក្នុង និងក្រពះ (បីដង និងអូម៉ាស៊ុម មានវីតាមីន និងអង់ស៊ីមដ៏មានតម្លៃ)។ ជាគោលការណ៍ សត្វឆ្កែក៏អាចស៊ីសាច់ចៀម និងសាច់ចៀមឆៅផងដែរ។
តើ liverwurst ល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
មែនហើយ ឆ្កែរបស់អ្នកអាចស៊ីសាច់ថ្លើមបានម្តងម្កាល! ក្នុងបរិមាណតិចតួចវាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយសត្វឆ្កែភាគច្រើន។ យ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាប្រចាំនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់មិត្តភ័ក្តិជើងបួនរបស់យើងទេ។ បរិមាណវីតាមីន A ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យវិលមុខ ចង្អោរ អស់កម្លាំង និងឈឺក្បាល។
តើឆ្កែត្រូវការសាច់ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?
ដោយសន្មត់ថាឆ្កែជាមធ្យមមានទម្ងន់ 20 គីឡូក្រាម សត្វនឹងត្រូវការសាច់ប្រហែល 300 ទៅ 350 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និងបន្ថែមបន្លែ ផ្លែឈើ ឬអាហារបន្ថែមពី 50 ទៅ 100 ក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកគួរតែតាមដានជានិច្ចថា តើឆ្កែកំពុងឡើងទម្ងន់គួរឲ្យកត់សម្គាល់ ឬស្រកទម្ងន់។
តើឆ្កែអាចញ៉ាំត្រីធូណាបានទេ?
បាទ ឆ្កែរបស់អ្នកអាចញ៉ាំត្រីធូណាបាន។ វាមានសុខភាពល្អ ហើយថែមទាំងជាគ្រឿងផ្សំក្នុងប្រភេទអាហារឆ្កែមួយចំនួនទៀតផង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែធានានូវគុណភាពល្អជានិច្ច ដើម្បីជៀសវាងការពុលបារតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកអាចចិញ្ចឹមត្រីឆៅ ឆ្អិន ឬកំប៉ុង។